Kā pagatavot ribas cepeškrāsnī gaļainai apmierinātībai visu gaduKredīts: © Kelsey BrownViltot savu ceļu uz vasaras pavāru ir vieglāk nekā jebkad agrāk. Jūs esat dzirdējis par mēģenes burgeru; jums vajadzēja, tas maksāja 33 000 USD. Tikmēr alternatīvo gaļas produktu, piemēram, mākslīgo karsto suņu, pārdošanas apjomi turpina pieaugt (līdz vairāk nekā 550 miljoniem ASV dolāru pagājušajā gadā). Viena gatavošanas štāpeļšķiedrām, kas viegli nepiedien vegānismam, ir ribas. Tātad, pirms kāds nāk klajā ar mēģenes versiju, ļaujiet mums visā valstī izsaukt episkas cūkgaļas un liellopa ribiņas.
Teksasas zvaigznes šefpavārs Tims Lovs, kura restorānos ietilpst Lonesome Dove Western Bistro un Love Shack, gadās būt ribu eksperts. Viņš laipni iesniedza sarakstu ar savām iecienītākajām ribu vietām - gan cūkgaļu, gan liellopu gaļu. Ticiet vai nē, viņam acis ir pietiekami plaši atvērtas, lai atrastu apmešanās vietu Toronto.
CŪKAS RIBIŅAS
Bludso & apos; s; Komptona, Kalifornija
Šis ir veikals ar cūkgaļas ribām ar sliktu dupsi apkārtnē, kuru es zināju tikai pēc repa dziesmām. (Tagad Holivudā ir jauns Bludso filiāle.) Ribas ir Teksasas stila: tās nav pārklātas ar pārāk saldu mērci, kas ir viens no iemesliem, kāpēc es viņus piesaistīju. Izrādās, ka īpašnieks Kevins Bludso nāk no Teksasas grila ģimenes. Viņš izmanto tikai nedaudz berzes, pietiekami, lai to ņemtu pāri sāli un pipariem un padarītu gaļu patiešām labu. bludsosbbq.com
JT Bar-B-Que; Del City, labi
JT iekšā ir kā īsts vecās skolas vīriešu klubs. Es domāju, ka viņi pirms dažiem gadiem tikko ieguva sieviešu tualeti. Ribas ir ļoti, ļoti labas. JT padara tos par Teksasas stilu un izmanto spāres; tie ir nedaudz biezāki par bērnu mugurām, kas parasti ir tas, ko jūs redzat Oklahomā. Gaļa vienkārši atvelk kaulus. Jūs vienkārši redzēsiet ribas uz katra plāksnes. jtsbarbque.com
Savienojums; Ņūorleāna
Kaut arī es mīlu Ņūorleānu un tās pārsteidzošo kreolu un jūras velšu saplūšanu, es vienkārši nedomāju par to kā par izcilu bārbekjū galamērķi. Bet šajā vietā izvilktā cūkgaļa un cūkas ribas bija ārpus diagrammas. BBQ vienmēr var atrast BBQ pilsētā, taču pārsteidzoši ir atrast to, kas nav BBQ pilsētā. Viņi izmanto bērnu muguras ar sava veida Cajun berzi, gandrīz kā melninošas garšvielas. alwayssmokin.com
Džodžo Barbeque; Potosi, TX
Es atradu šo vietu, kad biju San Angelo sava dēla beisbola turnīrā. Tas ir frigena vidus & apos; nekur, ģimenes uzņēmums ar bērniem, kas strādā pie letes. Es saņēmu Trīsvienības plāksni. Krūtis ir laba, desa ir diezgan laba. Bet ribas, tās bija tik maigas, gandrīz kā sautētas. Viņi vairs nedarbojās, tos kūpināja, uz kuriem bija tikai nedaudz sāls un pipari. Ja atklājat, ka 15 minūtes ritat ārpus šīs milzīgās Abilenes pilsētas, jums ir paveicies, ka jums ir šīs ribas. jojosbarbeque.com
Barka kūpinātava; Toronto
Ja jūs esat tik tālu uz ziemeļiem un vēlaties, lai jums būtu cienījamas ribas, man ir vieta. Barque izskatās vairāk kā restorāns, nevis grila vieta, lai gan atvērtajā virtuvē ir liels smēķētājs. Deivids Neinšteins uzliek ribām nedaudz mērces, pēc tam tās grilē, lai tās būtu patiešām kraukšķīgas. Viņi nav pārāk nekārtīgi vai pārāk švaki - man vienkārši nepatīk šīs ribas. Mans tētis ir no Kanādas, tieši tā es pirmo reizi atradu šīs ribas. Es esmu diezgan grūts frants, lai iepriecinātu gaļas jautājumos, un es biju pārsteigts. Noteikti ir vērts gaidīt, lai nokļūtu šajā vietā. barque.ca
Malkas kūpinātava; Fortvorta, Teksasa
Šī ir mana vieta. Mēs izmantojam mazuļa muguras ribiņas, kuras berzējam ar tīru niedru cukuru, Čīles pulveri, grauzdētām ķimenēm, svaigu rozmarīnu, sāli un pipariem. Mēs esam īsti īpaši, mēs izmantojam pekanriekstu koksni, un mēs smēķējam ribiņas 3 stundas un 15 minūtes un pasniedzam ar nulles mērci. Tas man ir ļoti svarīgi. Garšaugi ir kraukšķīgi, gaļa ir jauka un maiga. woodshedsmokehouse.com
LIellopa gaļa
Lockhart kūpinātava; Dalasa
Liellopa ribiņas šeit var iegūt tikai noteiktās dienās, tāpēc labāk zināt, kas ir šīs dienas. Šeit viņi smēķē liellopa gaļas plecus, un apmēram reizi nedēļā viņiem ir liellopa ribiņas, kuras viņi pārdod, līdz beidzas. Tie ir garšoti ar tikai sāli un pipariem, un tie piedāvā visu veidu marinētus gurķus, kas iet kopā ar tiem no marinēto bāru. Ribas ir patiešām gaļīgas, malām ir lieliska kraukšķība. lockhartsmokehouse.com
Dūmu restorāns; Dalasa
Šefpavārs Tims Bēriss kalpo, kas būtībā ir milzu liellopa gaļas īsā riba; viņš to sauc par Lielo ribu. Tam ir biezs sāls un piparu pārklājums; garoza ir vissmieklīgākā lieta, kāda jums jebkad bijusi. Tims lēni smēķē šo gaļu ilgi, ilgi. Tā ir viena stingra riba, un tā, kā ellē, izskatās arī labi. smokerestaurant.com
Kūpera Old Time Pit Bar-B-Que; Llano, TX
Kūperam ir pāris dažādas atrašanās vietas, bet es runāšu par to, kas atrodas Kalnu zemē. Viņi ir slaveni ar savu lielo karbonādi, kas ir centrā izgriezta cūkgaļas karbonāde. Man patīk viņu liellopa ribiņas, kuras viņi pārdod apmēram reizi nedēļā. Kūpers smēķē atklātā bedrē. Viņi izmanto tiešu siltumu, nomierina ogles un pēc tam uzliek ribas. Gaļa ir nedaudz košļātāka nekā dažas citas liellopa ribiņas, taču tai ir visintensīvākā dūmu garša. coopersbbqllano.com
Šis stāsts sākotnēji parādījās Pārtika un vīns