baltie sparģeļiKredīts: attēlu alianse / Getty ImagesBaltie sparģeļu šķēpi izskatās gluži kā bezkrāsaina zaļo versija - patiesībā tie ir tās pašas augu šķirnes. Tātad, kāda ir atšķirība starp abiem?
Atšķirībā no zaļajiem kolēģiem, baltie sparģeļi ir bāli no gala līdz galam, jo tos audzē pazemē. Lauksaimnieki nosedz kātiņus augsnē, lai paslēptu tos no saules gaismas un neļautu tiem ražot hlorofilu, tieši tāpēc tie kļūst zaļi.
Skatīties: kā pagatavot sparģeļu, cukini un burkānu lentes salātus
Pēc garšas nav milzīgas atšķirības starp abiem sparģeļu veidiem. Daži saka, ka baltajiem šķēpiem ir maigāka, smalkāka garša, bet citi to nevar atšķirt. Vissvarīgākais, kas jāzina, pērkot baltos sparģeļus, ir tas, ka šķēpiem ir izturīgas, rūgtas mizas, kuras pirms to ēšanas ir jāizloba. Nogrieziet koksnes galus un ar dārzeņu mizotāju noņemiet katra šķēpa apakšējās divas trešdaļas, pēc tam sagatavojiet sparģeļus pēc vēlēšanās.
Ja jūs nekad neesat redzējis baltos sparģeļus pārtikas preču veikalā, jūs neesat viens. Atšķirībā no zaļajiem sparģeļiem, kurus lielveikalā var atrast gandrīz visu gadu, balto sparģeļu sezona ir īsa, parasti no aprīļa līdz jūnijam. Labākā vieta, kur to meklēt, ir vietējie lauksaimnieki & apos; tirgū.
Tā kā tam ir tik izsmalcināta garša un unikāla krāsa, baltos sparģeļus vislabāk var baudīt pēc iespējas vienkāršāk. Blanšējiet šķēpus un pasniedziet tos ar krēmīgu mērcēšanas mērci, piemēram, holandēzi vai remulādi, lai iegūtu elegantu ēstgribu. Vai paturiet sparģeļus neapstrādātus un izmantojiet tos salātē vai salātos. Plānas balto un zaļo sparģeļu sloksnes rada īpaši skaistu prezentāciju.