Dveins IngraemsKredīts: Foto: Pat BuddenbohnJūs varētu atpazīt konditoreju Dveinu Ingrahamu no Food Network atklāšanas sezonas Labākais maiznieks Amerikā , kuru viņš uzvarēja vai nesen kā konkurents Sasmalcināti saldumi .
Vai, iespējams, jūs zināt Ingraham no viņa laika, kad viņš vadīja konditorejas programmu John Currence’s City Grocery Restaurant Group Oksfordā, Misisipi štatā, kur viņš pārtrauca maltītes tādās iestādēs kā City Grocery un Bouré ar pilnveidotiem dienvidu štāpeļšķiedrām, piemēram, paniņu šaha pīrāgu. Kopš tā laika Ingrahams ir pārcēlies uz Nešvilu, kur viņš bija 5. un Tayloras konditorejas vadītājs, līdz viņš aizgāja, lai spertu nākamo soli karjerā.
Drīz Ingraham uz mūsu ekrāniem parādīs savas vienkāršās sastāvdaļas, drošas tehnikas un viesmīlīgu izturēšanos sava pavārmākslas veidā. Tas būs pirmais no producentu kompānijas - pareizi nosaukta The Grits Carlton -, kuru viņš izveidoja kopā ar kulinārijas skolas kolēģi Deividu Romaine.
Šī gada augustā uzvaru izcīnīja Ingraham Sasmalcināti saldumi cepšanas meistarības izrādē, kurā vienā kārtā tika izmantoti roku pīrāgi ar pildījumu no augļiem un margarita jell-o šāvieni, kas tika izmesti uz konkurentiem kā līknes bumbas sastāvdaļa. Ingraham strādāja par uzvaru katrā izaicinājumā, nekad nemaldoties tālu no savām dienvidu saknēm. Ar lēmumu, kas, iespējams, izstumj viņu no konkurentiem, viņš, neskatoties uz laika krīzi, atteicās roku pīrāgiem izmantot veikalā nopirkto pīrāgu garozu.
Dveins IngraemsKredīts: Pieklājīgi no David RomaineJa kaut ko Ingraham nepieņems, tas ir saīsne ar cepšanu. Viņa pārbaudītās metodes un gardās sastāvdaļas ir tas, kas viņu kā perfekcionistu apmierina.
Esmu stingri pārliecināts, ka, ja jūs to saucat par saldējumu, tam ir jābūt olām, ir jābūt pagatavotam olu krēmam, kas ir samīcīts. Ingraham teica. Noteiktas lietas, šīs tradīcijas un laika ieguldītās tehnikas bija iemesla dēļ, tās ilgstoši ir turpinājušās kāda iemesla dēļ. Tas ir ēdiena gatavošanas pamats.
Bet Ingraham jebkuram ēdienam vissvarīgākie ir stāsti un atmiņas, kas ir aiz tā. Tāpēc Ingraham cep. Tāpēc viņš mīl dalīties savās pilnveidotajās receptēs. Tā kā vienkāršs, labi pagatavots dienvidu deserts var būt stāsta enkurs, kas paliek pie jums mūžīgi.
Ingraham uzauga Boothville, Luiziānas štatā, lejā, kur Misisipi upes grīva ieplūst Meksikas līcī. Viņa atmiņas par ēdienu ir piepildītas ar no nulles gatavotiem desertiem, piemēram, saldo kartupeļu pīrāgu, maizes pudiņu, mārciņu kūkām un saldumu rifiem par vietējām cenām, piemēram, zemenēm, kas svaigas no Ponchatoula zemeņu festivāla. Ingraham dienvidu pieredzes pamatā un tas, kā tas ietekmē viņa attiecības ar ēdiena gatavošanu šodien, ir tas, ka pārtika ir vairāk nekā tikai uzturviela ķermenim. Tajā pašā laikā tas ir uzturs dvēselei. Tas ir veids, kā mēs paužam savu mīlestību un pieķeršanos, un es domāju, ka to vienmēr esmu ņēmis no savas ģimenes pieredzes, pieaugot… ... Ja es veltu laiku, lai jūs pabarotu, patiesībā es saku: 'Es tevi mīlu'.
Dveins IngraemsKredīts: Foto: Pat BuddenbohnIngraham mācījās Jaunanglijas kulinārijas institūtā un vēlāk gatavoja desertus izcilās ēdināšanas vietās Lasvegasā. Viņš var sarullēt kruasānus un pīpētājus, bet vislabāk viņš paņem dienvidu sastāvdaļas un atrod veidus, kā tās spīdēt.
Es vienmēr saku, ka Vegas man sniedza izsmalcinātību. Vermonts man atnesa tehniku, bet dienvidi man deva dvēseli, sacīja Ingraham.
Patiešām, viņa ēdienos tas parāda, ka Ingraham ir dienvidu produkts, neatkarīgi no tā, vai viņš godina savas bērnības Luizianas pīķa sezonas zemenes, vai arī izvēlētos dzērienā, burbonā un pasniedzot svaigus persikus, un pasniedzot to ar vaniļas mārciņas kūku un liekšķere saldējuma.
Dveins IngraemsKredīts: Pieklājīgi no David RomaineTas, kas man patīk amatniecībā, ir šī koncepcija par iespēju izmantot šīs vienkāršās sastāvdaļas un paņēmienus un faktiski ražot kaut ko garšīgu un garšu, kas runā par to, kas mēs esam kā kultūra, sacīja Ingraham.
Ingraham ceļojums ir tuvinājis viņu kā afroamerikāņu kultūru un audzināšanu dienvidos. Viņš to pārstāv, izmantojot savus desertus un uzstāšanos televīzijā. Lai gan viņš to dara ar žēlastību un vienmēr izstaro viesmīlību, Ingrahams atzīst, ka pastāv zināms spiediens, kas viņam vienmēr sekojis.
Es uzskatu, ka es kā afroamerikāņu konditorejas izstrādājums vienmēr uz manu pleciem sveru svaru, lai ražotu virs un ārpus tā. Tas nāk no manas audzināšanas. Kā jaunais melnādainais vīrietis vispār mani vienmēr mācīja, ka, lai tevi redzētu, tev jābūt trīs reizes labākam par savu kolēģi, sacīja Ingraham. Es neesmu šeit, lai spriestu, vai tas ir pareizi, vai tas ir taisnīgi. Es nejūtos tā, ka tā ir mana vieta. Bet tas ir veids, kā es jūtos, ko daru, neatkarīgi no tā, vai gatavoju ēst, vai runāšu, vai braucu ar riteni. Tā ir pasaule, kurā es uzaugu, tā ir pasaule, kurā es dzīvoju ... Tas Kungs nekad nesolīja, ka tas būs taisnīgi, viņš tikai apsolīja, ka izdarīs ceļu.
Dienas beigās viņa mērķis ir vienkārši nolikt galdā garšīgu, atmiņu un mīlestības pilnu ēdienu.
Dienvidiem ir zināms vēsturiskais svars afroamerikāņiem, taču arī viņu pārtikas ceļu ietekme mums visiem ir svarīga kulinārijas pieredzes sastāvdaļa.
Mēs esam pārdzīvojuši dažas cīņas, bet, kas attiecas uz pārtiku, [dienvidi] ir ļoti sajaukti. Tas nozīmē, ka mēs visi mīlam kakla zaļumus un mēs visi mīlam kukurūzas maizi. Mēs visi mīlam ... gumbo. Vai arī sarkanās pupiņas un rīsi, atrodoties Ņūorleānā. Katra ģimene gatavo šos ēdienus.
Un tā ir šī saiknes iespēja, kultūru un stāstu koplietošana ar pārtiku, kuras dēļ Ingraham dzīvo. Paņemiet būtisko Luiziānas štāpeļšķiedrām. Lielākajai daļai cilvēku šīs lielās, bieži vien svētku maltītes ir saistītas ar īpašām atmiņām.
Kad iznāca gumbo katls, pirmkārt, tā bija vai nu liela ģimenes pulcēšanās ... Tagad visi ir pie vecmāmiņas, un bērni ir ārā, spēlējoties pagalmā ... un vecie ļaudis sēž ap galdu, runā, smejas un joko ... Šīs atmiņas ir kopīgas ar šo ēdienu. Kad es to redzu, kad es to ožu ... Tas stāsta šo ļoti humanizēto manas ģimenes versiju. Tātad, pat ja jūs mani nepazīstat, ja jūs varat dzirdēt šo stāstu, tad tas mūs nedaudz tuvina. Tas tevi gandrīz ielūdz ... Pēkšņi tu saproti, cik atšķirīgi mēs patiesībā esam.
Kad viņa izrāde debitē, tie ir stāstu veidi, ar kuriem viņš cer dalīties, un stāstu veidi, kurus skatītāji pēc tam var pievienot viņa receptēm.
Izrāde, kas straumēsies tiešsaistē, ir tas, ka es ņemu savu dienvidu mantojumu un atmiņas un sajaucu tos ar savu Vermont tehniku un, cerams, to pabeidzu ar savu Vegasas izsmalcinātību, lai sniegtu jums ēdienu, kuru jūs mīlēsiet, atcerēsities un lolosiet, lai pabarotu jūsu dvēseli. , Sacīja Ingraham.
Dveins IngraemsKredīts: Pieklājīgi no David RomaineRomaine saka, ka viņš ar nepacietību gaida, kad atdzīvosies Ingraham receptes vienkāršām, gardām pamatskavām, piemēram, šokolādes cepumiem un vaniļas saldējumam. Es priecājos visiem dalīties viņa ceļā uz pilnību, sacīja Romaina.
Šoruden no Grits Carlton nāk arī bērnu grāmata ar nosaukumu Wee, Chef, kas seko divām mazām meitenēm, kad viņi gatavo savas mātes mīļāko recepti tiramisu. Iedvesmojoties no Romainas divām meitām, grāmatas mērķis ir dot iespēju jaunām meitenēm nebaidīties no profesionālām virtuvēm. Restorānu nozare vēsturiski ir bijusi ļoti vīriešu virzīta telpa, un Ingraham un Romaine cer noņemt daļu jaunu meiteņu iebiedēšanas.
Sekojiet līdzi Ingraham gaidāmajam šova sākumam, sekojot viņam Instagram ( @pastrychefdwayne ) un reģistrējoties atjauninājumiem vietne .