Kas ir krabju imitācija?
Kurš nemīl saldu, iesālītu krabju gaļu? Dumjš jautājums. Diemžēl šāda veida iemetieni no okeāna var būt pārāk dārgi. Tāpēc pirms vairākām desmitgadēm pārtikas ražotāji un pavāri meklēja lētāku alternatīvu tik pieprasītajām vēžveidīgajām. 1970. gados japāņi ieviesa krabju imitāciju - apstrādātu jūras velšu starpniekserveri, kas garšo un izskatās pēc oriģināla.
Galvenais ir surimi, jūras veltes pasta, kas izgatavota no baltām zivīm, mākslīgiem un dabīgiem aromātiem, cietes, cukura un nātrija. Vēlamā baltā zivs šajā amalgamā ir Aļaskas Pollock - tā pati šķirne visbiežāk tiek izmantota saldētu zivju nūjiņās un ātrās ēdināšanas jūras velšu sviestmaizēs.
Pēc surimi pastas izgatavošanas un cauruļvadu ievietošanas veidnēs uz ārpuses tiek uzklāts plāns oranžas krāsas pārtikas pārklājums, lai atdarinātu krabju dabisko nokrāsu.
Desmit gadus pēc Āzijas ieviešanas produkta imitācija nokļuva ārzemēs un sāka parādīties amerikāņu restorānos un pārtikas veikalos. Mūsdienās to plaši izmanto suši (jūs, iespējams, ēdat tajā pārtikas preču veikalā Kalifornijas rullī), ātrās ēdināšanas sviestmaizēs un jūras velšu salātos un daudz ko citu.
Kāpēc tika izveidota krabju imitācija?
Pat apstrādāts krabis - iepakots un pārdots atdzesētos traukos vai kannās - var uzlikt lielu cenu.
Savukārt krabju gaļas imitācija ir ne tikai pieejamāka, bet arī noderīga aizstājēja suši ruļļos, salātos un mērcēs.
Bet uztura ziņā šie ir divi ļoti atšķirīgi produkti. Īstajā krabju gaļā gandrīz trīs reizes pārsniedz krabju imitācijas proteīnu. (Trīs unces krabju porcijā ir 16 grami olbaltumvielu, salīdzinot ar tikai 6 gramiem imitācijas piemēros). Turklāt mākslīgajos krabjos ir vairāk nātrija un cukura. Un cilvēkiem ar jutīgumu pret lipekli vajadzētu izvairīties no mākslīgā zivju produkta, jo to bieži apstrādā ar cieti un citiem biezinātājiem, kuru pamatā ir lipeklis.
Kā noteikt, vai jūsu krabis ir īsts vai nē
Vieglākais veids, kā uzzināt, vai tas, ko pērkat, ir īsts vai nē, ir izlasīt etiķeti. Krabju imitācija bieži tiek marķēta kā krabju nūjas vai krabis, ja tā nav skaidri marķēta kā imitācija.
Ja kastītes priekšpuse nav skaidra, noteikti apgāžiet iepakojumu un izlasiet sastāvdaļas. Pārstrādātiem krabjiem parasti ir tikai divi komponenti - krabis un ūdens (tas var ietvert arī citronskābi vai citu sastāvdaļu, lai novērstu krāsas maiņu) - tā kā krabju gaļas imitācijai ir sastāvdaļu litānija.
Vienā šķipsnā jūs varat izmantot krabju imitāciju jebkurā receptē, kas prasa reālu lietu, un jūs šajā laikā ietaupīsit naudu. Tas gatavo un garšo gandrīz identiski īstai krabju gaļai, tāpēc izmantojiet to salātos, smērvielās un sviestmaizēs, lai pagaršotu mazliet jūras jebkurā gada laikā.