Nopietni, kas ir augļu kūka?Kredīts: CSA-Printstock fotogrāfija, izmantojot getty imagesRīkojot svētku ballīti, iespējams, vislabākā daļa no visiem pārdzīvojumiem ir unikālu kārumu kolekcija, ko ir atnesuši visi jūsu draugi un ģimene. Tomēr starp bailīgā sarkanvīna pudelēm, trīskārtēju krējuma sieru un šķēlēs un cept cepumiem vienmēr grupā ir viens izņēmums: A augļu kūka . Augļu kūka ir smags gan fiziski (svars var būt tāds pats kā jaundzimušais), gan uz vēdera (tur ir viss daudz sukāžu, kā arī tie ir iemērcti šķidrumā). Augļu kūka ir grūti iekost. Augļu kūka var palikt ēdama gadiem. Nopietni, kas ir augļu kūka?
Ja to ņem pēc nominālvērtības, augļu kūka nešķiet tik slikta. Kūka, kas izgatavota no žāvētiem augļiem, riekstiem un, iespējams, mazliet no liķiera, patiesībā izklausās diezgan labi. Tomēr, ja jūs kādreiz esat noārdījis augļu kūku gabalu svētku šindigā, jūs zināt, ka šai kūkai ir daudz vairāk nekā tās apraksts.
Izcelsme augļu kūka meklējams 16. gadsimta Eiropā, kur tika atklāts, ka, iemērcot lielos cukura daudzumos, var saglabāt augļus. Tā kā apkārt karājās tik daudz sukāžu, cilvēki sabāza savus cukurotos produktus ar dažām citām sastāvdaļām veidnēs, lai pagatavotu kūkas. Anglijā sākotnēji pazīstama kā “plūmju kūka”, Oksfordas pavadonis cukuram un saldumiem apraksta agri augļu kūka kā neticami laikietilpīga cepšana - olu baltumus nācās stingri saputot ar dakšiņu, sviestu nomazgāt, augļus ar rokām sukādes. Pēc tam kūkas tika ceptas malkas krāsnīs, kuras iepriekš bija uzkarsētas un iztukšotas.
Čuguna krāsniņu (un kontrolējamu temperatūru) parādīšanās 1800. gados izraisīja rakstisku augļu kūku recepšu skaita pieaugumu, no kuriem daži aicināja kūkas atvieglošanai papildus saputotām olām arī cepamo soda. Dažās britu receptēs ieteica augļus tvaicēt, lai iegūtu papildu mitrumu, savukārt Austrālijas receptēs to mēģināja panākt ar sasmalcinātu ananāsu.
Riekstu pievienošana augļu kūku receptēs, iespējams, pateicoties Amerikas dienvidiem. Viens no vadošajiem augļu kūku izplatītājiem, Collin Street Bakery no Korsikanas, Teksasā, 1896. gadā dokumentēja viņu pekanriekstu smagās augļu kūku receptes. Roberts Sietsma raksta Īsa vēsture Augļu kūka ka dienvidu maizes ceptuves & apos; sastāvdaļas iekļaušana, iespējams, bija saistīta ar reģiona “lēto riekstu pārpalikumu”. Tāpat kā augļi, arī pēc riekstiem, kad tie bija pārklāti ar cukuru, bija mazāka iespēja sabojāties, un tāpēc tie augļu kūkām bija patīkami papildinoši. Lai gan Amerikas augļu kūkas ir populāras visā pasaulē, tām ir zināma balva, jo tām nav ēdamības. Tā kā ir sagaidāms, ka, braucot pa pastu, tie paliks svaigi, kūkas parasti iemērc liķieros vai brendijā, pēc tam pārklāj ar cukura pulveri. Tā kā konditorejas izstrādājumus var atkārtot daudzus gadus, tos var atkārtot. Patiesībā Džejs Leno reiz apēda 125 gadus veca bērna gabalu augļu kūka dzīvot tālāk The Tonight Show. Atbildot uz jautājumu, kā garšo kūka, Leno jokoja, ka 'tam vajadzīgs vairāk laika'.
Collin Street Bakery faktiski joprojām pārdod pasūtījumus pa pastu augļu kūkas . Viņu parastā izmēra 'DeLuxe® Fruitcake' (kas sver 1 mārciņas un maksā 30 USD) satur daudz augļu, tostarp ķiršu, ananāsu, rozīņu, papaijas un apelsīna mizas. Kūka, protams, satur arī pekanriekstus, kā arī šķidru un hidrogenētu sojas pupu eļļu, olas un miltus. Tas ir saldināts ar kukurūzas sīrupu, cukuru, invertcukuru, medu, augstas fruktozes kukurūzas sīrupu, cietajām kukurūzas sīrupa daļiņām. Visbeidzot, kūka satur dabīgu un mākslīgu aromātu, sēra dioksīdu (konservants žāvētiem augļiem). Tas ir nokrāsots ar sarkanu # 40, zilu # 1 un kurkumu. Maizes ceptuve saka, ka viņiem patīk savas kūkas turēt ledusskapī, taču apgalvo, ka augļu kūka istabas temperatūrā saglabāsies 60-90 dienas.
Vietnes FAQ sadaļā ir arī šī pērle par to, kā “ārstēt” augļu kūku: “Vienkārši iemērciet tīru baltu siera audumu izvēlētajā garā, pēc tam… pilnībā novietojiet audumu ap kūku ... Novietojiet“ Doctored ”DeLuxe® atpakaļ skārdā un atdzesējiet. ' Viņi turpina teikt, ka pēc 5 dienām kūku atkārtoti mērcē un ik pēc 5 dienām atkārto procesu, līdz kūka garšo 'tieši tā'.
Kaut arī šis sastāvdaļu saraksts un instrukcijas var būt pietiekami, lai jūs nekad neatstātu kūku, tas nenozīmē, ka ir tāda lieta kā laba augļu kūka. Ja tā vietā, lai mēģinātu pagatavot kūku, kurā ir tikai saldināti augļi un rieksti, kas sasieti kopā ar olu, jūs dublējat un sākat ar ruma kūkas recepti, pēc tam pievienojiet ekstras kraukšķīgai un košļājamai, jums patiešām var būt kaut kas garšīgs uz rokām. Tomēr to nevajadzētu turēt istabas temperatūrā ilgāk par nedēļu.
Šis stāsts sākotnēji parādījās Īpaši kraukšķīgs