Sarkanā sīpola sasmalcināšanaKredīts: Oxmoor HouseJa recepte prasa:
Rupji sasmalcināts Sagrieziet sastāvdaļas lielos un bieži vien neregulāros gabalos, kas svārstās no 3/4 collas līdz 1 collas, bet nav pilnīgi kvadrātā.
Sasmalcināts Sagrieziet sastāvdaļas vienmērīgākos gabalos, kas svārstās no 5/8 collas līdz 1/2 collas, bet ne visi ir tieši tāda paša izmēra vai formas.
Kubiņos Sagrieziet sastāvdaļas vienādos kvadrātveida gabaliņos, apmēram 1/4 collas.
Smalki sagriezti vai Sasmalcina Mēs bieži lietojam šos terminus kā aizstājējus, lai apzīmētu sagrieztas sastāvdaļas mazos gabaliņos, kuru izmērs ir aptuveni 1/8 collas vai mazāks.
Kubā: Sagrieziet sastāvdaļas vienmērīgos, jebkura izmēra kvadrātveida gabaliņos.
Džuljena: Sagrieziet sastāvdaļas plānās, vienveidīgās sērkociņu sloksnēs.
Šifonāde: Sagrieziet sastāvdaļas, bieži vien garšaugus vai zaļumus, plānās lentēs. Sakrauj vairākas lapas, brīvi sarullē tās cilindrā un šķēlēs šķērsām.
Zesting Citrusaugļi:
Pirms sagriežat sulu vai sagrieziet augļus, vienmēr mizojiet.
Zesting rīks, piemēram, Microplane citrus zester, ir lēts, bet noderīgs virtuves sīkrīks. (Lai veiktu darbu, varat izmantot arī mazākās caurumus uz kārbas rīves.)
Noņemiet tikai krāsaino ārējo slāni, atstājot rūgtu baltu kauliņu uz augļiem.
Sekciju citrusaugļi:
Izmantojot asu, plānas asmeņa nazi, sagrieziet 1/4 collu biezu šķēlītes augļu katrā augļa galā.
Novietojiet plakanu galu uz leju uz griešanas dēļa un noņemiet mizu sloksnēs, sagriežot no augšas uz leju, ievērojot augļu izliekumu. Noņemiet atlikušo rūgto balto kauliņu.
Turot nomizotus augļus plaukstā, sagrieziet šķēlēs starp membrānām un uzmanīgi noņemiet veselus segmentus.
Ja darba laikā vēlaties sagūstīt svaigu sulu, noņemot segmentus, turiet augļus virs bļodas.