Labākais bekons Amerikā MyRecipes

Kredīts: mphillips007 / Getty Images

Viena no visgrūtākajām Amerikas daļām Bekona kritiķis ir tas, ka es vēl neesmu varējis ar mīlestību katalogizēt katru speķi, kuru esmu nobaudījis. Manas piezīmes ir leģions un lielākoties ir uzrakstītas uz papīra, kas iesmērēts ar cūkgaļas taukiem, kā arī ar tinti. Kad jūs meklējat labākais bekons valstī jūs izlasāt sūdu bekona. Un es ēdu fantastisku bekons tas, kaut arī daudzējādā ziņā cienīgs, vienā vai otrā kategorijā nedaudz atpalika. Vai dažos gadījumos tiešām īss (jā, tur ir slikts bekons, man ir skumji atzīt). Tātad, visbeidzot, šeit ir jūsu atbilde. Tavs spriedums. Esmu izlēmis to, kas man šķiet labākais bekons ASV .

Bet! Ir daži citi speķi ka lācis piemin kaut vai tāpēc, lai parādītu jums, ka es neesmu atslābinājies, cenšoties panākt kūpinātas cūkgaļas cildenību. Tad, pirms mēs nonākam pie labākajiem no labākajiem, es gribētu saukt par Bacon Superlatives. Tas patīk jūsu vidusskolas gadagrāmata: vislabāk ģērbies; asprātīgākais; glītākais; ambiciozākais utt., bet par labākie bekoni . Ja jūs esat ziņkārīgs, mani nobalsoja par “visticamāk, ka es beigšu rakstīt komerciālas džungļus ar Jesse no Pilna māja ' (patiess stāsts). Tātad, šeit ir desmit bekoni, kas, kaut arī nesasniedz augstāko līmeni, tomēr ir pelnījuši vāciņa galu par vienu no savām ievērojamajām īpašībām. Pēc tam es nonākšu pie tā, pēc kā jūs šeit ieradāties: labākais bekons Amerikā .

Sliktākais bekons: Aberdīnas saimniecības neregulāri sagrieztas vērtības bekons

Tas ir tikai bekons, kuru nožēloju. Es pieņemu, ka cenu zīmei 2,68 ASV dolāri par mārciņu un etiķetei “vērtības bekons” vajadzēja būt milzu sarkanajam karogam. Kas to padarīja tik sliktu? Tas bija savērpts, pieskārienam nepiespiests un diafāniski plāns līdz vietai, kur būtībā nav iespējas to pagatavot, neēdot to pus neapstrādātu vai nededzinot līdz nāvei. Izvairieties par katru cenu.

Labākais bez vēdera bekons: nesacietēts muguras speķis no Mangalica autore Møsefund

Møsefund ir viens no ļoti nedaudzajiem amerikāņu Mangalitsa cūkgaļas ražotājiem. Kaut arī man šķita, ka viņu amerikāņu stila bekons ir garšīgs, it īpaši ar šo sulīgo, krēmīgo tauku saturu, tas man šķita nedaudz par sāli uz priekšu, un šajā procesā es pazaudēju cūkgaļu. Tomēr viņu muguras speķis, kas ir cūkas filejas daļa, sagriezta plānā veidā un pilnībā pagatavota, bija izcila.

Labākais savvaļas bekons: Bufalo Galas mežacūku bekons

Ir divi pārliecinoši iemesli, lai izmantotu mežacūku gaļu. Pirmkārt, savvaļas cūkas ir nopietns ekoloģisks drauds, un tās saplēš milzīgus ASV dienvidaustrumu rajonus, ieskaitot manu mītnes štatu Luiziānu. Otrkārt: tas ir garšīgi. Mana pirmā tikšanās ar īstu mežacūku gaļu bija no cūkas pleca, kuru nomedīja ģimenes draugs netālu no Šreveportas, un tā bija atklāsme: liesāka par vietējo “balto” cūkgaļu un arī tumšāka, bet daudz smaržīgāka, ar milzīgu rakstura dziļums, kuru jūs nekad neatradīsit rūpnīcas cūkgaļā. Paplašinot šo loģiku, bekonam no šāda dzīvnieka jābūt tikpat garšīgam. Un draugi, es priecājos jūs informēt: Tā ir! Tā tiešām ir! Tas bija jauki pats par sevi, bet patiesi paņēma manu B.L.T. (vai W.B.B.L.T.) uz nākamo līmeni.

Labākais Kurobutas bekons: Čūsku upes saimniecības

Kurobuta ir japāņu mantojuma šķirnes cūku apzīmējums, ko rietumnieki pazīst arī kā 'Berkshire cūkgaļu'. Tāpat kā citas kultūras mantojuma šķirnes, to parasti audzē labākos apstākļos nekā masveida cūkas, ar dabīgu barību, bez kastēm un parasti bez antibiotikām vai augšanas hormoniem. Rezultātā viņiem ir sulīgāka, aromātiskāka gaļa un krēmīgāki, bagātāki tauki. Ja viss, kas jums izklausās labi, meklējiet Snake River Farms, lai uzzinātu viņu lielisko Kurobuta produktu izvēli.

Labākais bekona burgers Tokijā: T.Y. Harbour

Kad es nesen devos uz Japānu pēc sava brāļa kāzām, pēdējā vieta, kur es gaidīju, ka mana drīz gaidāmā japāņu paplašinātā ģimene mūs atvedīs uz maltīti Tokijā, būs amerikāņu stila alus krogs. Izrādās, ka krogs, kas ir vienīgā peldošā upes atpūtas telpa pilsētā, piedāvā vienu ellē labu burgeru. Skeptiski, ka man bija jāpievieno bekona variants, sākās faktors “šis ir mans darbs, draugs”, un es to izdarīju. Prieks, ka arī es to izdarīju; ka bekona burgers varētu viegli darboties gandrīz jebkura alus darītavas ēdienkartes ēdienkartē ar proporcionālu pīrādziņu, pilnīgi mīkstu, bet izturīgu kartupeļu rullīti, svaigu avokado un tomātu, kā arī kicker - trīs biezas, kūpinātas, sulīgas - šķēles. vēl kraukšķīgs bekons.

Labākais augļu bekons: Konkursa vēders Ķiršu kokā kūpināts, sausā veidā sacietēts bekons

Konkursa vēderu ļoti ieteica viens no maniem draugiem, kas rakstīja ēdienus, kā savu lielisko vietējo bekonu. Tam ir jauks, tumšs liesums, ko jūs atradīsit tikai kvalitatīvā cūkgaļā, kā arī labas tauku šķipsnas bez pārmērīgas liekas. Tas lepojas arī ar izcilu biezuma koeficientu turpat, manā iecienītajā “Goldilocks” zonā. Tomēr visizteiktāk ir tas, ka Tender Belly izvēlas ķiršu koku, kūpinot viņu parakstu speķi, un, lai gan ābolu kūpinātajā bekonā jūs gandrīz nevarat nobaudīt ābolus, šeit jūs faktiski varat nobaudīt ķiršu. Tas, iespējams, nav paredzēts visiem, un tas noteikti ir unikāls starp bekoniem, kurus esmu izlasījis, taču man patika drosmīgais lēmums izvēlēties smēķēšanai tik spēcīgi aromatizētu augļu koku.

Labākais vakariņu bekons: Bürger kūpinātava Cajun Bacon steiki

Vairumā gadījumu es atturos no īpaši bieza bekona. Tas nāk no pārtikas, kam ir kaut kas jāpierāda. Tad es biju pārsteigts, kad uzzināju, cik ļoti man patīk Cajun aromāti “bekona steiki” no Burger Smokehouse. ¼ collas biezumā tie ir aptuveni divreiz lielāki par manis izvēlēto bekona izmēru, taču ir svarīgi tos ņemt pēc nominālvērtības un saprast, ka tas ir bekons, ko varat lietot uz pusdienu šķīvja, teiksim, nevis: cūkgaļas karbonāde. Manu skepsi papildināja lepnums ar Cajun garšvielām, kuras, lietojot jeņķus (Burger & apos; s atrodas Misūri štatā), gandrīz vienmēr rada kajēnas piparu un nedaudz cita daudz. Šeit nav tā. Es varēju noteikt atšķirīgus, bet nepārvaramus sīpolu, ķiploku un gan sarkano, gan melno piparu mājienus, kurus noapaļoja sātīga cūkgaļas garša. Neviens tev neko nepārmetīs, ja pasniegsi viņiem pāris šo zvēru šķēles kā vakariņu olbaltumvielu. Nu, varbūt tie, kas izvēlētos jūsu sēņu bekonu.

Labākais bekons dūmu mīļotājiem: Ziemeļvalsts kūpinātava Kļavu izārstēts, centra spraugas bekons

Dūmi ir ļoti svarīgi, lai padarītu amerikāņu bekonu amerikāņu bekonu, un tie, kas ražo šo smalko produktu, tiecas ar tādu dūmu elementu kā Alans Tūrings, mēģinot pieveikt nacistu Enigma mašīnu. Tiem, kas alkst pēc dūmiem, kā to dara grila cienītāji, skatieties uz North Country Smokehouse ābolkoka kūpinātu bekonu. Es domāju, c & apos; mon ... vārds smēķēt ir sasodītā uzņēmuma vārdā! Tas nekādā gadījumā nav līdzsvarots bekons - dūmi ir agresīvi -, bet tas nenozīmē, ka tas nav lieliski. Izbaudiet šo kā smalku cigāru.

Labākais universālais lielveikala bekons bez piepūles: Smitfīlds Biezais sagrieztais bekons

Smitfīlds ražo satriecošu daudzumu cūkgaļas produktu, tāpēc neatkarīgi no tā, kur dzīvojat, jūs varēsiet to atrast, ticiet man. No visiem lielo uzņēmumu visuresošajiem bekona zīmoliem šis konkrētais bekons mani pārsteidza ar daudzpusību. Tas ir biezs, bet ne pārāk biezs; noteikti nav biezs 'vakariņu bekons', bet pietiekami dūšīgs, lai apvilktu garneles vai ķemmīšgliemenes, sagrieztu Koba salātus vai velnišķīgas olas vai vienkārši ceptu, kad jums ir ļaunas paģiras. Vienkārši, viegli un bez satraukuma. Tas ir tāds bekons, kuru jūsu mamma 80. gadu svētdienas rītā gatavoja jūsu ģimenei, kamēr jūs skatījāties karikatūras. Nu, vismaz, ja jūs būtu es.

Labākais bekons kraukšķīgu bekonu mīļotājiem: Nimana rančo Neārstēts, Applewood kūpināts bekons

Nimans saņem labu pārstāvi, labi izturoties pret cūkām, vienlaikus piegādājot lielām ķēdēm, piemēram, Chipotle. Uzskatiet to par 'komerciālu hipiju bekonu'. Neskatoties uz to, ka mēģina atdalīties kā cūkgaļas produktu Prius, Nimans patiešām ražo kvalitatīvu bekonu. Kamēr man atkal pietrūkst sacietēšanas elementa, jūs varat nobaudīt cūku, un tā ir laba garša, liels taukains ķēriens mutē. Bet pats galvenais, es pie vairākiem pavāriem atzīmēju, ka tas mēdz ļoti skaisti kraukšķēt, ar lielu gurkstēšanu, nenokļūstot kā kremēts, kā to dara daudzi standarta grieztie speķi, ja jūs tos atstājat nedaudz pārāk ilgi taukos.

Final Four

Četri. Bentona Hikorija kūpinātais lauku bekons

Pirms restorāni sāka lepoties ar saimniecību nosaukumiem, mantojuma nosaukumiem un mantojuma šķirnēm ( 'Vistas vārds bija Kolins, šeit ir viņa dokumenti ...' ), bekons bija tikai, labi, bekons. Jums nebija jāzina, no kura kalna Kentuki štatā nāca, vai arī cūku baroja ar mīkstiem ziemas kviešiem un saldu vasaras kukurūzu. Jūs vienkārši pasūtījāt bekonu un jūs to ēdāt. Tad nāca Bentons, un likās, ka planētas magnētiskie stabi bija apgriezti. Pārtikas pasaulē visi par to sāka mīļi runāt noklusētos toņos, it kā tas būtu noslēpums, lai izbeigtu visus noslēpumus.

Vai tas atbilst satraukumam? Jā. Jā, tā arī notiek. Un tas tiek darīts, saglabājot lietas satriecoši vienkāršas; Vienīgās sastāvdaļas, kas norādītas uz iepakojuma, ir sāls, brūnā cukura un piparu līdzeklis. Ievērojiet, ka nav pieminēts nātrija nitrīts, t.i., “konservējošais sāls” vai “rozā sāls” (ne mazāk, ka es pret to esmu vismazāk). Tas ir dažas vecās skolas lietas, un tas parāda. Biezas cūku brīnišķības šķēles tikai izdala seksīgu dūmu aromātu. Tas padara Bentonu Bentonu: stipri dūmi, bet ne tik daudz, lai izmestu visu plātni no līdzsvara. Ja jūs neapmeklējat - jūs ienīstat Islay viskijus un bārbekjū, sakiet, tas jums nav bekons. Bet gandrīz visiem citiem dūmi ir tas, kas jums patiešām iedur sirdī. Pievienojiet tam nevainojamu daudzumu sāls, biezuma un cūkgaļas garšas, un jums ir viens no izcilākajiem amerikāņu bekona piemēriem pasaulē.

3. Bila E mazais partijas bekons

Starp pat augstas klases amatnieku bekoniem štatos Bils E ir izcēlies iepriekš. Bila E. Stita speķa studēšanas gadi (puisis pamatā devās uz Bekonu Harvardu un pat konsultējās ar Bentonu) savā produktā. Man nevajag jums pastāstīt pārāk daudz par šo izcilo bekonu, kas man vēl nav šeit sīki aplūkots . Bet ko es teikšu, ka plāksne pēc plātnes mani apžilbināja produkta konsistence, sākot no vienmērīgi biezām taisnstūra šķēlītēm, kas, šķiet, it kā būtu izgatavotas rūpnīcā, līdz svēto bekona elementu vienmēr nevainojamajam līdzsvaram. Sāls dejo ar hikorija dūmiem, pēc tam pāriet uz krēmveida taukiem un beidz ar cūkgaļu, kas nepārprotami ir atnesta no karaliskajiem cūkām. Bila beigu spēle ir tā, lai viņa bekons būtu atsevišķs ēdiens restorānu ēdienkartēs visā Amerikā. Es, piemēram, nevaru gaidīt, kad tas notiks, un, ja tas notiks kādam bekonam, es iesakņojos Billam E. Stittam.

divi. Broadbent's Maplewood kūpināts bekons

Kaut arī daudzi bekona ražotāji specializējas vienā produktā, kam viņi var veltīt visu uzmanību, Broadbent ražo vairākus dažādus bekona stilus. Viņi gatavo hikoriju, ābolus un kļavu kūpinātas versijas, kā arī piparotu bekonu un tādu, kas nesatur nitrītus (manuprāt, nevajadzīgs papildinājums līnijai - nekas slikts, ja nedaudz sāls sacietē, lai viss notiktu). Starp šīm iespējām izcēlās kļavas kūpināta versija. Arī pārējie bija jauki, bet kaut kas bija saistīts ar šīs kļavas saldumu, kas papildināja sāli, dūmus, cūkgaļu un taukus tādā veidā, kādu es neatradu viņu ābolu vai hikorijā kūpinātajā bekonā vai daudzos citos. speķi, kurus nobaudīju no visas valsts. Lai gan parasti kļavu bekons mēdz būt pārāk salds, ja ne klojīgs, šis trāpīja šai piezīmju kvadrātā uz žokļa un izsita to ellē. Ir iemesls, kāpēc cilvēki iemērk savu speķi pankūku sīrupā.

1. Vande Rose Farms Applewood-Smoked Artisan Dry-Cured Bacon

Es pasūtīju Vande Rose pēc iegribas no cienījama tiešsaistes bekona piegādātāja, un, nobaudījis šo pirmo šķēli, es instinktīvi zināju, ka šī nav dzirnavās kūpināta cūkgaļa. Kā liels mīļākais, kaut kas par šo bekonu aizkustināja manu dvēseli.

Interesanti par Vande Rose ir tas, ka tas ir sava veida noslēpums. Viņi ir nevis viena saimniecība, bet gan Aiovas štata mārketinga kolektīvs, kas iegūst Duroc cūkgaļu no vairākām fermām visā Amerikā Cornbelt. Viņi lieto “visu dabisko veģetāro barību”, viņiem ir izteikta nicināšana pret antibiotikām un augšanas hormoniem, un viņi lepojas, ka katrs atsevišķais cūka ir “pārbaudīts ar rokām, lai iegūtu ideālu profilu un svaru”.

Uzkodot šo lietu, jūs varat uzreiz nojaust visu šo uzmanību detaļām. Neatkarīgi no tā, vai jūs to cepat pannā vai cepat cepeškrāsnī, viena garša padarīs jūsu acis refleksīvi aizvērtas, kad jūs dziļi nopūties no izbrīna un atzinības un domājat: 'Tagad tas ir bekons.' Ābolu koksnes dūmi labi brauc fonā, kad zāles un cūkgaļa pārņem. Tāpat kā Bill-E, Vande Rose ir ārkārtīgi līdzsvarots produkts, kurā neviens aspekts nekad nepārspēj citu. Viņi visi strādā harmonijā, aromātu un faktūru orķestris padara šo bekonu par izcilu. Ja jūs domājat, ka es esmu rapszodisks, jums taisnība. ES esmu. Bet ticiet man, izmēģiniet šo bekonu, un jūs sapratīsit, kāpēc.

Tātad jums tas ir. Vande Rose Farms. Tas ir jūsu labākais bekons Amerikas Savienotajās Valstīs. Tas ir ārkārtīgi skaists produkts, kas iepriecinās un apžilbinās ikvienu, kurš to izmēģina.

Jums, mani dārgie lasītāji, bekonu mīlošās Amerikas un ārpus tās masas, paldies, ka sekojāt manā mežonīgajā bekona braucienā. Šis ir mans pēdējais nosūtījums kā Amerikas bekonu kritiķe. Neuztraucieties: Jūs neesat dzirdējuši pēdējo no manis, ne ar tālmetienu.

Šis stāsts sākotnēji parādījās Īpaši kraukšķīgs

Kpop Profili