Ļaujiet jums teikt, ka jūs stāvat pie plīts un gatavojat banānu pudiņu, desu mērci vai cepamo mērci. Tas viss labi sanāk, bet jums viss ir jāpadziļina. Ievadiet kukurūzas cieti. Šis pieliekamais štāpeļšķiedrām padara plānus šķidrumus bagātīgus un gludus, nemainot to garšu. Tas arī piešķir pievilcīgu spīdīgu spīdumu - prēmiju, kad gatavojat augļu pīrāga pildījumu vai sviesta pannas mērci. Un tas nesatur lipekli!
Viss, kas jums jādara, ir pagatavot vircu - kukurūzas cieti un aukstu ūdeni, kas sajaukts līdz pilnīgi gludai, pēc tam pievienojiet to receptei. Parasti katrai tasītei šķidruma vajadzēs 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes uz 1 ēdamkaroti auksta ūdens. Virca novērš gabalu veidošanos jūsu receptē. Maisiet karstā mērcē, līdz šķidrums sabiezē un sāk burbuļot, pēc tam turpiniet vārīt vēl vienu minūti, lai pārliecinātos, ka kukurūzas ciete ir pilnībā pagatavota.
Bet ko tad, ja jūs esat pilnīgi ārpus kukurūzas cietes? Nebaidieties, ir arī citas iespējas.
Milti
Iespējams, ka jūsu pieliekamajā ir universālie milti. Milti padara smalku biezinātāju, lai gan jums tas jāapstrādā nedaudz atšķirīgi no kukurūzas cietes. Atšķirībā no kukurūzas cietes, milti nepadara mērces glancētākas, un, ja tās nav pagatavotas līdz galam, tās var nedaudz mainīt ēdiena garšu.
Jūs joprojām vēlaties pagatavot vircu: attiecība ir divas ēdamkarotes miltu un ¼ glāze auksta ūdens katrai tasītei šķidruma. Kad vircu pievienojat karstajai mērcei, maisa, līdz maisījums kļūst biezs un burbuļains. Turpiniet gatavot vēl divas līdz trīs minūtes, lai pārliecinātos, ka milti ir pagatavoti un vai tiem nav “neapstrādātas” garšas.
Tūlītēji milti, piemēram, Wondra, labi darbojas arī kā sabiezinātājs. Tā kā šie milti ir īpaši smalki, tie nav jāvāra tik ilgi; tas izšķīdīs ātrāk nekā universālie milti.
Tapioka, bultu sakne vai kartupeļu ciete (vai milti)
Kaut arī jums, iespējams, nav šo miltu, tie visi labi aizstāj kukurūzas cieti bez lipekļa. ( Boba Sarkanā dzirnava izgatavo visus trīs.) Tomēr tos nevar izmantot tieši tāpat. Kartupeļu ciete ir laba vārīšanai lielā karstumā, piemēram, cepšanai. Vienu ēdamkaroti kukurūzas cietes aizstāj ar divām ēdamkarotēm tapiokas cietes. Kukurūzas cietei izmantojiet vienādu daudzumu bultu sakņu vai kartupeļu cietes.