Makaronu iztukšošanaKredīts: Ian O'Leary / Getty ImagesJa vien jūsu vecmāmiņa nēsāja Itālijas pasi, iespējams, ka makaronus esat gatavojis nepareizi. Makaroni ir iemīļota sastāvdaļa tik daudziem klasiskajiem ēdieniem (mac un siers, makaronu salāti, spageti un kotletes utt.). Neatkarīgi no tā, vai jūs vārāt makaronus savam mac un sieram vai gatavojat uzkodu ar kaklasaiti makaroniem ar sviestu, jums rūpīgi jārūpējas par gatavotajām nūdelēm.
SKATĪTIES: Cepts Smokins & apos; Makaroni ar sieru
Pastāv neskaitāmi mīti un leģendas par „pareizo” makaronu pagatavošanas paņēmienu - metot tos pret sienu, lai pārliecinātos, vai tie pielīp, vai ieliecot eļļu verdošā ūdenī, lai novērstu nūdeļu salipšanu kopā (jā, tas faktiski neko nedara. ). Tomēr tālāk sniegtie padomi ir apkopoti no dažiem makaronu ekspertiem Itālijā, un tie ir makaronu sagatavošanas standarta noteikumi profesionālajās virtuvēs visā pasaulē. Izmantojot šos vienkāršos iekšējās informācijas padomus, jūs atradīsit, ka ideālo makaronu pagatavošana ir daudz vienkāršāka, nekā domājāt (un ka mīti vairs nebūtu nevajadzīgi).
Kā noturēt nūdeles kopā
Eļļa un ūdens ir atsevišķi - mēs visi to zinām. Tomēr, ja jums kādreiz nūdeles ir salipušas jūsu ūdens kannā, jūs droši vien gribējāt ticēt, ka eļļa palīdzēs noturēt nūdeles pie cita. Tas nenotiek. Šīs dilemmas risinājums nav eļļas pievienošana, bet gan vairāk ūdens pievienošana! Makaroniem gatavojoties verdošā ūdenī, cietes no nūdelēm izdalās ūdenī, un, ja cietei nav pietiekami daudz ūdens, lai tajā varētu izkliedēties, nūdeles pieķersies viena otrai un veidos sveķainu masu - tāpēc noteikti sāciet ar liels ūdens katls!
Kā uzlabot makaronu garšu
Makaroniem, tāpat kā visiem vārītiem ēdieniem, ir vajadzīgas garšvielas. Bet jums ir tikai viena iespēja 'garšot' makaronus - kamēr tie vārās. Ja jūs ielūkotos iecienītā itāļu restorāna virtuvē, jūs redzētu, kā virtuves profesionālis pirms makaronu pievienošanas savā verdošajā ūdens kannā iemet neticamu daudzumu sāls. Profesionālās ēdiena gatavošanas pasaulē makaronu ūdens pārbaude ir vienāda: vai tā garšo pēc okeāna? Jūs, iespējams, domājat, ka tas ir pārmērīgi, taču esiet droši, ka nūdeles uzsūks pareizo sāls daudzumu no ūdens, kas garšo pēc jūras - tāpēc nākamreiz, kad uzvārīsit katlu ar ūdeni, jums ir jābūt daudz košera sāls.