Olu salātu sviestmaizeKredīts: Getty Images / AzuriteKad runa ir par pūlim tīkamām sviestmaizēm, dienvidnieki precīzi zina, ko viņi dara. Mēs paņemam Mama recepšu kartītes, atrodam viņas olu salātu, vistas salātu vai šķiņķa slīdņa recepti un klausāmies mūsu viesus ooh un aah pār mūsu ballītēm piemēroto izplatību. Šie iecienītākie ēdieni ir dienvidu klasika kāda iemesla dēļ: tie ir necaurlaidīgi, tik ļoti jauki un viegli pagatavojami vairumā.
Neapšaubāmi, olu salāti ir atšķirīgi, jo tiem ir lēta un garšīga formula lielam pulkam. Kaut arī dažās dienvidu olu salātu receptēs tiek izmantots ēdiens, selerijas vai dilles, lai atkāptos no tradicionālās majonēzes, sinepju, sāls un piparu tehnikas, mēs visi varam stingri piekrist, ka ar olu salātu sviestmaižu principu nevajadzētu jaukt. Majokēzes vietā nav avokado, dzeltenumus neatstājot un garšvielas neskopojas. Mēs tomēr atšķiramies pēc ēdiena pagatavošanas.
Es jautāju ap biroju - pat Dienvidu dzīves redaktoriem olu salātu pagatavošana atšķiras. Daži ļaudis teica, ka katru cieti vārītu olu ar nazi sagriež mazākos gabaliņos. Citi teica, ka dakša ir viņu izvēlētais rīks, izmantojot labu ol & apos; elkoņu tauki, lai vārītas olas sasmalcinātu mazos pavedienos. Pārsteidzoši, ka tehnika, ko mana Mama man iemācīja - tādu, kuru es domāju, ka tas ir universāls olu salātu pagatavošanas veids, - lielākajai daļai cilvēku, ko es jautāju, šķita dīvaina.
Viņas triks? Sasmalciniet olas ar kartupeļu mīcītājs .
Ja jums mājās ir kartupeļu pļāvējs - atsaucoties uz to, kam ir vafeļu galva - jūs varētu ietaupīt daudz sāpošus muskuļus. Ja jūs to nedarāt, tirgū ir dažas lētas iespējas; jūs viegli varētu atrast tādu, kas to izdarīs zem 15 USD . Kartupeļu smalcinātājs dažu sekunžu laikā “sasmalcina” olas vārītos perfektos, viendabīgos gabaliņos. Jūs varētu gatavot olu salātus simts cilvēku pūlim; iemetiet vārītas olas bļodā un samīciet.
Viens brīdinājums par šo triku: ja jūsu olas nav tieši zem jūsu mašīna, tās dažreiz paslīd apkārt traukā. Lai atrisinātu šo problēmu, stingri un tieši nospiediet uz leju vārītu olu, pārliecinoties, ka mīcītājs iet uz bļodas dibenu un caur olu pilnībā.
Papildus tam, ka šī metode ir milzīga laika taupīšana, iegūst zīdainus, krēmīgus olu salātus. Majonēzē sāk sadalīties dzeltenuma gabali, kas jūsu receptei piešķir biezāku, sirsnīgāku tekstūru. Jūs arī izvairāties no lieliem vārītas olu baltuma gabaliem, kamēr jūs izplatāties uz sviestmaizēm.
Lai gan mums visiem ir paņēmieni, kā pielāgot olu salātu receptes, es to neatradu tikpat uzticamu kā mana Mama. Kad esat izmēģinājis šo vienkāršo paņēmienu, jūs nekad vairs neatgriezīsities, lai atsevišķi sagrieztu olas.