'Vesels, ar zemu tauku saturu vai vājš?' Jautājums par to, kuru pienu dzert, pēdējā laikā ir kļuvis nedaudz sarežģītāks, jo pārtikas preču veikalos parādās visdažādākie piena produkti. Lai uzzinātu, kuri ir jūsu piena naudas vērti, mums bija reģistrēta diētas ārste Monika Saigal, kas atbildēja uz dažiem bieži uzdotajiem jautājumiem.
Kas ir Nondairy Milk?
Bezpiena pienu (vai dažreiz arī “augu pienu”) parasti ražo, riekstus, sojas pupas vai kokosriekstu mīkstumu kādu laiku mērcējot karstā ūdenī, smalki samaļot vai sajaucot mīkstināto maisījumu un filtrējot visas atlikušās riekstu daļiņas. Lai saglabātu vienmērīgu tekstūru, piemēram, piena pienu, vai saglabātu svaigumu un glabāšanas laiku, var pievienot nelielu daudzumu eļļas, smaganas vai biezinātājus, kā arī konservantus, piemēram, askorbīnskābi (jeb C vitamīnu).
Visizplatītākie piena produkti ir sojas piens, mandeļu piens un kokosriekstu piens. Bet ir daudz citu, katram no kuriem ir savs uztura un garšas profils, tostarp: kaņepju piens, makadāmijas piens, rīsu piens, indijas piens, zirņu piens, auzu piens un rīsu piens.
Vai augu izcelsmes piens var aizstāt govs pienu?
'Veģetāriešiem, dejotājiem ar piena alerģiju vai ikvienam, kurš nevēlas dzert pienu, augu izcelsmes pienu var aizstāt, ja to izvēlas uzmanīgi,' saka Saigal. Paturiet prātā, ka uzturvērtība ļoti atšķiras atkarībā no piena zīmola un veida. Vienmēr pārbaudiet uztura etiķetes, lai izvēlētos, kas vislabāk atbilst jūsu vajadzībām.
Thinkstock
Cik daudz olbaltumvielu ir augu izcelsmes pienā?
'Rīsu pienā, kokosriekstu pienā, mandeļu pienā, indijas pienā, makadāmijas riekstu pienā, kaņepju pienā un auzu pienā parasti ir maz vai nav olbaltumvielu,' saka Saigal. 'Rieksti un sēklas ir pienācīgs olbaltumvielu avots, bet līdz brīdim, kad tie ir pārstrādāti pienā, olbaltumvielu paliek maz.' Saigal iesaka izvēlēties piena aizstājējus, kuru olbaltumvielu saturs ir salīdzināms ar piena pienu: apmēram 8 grami olbaltumvielu uz 1 glāzes porciju. Labi varianti ir sojas piens un zirņu piens. Dažos pienos, kuru pamatā ir rieksti vai sēklas, ir pievienots proteīns (parasti zirņu proteīns) - pārbaudiet etiķetes!
Vai augu izcelsmes pieni ir noderīgi maniem kauliem?
Tāpat kā piena produkti, piena produkti bez piena var būt labi kalcija un D vitamīna avoti, kas nepieciešami, lai izveidotu spēcīgus, veselīgus kaulus. 'Ir svarīgi, lai dejotāji saņemtu kalciju un D vitamīnu, it īpaši gados un pusaudža gados,' saka Saigals. Izvēlieties piena aizstājējus ar kalcija un D vitamīna līmeni vismaz ekvivalents govs piena daudzumam (gandrīz 30 procenti kalcija dienas vērtības un 25 procenti D vitamīna dienas vērtības uz porciju).
Kādi ir citi uztura fakti, kurus meklēt?
'Augu izcelsmes pienu var bagātināt ar B12 vitamīnu, kas ir noderīgs vegānu un veģetāro dejotāju labā,' saka Saigals. 'Zirņu piens (vai piens ar zirņu olbaltumvielu piedevu) ir labs dzelzs avots, kas ir svarīga dejotāju barības viela. Kokosriekstu pienā ir daudz iekaisuma piesātināto tauku. Ja jums patīk kokosriekstu piens, tas nav jāizslēdz no uztura, taču esiet piesardzīgs, nelietojot daudzus citus pārtikas produktus ar augstu piesātināto tauku saturu. '
Vai man vajadzētu nopirkt saldinātu vai nesaldinātu?
Lielākajā daļā nesaldinātu augu piena ir maz pievienotā cukura, kas ir #win. Bet, saka Saigal, 'arī tajos parasti ir maz ogļhidrātu, kas ir galvenais smadzeņu un muskuļu degvielas avots.' Tāpēc dejotājiem, kuri izvēlas nesaldinātu augu pienu, ir nepieciešams
iegūt pietiekami daudz ogļhidrātu no citiem avotiem, lai uzturētu enerģijas līmeni un palīdzētu koncentrēties. 'Nesaldināti rīsi un auzu piens parasti satur vairāk ogļhidrātu nekā citi augu pieni, taču, ja vien tas nav nepieciešams pārtikas alerģiju dēļ, es arī neiesaku to zemā olbaltumvielu satura dēļ,' piebilst Saigal. 'Dažos nesaldinātos augu pienos ir diezgan maz kaloriju, kas, iespējams, nav vislabākais aizņemtiem dejotājiem, kuriem ir grūti ēst īsos pārtraukumos, lai atbalstītu viņu aktivitātes līmeni. Saldināts vai aromatizēts augu piens var palīdzēt dejotājiem ar lielāku kaloriju un ogļhidrātu daudzumu, piemēram, dejotājiem, kuri joprojām aug, dažiem dejotājiem vīriešiem vai dejotājiem, kuri atgūstas no ēšanas traucējumiem. '
Vai man vajadzētu nopirkt organisko?
Kad vien iespējams, Saigal iesaka lietot organiskos piena produktus, kurus ražo bez antibiotikām vai sintētiskiem hormoniem. 'Organisko augu piens nepiedāvā daudz labuma veselībai salīdzinājumā ar neorganisko, taču var būt arī citi iemesli, piemēram, vides problēmas, kuru dēļ ir vērts iegādāties bioloģisko,' viņa saka.
Šī stāsta versija parādījās 2018. gada marta numurā Deju gars ar nosaukumu “Nav piena? Nekādu problēmu . '