Krūtis ar sitienuRosīga evaņģēlija mūzika uzmundrina visus, kas pulcējas Stubba svētdienas vēlās brokastīs.Es Tas ir fakts, ka Ostina ir Lone Star State mūzikas galvaspilsēta, taču teksasieši, piemēram, es, uzskata, ka pilsēta pārvalda arī visu mūzikas pasauli. Tā ir vieta, kur jūs varat dzirdēt jaunāko mūziķu sastrēgumu, un jūs varat veikt divus soļus, līdz sabrūkat. Pēc tam, kad esat nēsājis caurumu grīdā, jums būs nepieciešams nedaudz uzturlīdzekļu. Kas ir labāks par Teksasu, lai veicinātu jūsu sāknēšanas motorolleru
Ceļojumu fotogrāfs - un neoficiāls bārbekjū eksperts - Gerijs Klārks un es ar brīvprātīgajiem piedāvājām savas aukslējas un bungādiņas, meklējot sulīgāko, sāļāko un liesāko bārbekjū pilsētā, kā arī hippest un stilīgākās vietas, kur nokāpt un gropēt.
Uztverot nopietni savu uzdevumu, mēs konsultējāmies ar dažiem cue zinātājiem, kuri ir pieraduši gūt dūmus acīs. Ostinas Ugunsdzēsības departamenta vīrieši un sievietes laipni piekrita piebāzties ar mani un Geriju. 'Lielākā daļa ugunsdzēsēju ir gaļas un kartupeļu ēdāji. Kāpēc jūs sabojāt labas vakariņas ar dārzeņiem? saka leitnants Palmers Buks. 'Barbekjū ir sava pārtikas grupa Teksasā.'
Mēs apmeklējām dažas populāras vajāšanas un atklājām dažas jaunas izvēles vietas. Šeit ir liellopa gaļa.
Nokost
Skanošais iecienītākais grila savienojums Ostinā, pēc ugunsdzēsēju domām, ir Džona Muellera grils. 'Tas ir īstais darījums,' saka ugunsdzēsējs Markuss Rīds. Tā kā ne Gerijs, ne es nekad par to nebijām dzirdējuši, mēs bijām skeptiski. Bet mums bija ticība mūsu jaunajiem draugiem.
Džonam bija ceļgals, kad viņš sāka apgūt virves. Tagad viņam pieder dūmu, zemniecisks niršana uz Manor Road, kas paliek atvērts līdz pulksten 20:00. No pirmdienas līdz piektdienai un līdz pulksten 18:00 sestdien - vai kamēr viņam beigsies gaļa, kas notiek reizēm.
Gan pikanta desa, gan maiga cūkgaļa bija hiti - tāpat kā ribiņas un sasmalcināta liellopa gaļa. Džons ir tik liels bārbekjū ģēnijs, ka mēs uzdrīkstamies teikt, ka ēšana šeit mainīs tavu dzīvi.
Pēc svētkiem, kas mainīja dzīvi pie Džona Muellera, mēs nomainījāmies pie The County Line. Restorāns, kurā ir vairāk sēdvietu nekā niršana, taču tas ir lieliska vieta, kur palutināt visu ģimeni, jo lielākā daļa ēdienu tiek pasniegti ģimenes stilā. Mēs ne tikai aprija daudz liellopa ribiņu un maigu krūtis, bet arī ietaupījām vietu maizei. Jā, tas ir pareizi. Slepenās receptes baltmaize ir lieliski piemērota papildu mērces pagatavošanai.
Tad mēs devāmies uz nākamo pieturu - Iron Works BBQ. Šī iestāde neapbrīno atmosfēru, jo gaisa kondicionētāja nav pat vasarā. Ierāmētie Villija Nelsona, Rēbas Makntires un Vudija Alena attēli apliecina tās slavenību. Mēs izmēģinājām paraugu ņemšanas plāksni ar liellopa gaļu, desu un ribām - tas viss bija garšīgi. Mani īpaši iepriecināja lielais Teksasā cepts kartupelis, kas pildīts ar sasmalcinātu liellopa gaļu, savukārt ugunsdzēsēji priekšroku deva ribām. Gerijam viss vienkārši patika.
Vēl viena cienīga niršana, Sema grils, izlaiž baltos galdautus un izvēlas papīra salvetes. Tā ir vietēja vieta, skaidro ugunsdzēsēju speciālists Gerijs Vilkss. Acīmredzot tā ir, jo mūziķi LL Cool J un aizsaulē aizgājušais Stīvijs Rejs Vogens ir iekļauti Sema sekotāju sarakstā. Patroni šeit bauda kaut ko atšķirīgu no parastās norādes.
Kustīgi svētki
Lai pievienotu dažas dziesmas mūsu bārbekjū piedzīvojumam, uniformās tērptie cilvēki teica, ka Stubb Bar-B-Q apmeklējums ir obligāts. Mēs ar Geriju piekritām. Stubb, kas pazīstams kā viena no populārākajām vietām pilsētā, piedāvā dzīvo mūziku, uzņemot visu, sākot no populārām rokgrupām un kantrīšiem, līdz māksliniekiem bez nosaukuma, kuri gatavojas to satriekt. Papildus jautrajiem vakara koncertiem Stubs iemet svētdienas evaņģēlija vēlās brokastis, kas mūs padarīja par ticīgiem. Kamēr uz skatuves bija evaņģēlija dziedātāji un kaudze ar ēdienu no bufetes, līdz pusdienlaikam mēs turpinājām „aleluja”.
Viņi arī pasniedz dažas vidējas maltītes. Es kopā ar ugunsdzēsējiem domāju, ka tītara krūtiņa un vistas ir garšīgas. Ribas bija vēl viena izvēle. Gerijs teica, ka ej ar desu vai vispār neej.
Vēl viena vieta, kas skaisti apvieno izklaidi un ēšanu, ir The Broken Spoke. Šī honky-tonk leģenda ir pazīstama kā deju zāles apmeklētājiem, kas jāredz Austinā. No otrdienas līdz sestdienas vakaram šeit dzīvo dzīvās kantrī mūzikas grupas, kamēr ļaudis grilē.
Siksna uz jūsu Boogie apaviem
Mēs ļāvām ugunsdzēsējiem atgriezties, darot to, ko viņi prot vislabāk, dzēšot ugunsgrēkus, un patstāvīgi nokļuvām deju ainā.
Ostina lepojas ar daudzām vietām, kur nokāpt un piesprādzēties šiem bugiju apaviem, vai tie būtu kovboju zābaki vai Birkenstock sandales. Mēs atradām jaunu nosaukumu, ko pievienot savam sarakstam, un pārskatījām veco savienojumu, kas ir tikpat labs kā jebkad.
Speakeasy, mūsu atklājums, ir sava veida vieta, kur jūs vēlaties nokļūt 'apmānīts'. Tā piedāvā vienmērīgu, greznu iestatījumu, kurā jūs varat uztvert dzīvo mūziku iekšā vai vienkārši baudīt skatu no Evergreen terases.
Viena no manām mīļākajām spokām no manām koledžas dienām Antone ir tikpat jautra, cik atceros. Pazīstams kā blūza klubs, Antone joprojām ir Ostinas tradīcija. Šajā sienas caurumā auditorija atrodas tikai dažu centimetru attālumā no izklaidētājiem.
Notiek pieskaņošanās
Lai paņemtu mājās kādu no Ostinu, mēs apstājāmies pie Wild About Music. Šajā mākslas galerijā un mazumtirdzniecības veikalā ir vairāk nekā 1500 mūzikas tematikas priekšmetu - sākot no Villija Nelsona eļļas gleznām līdz Austin City Limits krekliņiem līdz klavierēm, kas pārvērstas par akvāriju (to sauc par Tune-A-Fish). Ne viss zem jumta ir pilnīgi teksasiešu valoda - tur ir arī Elvisa un Rolling Stones piemiņas lietas. Mūsu vienīgā sūdzība? Šeit netiek pārdota daudz faktiskās mūzikas.
Tomēr nekad nebaidieties; ugunsdzēsēji atkal nāca mums talkā. Cilvēki formas tērpā Waterloo Records novērtēja kā labāko vietu vietējo mākslinieku mūzikas iegādei. Mūsu ugunsdzēsēji Davidu Garzu, Lailu Lovetu, Robertu Ērlu Kīnu, Bobu Šneideru un Villiju (viņam nav nepieciešams uzvārds) uzskaita kā labu sākumu Teksasas melodiju bibliotēkai. (Mēs mīlam Vaterlo apmaiņas politiku: ja jums nepatīk tas, ko iegādājāties, paņemiet līdzi kvīti, un pirkumu varat mainīt - pat ja tas ir atvērts - 10 dienu laikā.)
Pēdējais kodums
Kā mūsu rockin & apos; bārbekjū piedzīvojums tuvojās beigām, mēs ar Geriju nolēmām, ka mēs varētu meklēt nākotni šajā kombinācijā ar signālu un melodijām. Mēs varētu būt tiesneši pavāru konkursā. Mēs varētu izveidot grupu. Mēs varētu būt nākamie profesionālie divsoļi. Ostinam vienkārši ir veids, kā likt domāt, ka vari būt jebkas, ko vēlies. Mēs tomēr izdomājām, ka vislabāk būtu saglabāt savas darba dienas ceļojumā. Tas izlēma. Mēs ielecām Villijam CD atskaņotājā un braucot uz lidostu, dungojām 'Ceļš atkal'
Noskaņojieties uz jautrību
- Džona Muellera grils: 1917. gada muižas ceļš, Ostina, TX 78722; (512) 236-0283.
- Apgabala līnija: 6500 West Bee Cave Road, Ostina, TX 78746; (512) 327-1742.
- Iron Works BBQ: 100 Red River, Ostina, TX 78701; (512) 478-4855 vai www.ironworksbbq.com .
- Sema grils: 2000 East 12th Street, Ostina, TX; (512) 478-0378.
- Stuba B-Q stienis: 801 Red River, Ostina, TX 78701; (512) 480-8341.
- Salauztais runas: 3201 South Lamar Blvd., Ostina, TX 78704; (512) 442-6189.
- Speakeasy: 412-D Congress Avenue (ieeja ejā), Ostina, TX 78701; (512) 476-8086.
- Antone: 213 West Fifth Street, Ostina, TX 78701; (512) 320-8424.
- Savvaļas par mūziku: 721 Congress Avenue, Ostina, TX 78701; (512) 708-1700 vai www.wildaboutmusic.com .
- Vaterlo ieraksti: 600-A North Lamar, Ostina, TX 78703; (512) 474-2500.
Šis raksts ir no Southern Living 2003. gada janvāra numura. Tā kā cenas, datumi un citi apstākļi var mainīties, pirms ceļojuma plānu sastādīšanas, lūdzu, pārbaudiet visu informāciju, lai pārliecinātos, ka tā joprojām ir aktuāla.