Labākais veids, kā novērst ābolu nokrāsu



Kā panākt, lai āboli nekļūst brūni Kredīts: Natalie Board / EyeEm / Getty Images

Kad sagriezts ābols tiek pakļauts skābekļa iedarbībai, mīkstums ātri kļūst brūns (vai oksidējas). Šis dabiskais process neietekmē ābolu garšu, ja vien viņi nav sēdējuši ļoti ilgu laiku. Tas nozīmē, ka jūs joprojām vēlaties, lai sagrieztie āboli izskatās pēc iespējas svaigi un kraukšķīgi, neatkarīgi no tā, vai jūs tos iesaiņojat skolas pusdienām, iemetat tos salātos vai pasniedzat kā daļu no siera dēļa.



Mēs pārbaudījām trīs populāras oksidēšanās novēršanas metodes, lai noskaidrotu, kura no tām darbojas vislabāk.

Sālsūdens

Saskaņā ar Serious Eats, a iemērc sālsūdenī ir labākais veids, kā novērst brūnināšanu, un, pēc viņu testētāju domām, tas neietekmē garšu. Mēs sajaucam ¼ tējkaroti košera sāls ar 1 glāzi krāna ūdens.





Medus Ūdens

Daži ļaudis (ieskaitot Zinātniskais amerikānis !) teiksim, ka cukura vai medus un ūdens maisījums palēninās brūnināšanas procesu. Mēs sajaucām 1 tējkaroti medus ar 1 glāzi krāna ūdens.

Citronu ūdens

Vecā gaidīšanas režīms - nedaudz svaigas citrona sulas, kas sajaukta ar ūdeni, ir mana pārejas metode. Bet vai tas ir labākais? Mēs sajaucam ½ tējkarotes citrona sulas ar 1 glāzi krāna ūdens.



Noskatieties: Kā pagatavot Buxton Hall Ultimate Apple Pie

Spriedums:

Sālsūdens darbojas! Mēs izmēģinājām visas trīs metodes, ļaujot ābolu šķēlēm iemērkt vienu stundu. Pēc laika beigām medus ūdenī izmērcētie āboli bija visvairāk brūni. Tās nebija gluži tik brūnas kā istabas temperatūrā atstātās šķēles, bet to krāsa bija nedaudz mainījusies.

Citrona ūdenī izmērcētie āboli ierindojās otrajā vietā. Viņi bija mazāk brūni nekā medū izmērcētie un joprojām bija pietiekami pievilcīgi, lai kalpotu. Iesaku šķēles pirms ēšanas izskalot un sautēt sausā veidā, citādi citrona garša nāks par daudz.



Skaidrs uzvarētājs bija sālsūdenī izmērcētas ābolu šķēles. Mīkstums palika krēmīgi balts un nemaz nebija brūns. Tāpat kā citronu sulā izmērcētos ābolus, arī tos noteikti vajag izskalot un nosusināt, jo citādi tie garšos sāļi. Turpmāk es to darīšu ar maniem sagrieztajiem āboliem