Pēc 7 bekona ekspertu domām, lūk, kāpēc cilvēkiem tik ļoti patīk bekonsKredīts: nazarethman foto, izmantojot Getty ImagesMaz gaļas, nemaz nerunājot par pārtiku, iedvesmo tikpat degsmi un satraukumu kā bekons. Bet tas liek uzdot jautājumu: Kāpēc darīt cilvēkiem tik ļoti patīk bekons ? Neatkarīgi no jūsu personīgajām domām par šo jautājumu, to nevar noliegt Amerikāņi & apos; mīlestība pret bekonu ir reāla, ja ne visu patērējoša. Es domāju, vai jūs pat varat nosaukt citu pārtikas produktu, kam ir pietiekami liela fanu bāze, lai attaisnotu festivālus visā valstī, vai pat visu vasaras nometne ? Visticamāk ne. Un tāpēc es izdomāju labāko vietu, kur atrast iemesls, kāpēc cilvēkiem tik ļoti patīk bekons bija avots: Nometne bekons , nedēļu ilgas visu cūkgaļas svinības Ann Arbor un tās apkārtnē, Mičiganā.
Camp Bacon vadošais pasākums ir galvenais pasākums, kas tiek rīkots Zingermana Kornmana saimniecības . Tā ir pilna diena bekona degustācijas, bekona paraugdemonstrējumi (ieskaitot dzīvu gaļas nodarbību) un bekona ekspertu lekcijas. Mēs runājam par bekona ražotājiem un cūkkopjiem, miesniekiem un šefpavāriem, pārtikas rakstniekiem un žurnālistiem, pat tirgus izpētes ekspertiem.
Tāpēc es lūdzu septiņus no šiem ekspertiem atbildēt uz to pašu jautājumu: Kāpēc cilvēkiem tik ļoti patīk bekons? Kas tā ir par šo brokastu gaļu, kas liek mums mutē plūst un mūsu iztēle darbojas katru reizi, kad tā tiek pieminēta. Lūk, ko viņiem bija jāsaka.
Speķis ir veselīgs, tomēr piekāpīgs
'Nu, es domāju, ka tas zināmā mērā ir atbilde uz cilvēkiem, kuri vēlas ēst veselīgāk un joprojām alkst dažas indulgences, ko var sniegt tikai tādas lietas kā bekons. Mēs daudz vairāk domājam par līdzsvaru. Tāpēc mums patīk svaigi, mums patīk ēst tādas lietas kā vairāk mājputnu un tamlīdzīgas lietas, bet mēs arī vēlamies ļauties tām lietām, kas ir patiešām labas. Un es domāju, ka bekons der šai nišai. '
—Stīvens Burgers, Eiropas Parlamenta priekšsēdētājs Burgeri & apos; Kūpinātava
Speķis ir jautri
'Cilvēkiem garšo bekons, jo, pirmkārt, tas ir jautri. Tas ir umami. Tā ir tā sāļā, taukainā, apmierinošā, iepriecinošā vieta. Ar to jūs varat izdarīt tik daudz jautru lietu. Tas padara lietas labākas ... Cilvēki saprata, ka ar to var izdarīt daudz jautru lietu, piemēram, padarīt tako, bet bekona čaumalu, visu ietīt bekonā. Tas ir tikai paziņojums, ka bekons visu padara labāku. Tas savā ziņā ir gandrīz kā šokolāde. Tas tikai padara to labāku, bet tas ir šī vienādojuma pikantā puse saldās puses vietā. Un tagad es domāju, ka tas atkal ļaus cilvēkiem labāk izprast visu cūku un tā dažādos aspektus, kurus mēs kādu laiku esam ignorējuši. '
—Susans Švallijs, Pārtikas un dzērienu patēriņa tirgus pētnieks
Speķis ir daudzpusīgs - un cūkgaļa ir laba
'Es domāju, ka bekona daudzpusība ir tā, kas padara to tik lielu ... Man patīk domāt par bekonu kā darbības vārdu. Man ledusskapī visu laiku ir sāļi cūkgaļas gabali no dažādām dzīvnieka daļām, un dažreiz man ir iespēja tos smēķēt mājās, un dažreiz es to nedaru, bet tam nav jābūt tikai vēderam. Kāds man reiz jautāja: “Kāds ir jūsu iecienītākais cūkgaļas griezums? & Apos; Un tā ir cūkgaļa. Tas viss ir jāšanās labi. [ Smejas ] '
—Briāns Merkels, miesnieks
Speķis ir nerātns
'Īsā atbilde būtu, ka tā garšo tik labi. Garlaicīga, kulinārijas atbilde būtu sāls, tauku un nedaudz cukura kombinācija. Tas patiešām rada atkarību. Bet, manuprāt, tas ir tik iecietīgi, un ir mazliet sajūta, ka tu esi nerātns, ja tu ēd kaut ko tik iecietīgu. Es domāju, ka tas satuvina cilvēkus ... Jūs esat mazliet traki. Man bērnībā patīk grieķu mitoloģija, un es domāju par Dionisu, kur visas šīs sievietes dzer, un tad viņi kļūst traki. Tāds ir cilvēku stāvoklis, kad viņiem ir patiešām labs cūkgaļas vēders vai bekons. Es domāju, ka tas ir kaut kas instinktīvs un nerātns, kā arī ekstazī un lielisks. '
-Ji Hye Kim, šefpavārs un vadošais partneris vietnē Kimas jaunkundze
86883afc9cc15952b4a0c11bb06de36c.jpg Cilvēki ir ģenētiski modificēti, lai mīlētu bekonu
'Es domāju, ka lielākajai daļai cilvēku bekons patīk tik daudz, cik vien iespējams, jo mēs esam ģenētiski radīti, lai mīlētu saldu un sāļu. Bet es patiešām domāju, ka tas ir tas ēdiens, kuru jūs jūtaties droši atstāt malā, transportēt un ieņemt vietas. Es domāju, ka tā ērtības ir tā, kas padara to tik veiksmīgu kā sālītu gaļu, ka jums šķiet, ka varat izņemt un izmantot visur. '
- Kierons Dž. Haless, īpašnieks un šefpavārs Zingermana Kornmana saimniecības
Speķis ir mājas garša neatkarīgi no tā, no kurienes esat
'Tajā ir kaut kas tik pamatots. Ari [Veinzveigs, Zingermana dibinātājs un dibinātājs] rakstīja par to, ka tas ir būtībā amerikāņu ēdiens, un, protams, tas šeit tikai nepieder, bet es domāju, ka tur ir kaut kas par bekonu, kas jūtas kā mājas cilvēku garša šeit. Es domāju, ka es esmu Indijas izcelsmes, bet es tomēr atzīstu to savienojumu, kas man šķiet pamatots manā vēsturē šeit, Amerikas Savienotajās Valstīs. Tāpēc es domāju, ka tas tā ir. '
- Simrans Sethi, žurnālists un grāmatas autors Maize, vīns, šokolāde: lēna pārtikas zaudēšana, ko mēs mīlam
Speķis ir piesaistīts visam
'Rakstot bekona grāmatu, man bija šāda veida izpratne, jo es vispirms biju pētījis olīveļļu, nekā es biju pētījis bekonu. Tāpat kā Vidusjūrā, amerikāņiem to ir grūti saprast, bet olīveļļa ir viss. Jūs dzirdat, ka [amerikāņi] pat tagad domā par [olīveļļu], jo šo lietu jūs beigās pievienojat vai apcepat, bet tur tiešām ir jāpievieno tik daudz olīveļļas, cik vien iespējams, un jūsu eļļas kvalitāte ir ļoti kritiska. Tas ir saistīts ar ekonomiku, tas ir saistīts ar reliģiju, tas ir saistīts ar lietu sezonalitāti, tas patiešām ir daļa no visa. Un tad es sāku saprast, ka tā patiesībā ir taisnība - izņemot reliģiskos ebrejus, piemēram, manu ģimeni, musulmaņus un veģetāriešus, - tas ir taisnība šeit [ar bekonu]. Tāpēc, ka visur ir cūkgaļas tradīcijas, un tur ir visa šī valoda un politika. Pat par “cūkgaļas mucu politiku”. Tātad tas patiešām ir ieaudzināts kultūrā. '
Ari Weinzweig, uzņēmuma dibinātājs un dibinātājs Zingermans un autors Zingermana labāka bekona ceļvedis
Šīs skaidrības labad šīs intervijas ir rediģētas un saīsinātas.
Šis stāsts sākotnēji parādījās Īpaši kraukšķīgs