Mazās Itālijas garša (Promo) Dž Šī austrumi no Iekšējās ostas šī Baltimoras daļa griežas ap ticību, ģimeni un pārtiku. Pat tagad Svētā Leo Lielā katoļu baznīca, kas celta 1880. gadā, noenkuro cieši saistīto sabiedrību. Šaurās ielās rindojas rindu mājas ar marmora pakāpieniem. Kad laiks kļūst silts, iedzīvotāji sēž ārā uz soliņiem vai zāliena krēslos un apmeklē kopā ar draugiem un kaimiņiem.
'Mēs šeit esam izdzīvojuši vairāk nekā 125 gadus, jo ticam ģimenes tradīcijām, privātiem uzņēmumiem un amerikāņu sapņiem,' saka Mazās Itālijas kopienas organizācijas prezidents Roberto Marsili. 'Apmeklētāji, kas ieradīsies šajā apkārtnē, redzēs, kāda bija Amerika agrāk un kāda mēs vēlamies to vēlēties.'
Tomēr tas ir kaimiņu reputācija par izciliem itāļu restorāniem, kas katru gadu piesaista tūkstošiem apmeklētāju šajā apgabalā. Šajā Baltimoras daļā dzīvo vairāk nekā 20 restorāni, kas piedāvā sātīgus senās pasaules Itālijas palīdzības veidus. Jūs atradīsit visu itāļu valodu, sākot no tirgus, kurā tiek pārdotas mājās gatavotas desas un ķieģeļu krāsns picas, līdz fantastiskām maiznīcām, kas pasniedz dekadentus ēdienus, līdz elegantām viesnīcām, kas rūpējas par zvaigznēm. Līdz rīta vidum mājdzīvnieku mērču un svaigi ceptas maizes vilinošā smarža noved jūs pie šī ēdnīcu kopas.
Labāko atrašana
Tā kā ir pieejams tik daudz labu itāļu ēdienu, apmeklētājiem vislielākā problēma ir restorāna izvēle (tas un jostas līnijas saglabāšana). Vietējo iedzīvotāju padomu pieprasīšana reti ir noderīga. Uzdodiet kādu uz ielas, un viņi paraustīs plecus un svārkus, nevēloties izvēlēties vienu draugu, nevis otru.
'Katram restorānam ir savs raksturojums,' skaidro Anthony Gambino no Ciao Bella. 'Kad mani viesi ierodas šeit, es vēlos iegūt viņu uzticību. Es viņiem saku: 'Uzticieties man. Es jūs barošu pēc iespējas labāk. & Apos; '
Tas izrādās visnoderīgākais padoms, ko atradām. Mazajā Itālijā ir vērts nodot sevi šefpavāra rokās. Pat ja jums ir iecienīts itāļu ēdiens (mans ir teļa gaļas skalopīns), izejiet un izmēģiniet kaut ko citu. Katrā restorānā ir kāda specialitāte, un dažiem labi izvietotiem jautājumiem vajadzētu atklāt brīnišķīgu izvēli.
Izmantojot šo pieeju, mēs atradām daudzus izlases veidus. Ciao Bella centrā Anthony & Crab Toast aizņem plāksni. Biezas, garozas ķiploku grauzdiņu šķēles, kas sakrautas augstu ar krabju imperatoru, ir savienotas ar vieglu brendija krējuma mērci. Ietaupiet vietu desertiem - ēdienkarte mainās, taču nedrīkst palaist garām trīsslāņu šokolādes putas kūku. Amicci, kas ir ļoti gadījuma ēstuve un, iespējams, vislētākais restorāns Mazajā Itālijā, piedāvā Pane Rotundo. Šis apaļais itāļu maizes klaips tiek izdobts, pēc tam apgrauzdēts ar ķiplokiem un sviestu un piepildīts ar garnelēm ķiploku krējuma mērcē.
La Scala mūs apbūra ar grilētiem Cēzara salātiem, pasniedzot siltu un nedaudz sadedzinātu. Restorānā Chiapparelli tikai mājas salāti ir maltīte, bet jūs vēlaties nobaudīt itāļu kāzu zupu un Mama Chiapparelli Ravioli. Lieliem tērētājiem un zvaigžņu zvaigznēm patiks restorāns Da Mimmo, kas sevi piesauc par vietu, kur zvaigznes pusdieno. Šefpavārs Mimmo uzcēla savu reputāciju uz tauriņveida teļa karbonādes - garšīgi maiga griezuma, kas varētu pabarot nelielu armiju. Neaizmirstiet par Vaccaro itāļu konditorejas veikalu, kas pazīstams ar savu kanoli.
Cepure nost Aldo
Lai gan daudzos restorānos ir lielisks ēdiens, vislabāk visu saliek kopā, ir Aldo Ristorante Italiano. Viss iepakojums - ēdieni, serviss, atmosfēra un vīnu karte - ir tik priekšzīmīgi, ka liek vēlēties apskaut mammu.
Šefpavāra Aldo Vitale sezonāli mainīgajā ēdienkartē ir svaigākās vietējās audzētās sastāvdaļas. Jūs izvēlēsieties no maigiem risotiem un aromātiskām pastām, kā arī gan tradicionālām, gan novatoriskām uzkodām. Mājas īpatnība, un mana iecienītākā, ir Tournedos Rossini, sīka filejas minjona fileja ar melnu trifeļu, porcīnu un šitake sēņu un foie gras piedevu. 'Katru reizi, kad gatavoju ēdienu, nāk prātā mājas,' saka Aldo, pašmācīts šefpavārs, kurš 1961. gadā aizgāja no Itālijas. 'Itālijas tradīcijas un garša - to es izmantoju ēdiena gatavošanā.'
Lai iegūtu vairāk informācijas: Sazinieties ar Baltimoras apgabala kongresu un apmeklētāju asociāciju; bezmaksas 1-877-225-8466 vai www.baltimore.org .
Šis raksts ir no Southern Living 2003. gada marta izdevuma. Tā kā cenas, datumi un citi parametri var mainīties, lūdzu, pirms ceļojuma plānu sastādīšanas pārbaudiet visu informāciju un pārliecinieties, vai tā joprojām ir aktuāla.