Memfisas grils (reklāmas attēls)Korķa slapjās ribas palīdz noteikt Memfisas garās bārbekjū tradīcijas.Es t sitieni šajā 1,1 miljona pilsētā, kur vairāk nekā 100 restorāni specializējas cūkgaļā un ribās, kas tradicionāli lēni tiek pagatavotas virs oglēm.
Bils Skuders, skapju celtnieks un pavāru amatieris, kurš maijā piedalās Memfisas pasaules čempionāta barbekjū gatavošanas konkursā, nevilcinās, ja viņam jautā, kur citur Tenesī tiek gatavots labs bārbekjū. 'Nekur,' viņš nosaka. 'Mūsu sliktākais ir labāks nekā labākais jebkur citur.'
Bils pusdieno tur, kur ribas ir mitras (Korķa grilēšana) vai sauss (Rendezvous) . Labākais pilsētā, pēc viņa domām, ir Starpvalstu bārs-B-rinda , kas pieder leģendārajam Džimam Neely, kura brāļadēli tagad skrien Neely's Bar-B-Que .
Jay Papasan, memfietis, kurš dzīvo Ostinā, ilgojas Mājīgs stūra BBQ , kuru viņš sauc par 'autentiskāko vietu, par kuru jūs, iespējams, neesat dzirdējis'. Tuvumā uzauga mūsu Ričards Banks, Custom Publishing redakcijas direktors Veikals Bar-B-Q , kas piedāvā bārbekjū spageti specialitāti (nūdeles mērcē un nedaudz cūkgaļas). Viņš slavē restorāna konsekvenci.
'Tā ir mana viena vārda mantra, kad runa ir par bārbekjū,' saka Ričards. 'Gandrīz ikviens var pagatavot labu bārbekjū noteiktā dienā, bet kurš to var darīt pastāvīgi dienu pēc dienas? Bar-B-Q veikals var. '
Vai jums patīk bārbekjū? Mūsu vietnē atradīsit desmitiem garšīgu recepšu Bārs-B-Ko speciālizlaidums, tagad kioskos!