Nav pārliecināts, kā sālīt Turciju? Ree Drummonda ābolu sidra cepta Turcijas recepte ir viss, kas jums nepieciešams



Nav pārliecināts, kā sālīt Turciju? Ree Drummond Kredīts: Hektors Manuels Sančess

Protams, jūs jau iepriekš esat dzirdējuši par tītara sālīšanu, bet varbūt tas vienmēr šķita par daudz darba, lai ar to apniktu. Nepareizi. Jūsu mērcēšanas process Pateicības diena putns prasa laiku, jā, bet nav daudz pūļu. Un tas ir pilnīgi tā vērts sulīgajam, aromātiskajam putnam, kuru jūs pasniegsiet nākamajā ceturtdienā.



Kā pierādījumu mēs jums dodam Ree Drummond Ābolu sidra sālīta tītara gaļa. Viņas vienkāršā recepte prasa sasildīt visu ūdeni, ābolu sidru, brūno cukuru, apelsīnu mizas un dažus nepieciešamos augus un garšvielas. Tad viss, kas jums nepieciešams, ir ļoti liels krājums, viens no šiem plastmasas sālīšanas somas , vai pat liels ol & apos; plastmasas spainis darbosies lieliski, lai šķīdumu ievietotu putnā. Jums arī nākamo 16–24 stundu laikā ledusskapī jāizbrīvē pietiekami daudz vietas.

SAISTĪTĀS: Absolūti labākie Pateicības dienas trauki





Lai gan tas patiešām ir tik vienkārši, ir dažas lietas, kas jāpatur prātā, pirms sākt savu pirmo pieredzi. Drummond iesaka vienmēr izmantot svaigu tītaru, kas nekad nav sasaldēts, jo saldētajiem produktiem jau ir lielāks nātrija saturs. Viņa arī uzsver gaļas mērcēšanu vēsā ūdenī 15 minūtes pēc izņemšanas no sālījuma, ja plānojat pagatavot mērci no pilieniem. 'Šis mērcēšanas process samazinās pārāk sāļa mērces iespējamību,' viņa saka.

Bet, ja jūs sekojat tālāk sniegtajiem norādījumiem - pat ja jūs nejauši pārcepat putnu, jūs noteikti saražosiet labāko tītaru Pateicības dienas vēsturē.



Ree Drummond ābolu sidra cepetis Turcijā

3 lieli apelsīni, plus 2 ēd.k. oranža miza, sadalīta
4 rozmarīna zariņi, kāti noņemti, plus 3 ēd.k. sasmalcināts svaigs rozmarīns, sadalīts
3 tases ābolu sidra
2 tases iepakotas gaiši brūnā cukura
¾ glāze košera sāls
3 ēd.k. trīskrāsu piparu sēklas
5 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
5 lauru lapas
1 (20 mārciņu) vesels svaigs vai atkausēts saldēts tītars
1 glāze sālīta sviesta, mīkstināts

1. Sagatavojiet sālījumu: noņemiet mizu no apelsīniem lielās sloksnēs. Rezervējiet apelsīnus citai lietošanai. Lielā krājumā apvienojiet apelsīnu mizas, rozmarīna lapas, sidru, 2 galonu auksta ūdens, cukuru, sāli, piparu graudus, ķiplokus un lauru lapas. Vāriet uz lielas uguns, maisot, lai izšķīdinātu cukuru un sāli. Noņemiet no uguns un pārklājiet. Pilnīgi atdzesē; atdzesē 2 stundas.

divi. Izņemiet tītaru no iepakojuma. Noņemiet iekšējās somas. (Ja plānojat pagatavot mērci ar kausiņiem, ievietojiet maisu ledusskapī un atdzesējiet, līdz gatavs lietošanai.) Turciju izskalojiet zem vēsa ūdens; ievietojiet plastmasas maisiņā vai ļoti lielā krājumā.



3. Pārlej tītaru ar sālījumu. Ja sālījums neaptver tītaru, pievienojiet tam papildu ūdeni. Roņu maiss vai pārsegs; atdzesē 16 līdz 24 stundas.

Četri. Noņemt tītaru no sālījuma; izmetiet sālījumu. Rūpīgi izskalojiet tītaru zem auksta ūdens. Piepildiet izlietni ar ūdeni; ievieto tītaru izlietnē. Mērcēt tītaru 15 minūtes. Pat sauss.

5. Uzkarsē krāsni līdz 275 °. Kopņu tītars; novietojiet krūts pusē uz augšu uz restēm lielā cepešpannā. Cieši un pilnībā pārklājiet ar lieljaudas foliju (ieskaitot cepešpannas apakšējo malu). Cepiet tītaru krāsnī 3 stundas un 30 minūtes (apmēram 10 minūtes uz mārciņu).

6. Izņemiet tītaru no krāsns; paaugstināt temperatūru līdz 375 °. Noņemiet foliju; atlikt malā. Maisojiet kopā sviestu, sasmalcinātu rozmarīnu un apelsīnu miziņu. Berzē visu tītara ādu. Ievietojiet gaļas termometru tītara augšstilbā pie gūžas locītavas. Cepiet bez vāka, līdz termometra rādījums ir 170 ° un sulas vairs nav sārtas, no 1 stundas 30 minūtēm līdz 2 stundām, ik pēc 30 minūtēm.

7. Izņemiet tītaru no krāsns; pārklāj ar foliju, līdz gatavs pasniegšanai. Rezervējiet pannas pilienus mērcei (recepte seko).

Pasniedz: 12
Aktīvais laiks: 30 minūtes
Kopējais laiks: 5 stundas, plus sālīšana

SAISTĪTĀS: 20 Pateicības pīrāgi, kas liks nopūsties no laimes

Turcijas mērce

Turcijas kausi, rezervēti no tītara
Grauzdētas tītara pannas pilieni
⅓ glāze (apmēram 1½ oz.) Universālie milti
1 kv. samazināta nātrija vistas buljons
1 ½ tējk. melnie pipari
1 tējk. košera sāls

1. Izņemiet riņķus no maisa; ielieciet kausus nelielā katliņā ar ūdeni, lai tie pārklātu. Uzvāra vidējā temperatūrā; vāriet līdz pilnīgai pagatavošanai apmēram 30 minūtes. Noņemiet riņķus un atstājiet tos malā; rezervējiet ūdeni katliņā.

divi. Izlejiet pannas pilienus caur smalku režģa sietiņu mērkrūzītē, kas vienāda ar 1/4 tasi; izmest cietās vielas. Novietojiet saspringtus pilienus vidējā katliņā; silda vidēji augstu. Pārkaisa pilienus ar miltiem; pavārs, nepārtraukti putojot, līdz maisījums izveido pastu. Ja pastas ir pārāk biezas vai salipušas, pievienojiet papildu pannas pilienus pa 1 ēdamkarotei vienlaikus. Ja pasta kļūst pārāk taukaina, pievienojiet papildu miltus, 1 ēdamkaroti vienlaikus. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam; vāriet, nepārtraukti putojot, līdz dziļi zeltaini brūnai, 3 līdz 5 minūtes.

Izgatavo: 4 tases
Aktīvais laiks: 20 minūtes
Kopējais laiks: 45 minūtes

Šis stāsts sākotnēji parādījās Cilvēki