Garlicky grauzdēta Spatchcock vistas gaļaKredīts: Alisons MiksčsSpockcocking izklausās kā zāliena spēle, kas tiek spēlēta ar sīkām lāpstiņām, taču patiesībā tā ir izcila ēdiena gatavošanas tehnika. To sauc arī par tauriņošanu. Spatchcocking ir ātrs un vienkāršs veids, kā cept vistu (vai jebkura veida mājputnus). Viss, kas jums jādara, ir jānoņem putna mugurkauls, pēc tam ar rokām jāpiespiež vistas gaļa. Nopietni, tas ir vieglāk, nekā jūs domājat. Mēs apsolām! Lai noņemtu mugurkaulu, varat izmantot asu šefpavāra nazi, bet virtuves šķēres šo darbu padara vēl vieglāku.
Saistītie: Vistas ciskas receptes
Šeit ir trīs iemesli, kāpēc vistas gaļa ir tik lieliska:
Gatavo ātrāk
Vesela cāļa pagatavošana parasti aizņem vairāk nekā stundu, un tas var būt grūti risināt pusdienas laikā. Bet, noņemot putna mugurkaulu un izlīdzinot to, jūs saīsināt gatavošanas laiku līdz 40 līdz 45 minūtēm (gatavošanas laiks mainās atkarībā no vistas lieluma). Tas padara ceptu vistu izpildāmu aizņemtās nedēļas naktīs.
Gatavo vienmērīgāk
Vairs nav sausas, pārgatavotas baltas gaļas un nepietiekami termiski apstrādātas tumšas gaļas. Tā kā vistas gaļa ir plakana, kājas tiek pakļautas lielākam karstumam un rūpīgi pagatavo, kamēr krūtis paliek sulīgas. Nav nepieciešams uzsist! Spockcocking nodrošina arī to, ka jūs saņemsiet kraukšķīgu, zeltainu ādu, neapšaubāmi, labāko grauzdētas vistas daļu.
Gaļa paliek uz kaula
Vistas gaļa, kas vārīta uz kaula, ir aromātiskāka nekā vistas gaļa bez kauliem, taču tās pagatavošana var aizņemt ilgāku laiku, ja vien jūs neatkārtojat spockcocking.
Vieglāk kalpot
Kad vistas gaļa ir pagatavota un gatava kalpošanai, jums nav jācenšas to izcirst. Tā kā vistas gaļa ir plakana, spārnus, krūtis un kājas atdalīt ir ļoti vienkārši - it īpaši, ja izmantojat virtuves šķēres.
Vai vēl esat pārliecināts? Veiciet šīs 3 vienkāršās darbības :
1. Novietojiet veselu vistas krūtiņu uz leju uz griešanas dēļa.
2. Sākot ar augšstilba galu, sagrieziet mugurkaula vienu pusi ar virtuves šķērēm. Atkārtojiet to no otras puses, lai noņemtu mugurkaulu. Ja vēlaties, sasaldējiet un rezervējiet krājumam.
3. Pagrieziet vistu tā, lai tā būtu sagriezta uz leju. Tad ar rokām stingri nospiediet krūšu kaulu, lai to izlīdzinātu.
Tas ir viss, un tagad jūs esat gatavs cepetim čuguna kastrolī vai uz pannas. Apkaļ savu vistu ar dārzeņiem, visu aplej ar olīveļļu un gatavojies jaunajām iecienītākajām vienas pannas vakariņām.