Labākie persiki Dienvidkarolīnā (reklāmas attēls)Persiku audzēšana ir pavārmākslas ģimenes lieta. | Kredīts: Gerijs KlarksB tas ir Dienvidkarolīnas persiks, un jūs precīzi zināt, kāda ir vasaras garša.
Saules skūpstīts un dabas svētīts, šis dienvidu iecienītais iecienīts aromāts. Persiki ir saldi un sulīgi, barojoši un garšīgi. Kad jūs iegremdējat zobus kokā nogatavinātā persikā un ļaujat sulai pilēt pa zodu, tas ir tīri patīkams akts. Tas baro ķermeni un nomierina dvēseli.
Pretēji tam, ko uzskata lielākā daļa cilvēku, Dienvidkarolīna ražo vairāk persiku nekā jebkurš cits Dienvidu štats. Neatkarīgi no Palmetto štata stūra, kuru apmeklējat, jūs atradīsit lauksaimniekus, kas pārdod persikus. Mēs jūs iepazīstināsim ar trim ģimenēm ar senām tradīcijām persiku biznesā, taču to ir daudz vairāk. Vienkārši izpētiet aizmugures ceļus, un noteikti atradīsit apburošo lauku tirgu vai ceļmalas stendu.
Kad jūs to izdarīsit, jūs zināt, ka esat atradis vasaru.
Džeimss un slepkava Bs
Sekojiet 11. valstij visā Dienvidkarolīnas ziemeļrietumos un atradīsit nelielu kopienu ar nosaukumu Cooley Springs, apmēram 6 jūdzes uz rietumiem no Šesnes. 'Tā ir tikpat skaista vieta, kā jūs atradīsit jebkur Dienvidkarolīnas štatā,' saka ģimenes patriarhs Džīns Kūlijs.
Patiešām, šķiet, ka pauguri šeit ripo nedaudz maigāk. Persiku koki sedz zemi abos virzienos, cik vien iespējams redzēt. Kalnā atrodas sarkanā jumta saldējuma salons un restorāns, un tieši aiz tā bija Amerikas karogs, kas apstādīts ar vairāk nekā 5000 ziediem. Ceļa dienvidu līkumā sēž vecmodīgs šķūnis, kas pārspīlēts ar krāsainām zīmēm, ziedu mucām un jūdžu sarkaniem, baltiem un ziliem baneriem, kas plīvo vasaras siltajā brīzē.
Ar savu dzīvespriecīgo seju un pastāvīgo satiksmi klētim ir politiska mītiņa vai lauku gadatirgus izskats, nevis fermu tirgus, kas Džeimsam Kūlijam ir piemērots. 'Kad viņi nospiež bremzes, es zinu, ka man ir izdevība,' saka trešās paaudzes lauksaimnieks. 'Ja viņi redz kaut ko tādu, kas liek viņiem palēnināt ātrumu un paskatīties, ir iespēja, ka viņi iegriezīsies. Ja viņi kādreiz apstāsies, es viņiem pārdošu persiku.'
Ir skaidrs, ka šo vietu svētī arī sievietes pieskāriens. Kūts ēnā balti galdi sēž pārklāti ar sarkanām rūtām galdautiem un smagi ar produktiem. Tiklīdz klienti iziet no savām automašīnām, viņi lūdza bezmaksas paraugus un apbēra vienkāršu veco dienvidu viesmīlību.
Šeit četru meiteņu tēvs saskaita savas svētības. Džeimsa sieva Kathi un meitas - Brandi (22), Brūka (21), Brittani (15) un Betani (13) - palīdz ģimenes biznesam. Ēkas ārpuse varētu teikt Cooley Brother & s, bet visi ap šīm daļām zina par Killer Bs. Nav šaubu, ka daudzi klienti ir apburti, iegādājoties vairāk produkcijas, nekā paredzēts.
'Es mīlu to, ko daru. Cilvēki, kas šeit ierodas, padara visu vērtīgu, ”saka vecākā meita Brandi, nesen pabeigusi Klemsonas universitāti. 'Tik daudz klientu ir kā ģimene, jo viņi ir vērojuši, kā mēs augam. Mēs mīlam savus klientus, un pretī viņi mūs mīl arī atpakaļ. '
Kad entuziasma pilna pārdošanas komanda uzņem klientus, Džeimss iekrauj paletes traktoru piekabēs, kas ved uz lielveikaliem visā Dienvidaustrumos. Dažu stundu laikā Čatanūgas, Džeksonvilas, Atlantas un Šarlotes ļaudis nogrims zobus kokā nogatavinātā Karolīnas persikā.
'Es esmu kā visi pārējie,' atzīst Džeimss. 'Es domāju, ka mūsu persiki garšo daudz labāk un izskatās daudz labāk. Viņi ir lieli, mīļi un sulīgi. Viņi vienkārši saka, ka vasara. Mēs ar viņiem lepojamies. '
Makbija Makleodi
Cilvēki sīkajā Makbī, Dienvidkarolīnā, kaut kā, šķiet, zina, kad Makleodi iesaiņo persikus. Viņi sāk pulcēties šķūnī ilgi pirms montāžas līnijas sākuma, un viņi sēž baltos zāliena krēslos, apmeklējot draugus un kaimiņus.
Kad mašīnas trokšņi apgrūtina sarunu, viņi vēro, kā persiki tiek šķiroti un sekundes kastes sāk krāties. Pakāpeniski klienti izvēlas un dodas mājās, lai sagrieztu, paraugētu, varētu un marinētu nopirktos persikus.
'Esmu ieradies šeit miljonu gadu,' paziņo Ada Dawson kundze, kas nav nedzīvniece un regulāri brauc no Florences. 'Šie persiki ir labākie, ko esmu baudījis. Man ir 16 mazbērni, tāpēc persiki iet ātri. '
McLeods audzēja persikus Dienvidkarolīnas smilšu kalnos gandrīz tikpat ilgi, kamēr šeit ir bijusi pilsēta. 'Mans vectēvs pirmos persikus iestādīja ap 1916. gadu un lielāko daļu pārdeva cilvēkiem vilcienā,' stāsta Kempbels Makleods.
Tagad visā ASV un Kanādā tiek pasūtīti e-pasts, fakss un gliemežu pasts. 'Mēs piegādājam tikai labākos produktus,' saka 24 gadus vecā Dženifera Vinberna, kura pārvalda dāvanu kastīšu izplatīšanu. 'Ja jūsu mamma dabū no mums persikus, es ar viņas persikiem rīkojos tikpat uzmanīgi, kā es rīkojos ar savu mammu.'
Turklāt 151. štats ir kļuvis par labi izbraucamu ceļu uz pludmali, kas rada ātru biznesu ģimenes abos ceļmalas tirgos. Vietējie iedzīvotāji joprojām apmeklē oriģinālu, niecīgu ēku pie iepakojuma nojumes vārtiem ASV 1. vietā, taču lielākā daļa cilvēku apstājas pie moderna tirgus, kas atrodas dažu jūdžu attālumā.
Klienti kavējas garajā lievenī, kuru atdzesējuši griestu ventilatori un pilns ar šūpuļkrēsliem. Papildus persikiem tirgū var lepoties ar daudziem ceptiem izstrādājumiem, marinētiem gurķiem, ievārījumiem un konserviem. Kafejnīcā viņi pasniedz tomātu sviestmaizes, persiku kurpīti un persiku saldējumu.
Tas viss uzrunā tādus cilvēkus kā Džūdija un Semijs Funderburki no Pageland, kas tirgū atveda savas mazmeitas Hannu (9) un Meganu (5). 'Mēs ieradāmies pēc vairāk persikiem,' Džūdija paskaidro. 'Vakar pagatavojām persiku saldējumu, un mēs to iztecējām. Mēs šeit esam ieradušies vairāk nekā 40 gadus. Jūs zināt, ka, nonākot šeit, jūs saņemat vietējās lietas. '
Vecmodīgs ceļmalas stends
Kuka ceļmalas tirgus atrodas tikai dažu metru attālumā no melnā seguma 25 ASV štatā Edgefīldas apgabalā, apmēram 50 jūdzes uz dienvidaustrumiem no Kolumbijas. Tas ir pieticīgi, salīdzinot ar dažiem štatā, taču baltajam šķūnim, kas uzbūvēts kādreiz lauku veikalā, ir senlaicīga, mājīga sajūta. Ventilatori papildina dabisko vēju, un liels pludmales lietussargs aizēno persiku grozus priekšā.
Pie alumīnija apmales plāksnes ar roku rakstīts pieejamo lobīto pupiņu saraksts. Mūsdienās ir sviesta pupiņas un rozā zirņi, kā arī mājās audzētu tomātu, kartupeļu un konservu tvertnes. Protams, grozi, kas pārpildīti ar persikiem, pazūd tik ātri, cik vien tos var izlikt.
'Daži no labākajiem persikiem tiek audzēti tepat, Edžfīldas apgabalā, Dienvidkarolīnā,' apgalvo Raimonds Kuks. 'Viņi šo teritoriju sauc par Ridge, un tā ir pazīstama ar persiku audzēšanu. Es nelidoju, bet viņi saka, ka jūs varat redzēt smilšaino grēdu no gaisa.
Ziemassvētku laikā pavāri nosūta apmēram tūkstoš apsveikuma kartīšu, mudinot klientus atgriezties pēc zemenēm, persikiem un produktiem. Šķiet, ka personīgais pieskāriens darbojas. Lojāli patrons nāk no visas austrumu piekrastes, lai iegūtu pavārus & apos; persiki.
Kvalitāte uztur klientus vairāk, saka Raimonds. Pajautājiet viņam, kas padara persiku tik sulīgu un saldu, un viņš tikai paraustīs plecus. 'Tas ir persiku audzētāja noslēpums,' viņš saka.