Pasta, mētāt un mīlētKredīts: Tina Korneta / Buffy Hargett stils / Pārtikas stils Alyssa PorubcanIN ar nosaukumiem, piemēram Sweet-Hot Āzijas nūdeļu bļoda un Grauzdēti sarkanie pipari-Cēzara Tortelloni , jūs zināt, ka šīs receptes ir pilnībā pielāgotas, lai karstā augusta dienā aromatizētu un sniegtu vēlamo svaigumu. (Patiesībā vairāki no ēdieniem tiek vienlīdz labi pasniegti karstumā, aukstumā vai istabas temperatūrā.) Izpildiet mūsu apmācību par makaronu gatavošanu, lai jūs mazāk uzsvērtu gatavošanas laikā un koncentrētos uz ēšanas prieku.
Makaronu receptes:
- Divi tomātu lingvīni
- Penne ar grieķu stila tomātu mērci
- Sweet-Hot Āzijas nūdeļu bļoda
- Grauzdēti sarkanie pipari-Cēzara Tortelloni
- Dienvidrietumu Fettuccine Alfredo
Kā pagatavot makaronus
- Liels katls: Izmantojiet vienu no 6 līdz 8 kvartiem, lai pagatavotu 1 mārciņu makaronu. Mēs savās receptēs šo izmēra katlu saucam par “lielu holandiešu krāsni”.
- Lota ūdens: Trīs ceturtdaļas piepildiet trauku ar ūdeni. Pārklājiet trauku un uz lielas uguns uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai (lieli burbuļi pārklāj ūdens virsmu).
- Sāls?: Mēs sālām ūdeni, bet jūs varat to atstāt. Pievienojiet apmēram 1 ēdamkaroti sāls 6 līdz 8 kvartu katlā, lai pagatavotu 1 mārciņu makaronu.
- Uz sākumu Ielejiet makaronus un samaisiet ar koka karoti. Atgrieziet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un saglabājiet to atlikušajā gatavošanas laikā. Atstājiet katlu nesegtu. Gatavošanas laikā divas vai trīs reizes samaisiet makaronus.
- Izlasiet norādījumus: Lai precīzi pagatavotu laiku, pārbaudiet iepakojuma etiķeti. Norādījumos ir norādīts gatavošanas diapazons. Pagatavojiet īsāku laiku, ja makaroni saņems papildu vārīšanu, tāpat kā kastrolis. Vāriet ilgāk, ja makaronus vēlaties sautēt un ēst uzreiz. Nogaršojiet gabalu, gatavošanas beigās.
- Jūs esat pabeidzis: Izlejiet makaronus caurdurī un viegli sakratiet, lai noņemtu lielāko daļu liekā šķidruma. Noskalojiet makaronus tikai tad, ja gatavojat makaronu salātus. Cietes, kas turas pie vārītajiem makaroniem, palīdzēs mērcei pielipt.
Sauce to
Savienojiet pareizo makaronu formu ar pareizo mērci. Parasti plašāka vai lielāka ir makaronu izstrādājums, biezāka, sātīgāka vai biezāka mērce var būt. Garas, plānas formas vislabāk darbojas ar eļļas mērcēm, pesto un pamata tomātu mērcēm. Pildītas pastas ir lieliski partneri ar gludām, vieglām mērcēm vai vienkāršu olīveļļas pilēšanu.
Šis raksts ir no Southern Living 2005. gada augusta numura.