Kukurūzas maizes mērce ir dienvidu Pateicības dienas bufetes mīlēts štāpeļšķiedrām. Kulinārijas reputācija tiek veidota (vai salauzta), pamatojoties uz to, cik labi pavārs var izrādīties kukurūzas maizes panna (vai tā ir pārāk sausa, pārāk slapja, plakana kā pankūka vai viegla un gaisīga?). Starp daudzajiem klasiskajiem svētku piedevām kukurūzas maizes mērce ir tik svarīga, ka, rīkojot svētku potluck, saimniece negaidīs, kamēr tikai kāds brīvprātīgi atnesīs mērci. Nē, viņa ņem lietas savās rokās un piezvana vienai personai viesu sarakstā, par kuru viņa zina, ka ir uzdevuma izpildei. Vai vēlaties būt šī persona? Izpētiet šos padomus, lai jūs varētu izveidot labāko kukurūzas maizes mērci šajā sezonā.
Izmantojiet dienu vecu kukurūzas maizi
Kukurūzas maize piešķir mērces struktūru un ļoti palīdz noteikt trauka faktūru. Neatkarīgi no tā, vai kukurūzas maizē esat ievietojis cukuru (neuztraucieties, mēs pašlaik neatveram tārpu kārbu) vai gatavojat kukurūzas maizi no sajaukuma, šis noderīgais padoms ir domāts visiem: nelietojiet svaigu ceptu maizi vai jūs noslēgsieties ar sūkušu maizes zupu. Lai panāktu labu mērci, vispirms kukurūzas maize ir jāizžāvē vai „jānosaka”. Lai maizi nožūtu nakti, atdzesētu kukurūzas maizi drupiniet mazos gabaliņos un ielieciet to lielā plastmasas maisiņā. Neaizveriet maisu, pretējā gadījumā jūs satversiet mitrumu maisiņā, un maize neizžūs. Jūs varat ļaut tam sēdēt istabas temperatūrā 24 stundas. Lai iegūtu ātrāku metodi, izmantojiet krāsni. Maizi var izžūt tikai 30 minūtēs, sadrupinot drupatas 250 ° krāsnī. Pirms mērces pagatavošanas ļaujiet drupām pilnībā atdzist. Uzglabājiet žāvētu kukurūzas maizi plastmasas maisiņā līdz trim dienām.
Nepārsātiniet maisījumu
Kukurūzas maizes mērcei jābūt mitrai, ne slapjai un ne sausai. Viens no labas mērces noslēpumiem ir tieši pareizā krājuma daudzuma izmantošana; pievienojiet pārāk daudz krājumu, un jūs pasniegsiet mīksto mērci, un, ja jūs nepievienosiet pietiekami daudz krājumu, viesi iztukšos ūdens glāzes, kad viņi aizrīsies ar jūsu sauso mērci. Izpildiet savu recepti un pievienojiet nepieciešamo šķidruma daudzumu. Bet, ja jūs to spārnojat un mēģināt dublēt savas mammas pārsēju no atmiņas, vienkārši pievienojiet nedaudz šķidruma vienlaikus. Maizei vajadzētu absorbēt šķidrumu, neatstājot baseinu maisīšanas trauka apakšā. Jūs vienmēr varat pievienot nedaudz vairāk krājumu pēc nepieciešamības.
Iet viegli uz garšvielām un pievienojumprogrammām
Daudzās jūsu mērces sastāvdaļās jau var būt sāls un citas garšvielas, t.i., jūsu mājās gatavota kukurūzas maize, buljons vai buljons, iepakoti maizes klucīši, desa utt., Tāpēc jums, iespējams, nevajadzēs pievienot nekādas papildu garšvielas. Vēlreiz sekojiet savai receptei un pievienojiet tikai tās garšvielas (un daudzumus), kuras vēlaties. Pēc pasniegšanas viesi var apkaisīt vairāk sāls un piparu atbilstoši viņu gaumei. Jūsu recepte var prasīt arī garšīgus maisījumus, piemēram, riekstus, žāvētus augļus, šķiņķi vai desu, taču nedomājiet, ka vairāk ir labāk, un iemetiet papildu riekstus. Kukurūzas maize ir saistviela, kas satur visu ēdienu kopā, un, ja jūs pārpildāt maisījumu ar papildinājumiem, mērcei ir grūti noturēt formu un palikt kopā. Piemēram, rieksti absorbē šķidrumu, tādēļ, ja jūs lietojat vairāk, nekā paredzēts receptē, rieksti uzsūc visu šķidrumu, kas nepieciešams mitrai mērcei. Ja jūs uzlabojat recepti, paturiet to prātā: izmantojiet apmēram divreiz vairāk maizes nekā citas sastāvdaļas, piemēram, dārzeņus, riekstus un žāvētas dzērvenes un ābolus, un pēc vajadzības noregulējiet šķidrumu.
Kukurūzas maizes mērce ir ideāls ēdiens, kas pagatavojams iepriekš. Sagatavojiet to iepriekšējā vakarā un uzglabājiet ledusskapī. Apmēram 30 minūtes pirms vārīšanas laika noņemiet nevārītu pārsēju no ledusskapja. Tas pārsēju līdz istabas temperatūrai ļaus ātrāk pagatavot krāsnī.