Rick Bragg Tomātu sviestmaizes pagatavošanaKredīts: Džons KuneoNu, viņi mani beidzot sadusmoja.
Man nav iebildumu, kad viņi man saka, ka tas, kā es runāju, ir burvīgs. Man nav prātā, kad viņi man simto reizi saka: 'Tas nav tā, kā mēs to darām uz ziemeļiem.' Es pat neiebilstu, sakot, ka mūsu futbola komandas ir pārvērtētas, salīdzinot ar Mičiganas un Notre Dame, kuras nav uzvarējušas nacionālajā čempionātā kopš praktiski Hūveres administrācijas.
Bet, kad viņi sāk skriet lejā ar tomātu sviestmaizi, tas ir viss, ko es varu paņemt. Tas nekad neizdodas. Sarunā vai parakstoties kaut kur sasalušajā tundrā, kāds jautās, ko mēs ēdam tur 'lejā', piemēram, es atbildēšu uz 'netīrumiem' vai 'kļūdām'.
'Laba tomātu sviestmaize,' es saku.
- Tomāts un kas? viņi vienmēr saka.
'Vienkārši tomātu, majonēzi, sāli un piparus uz baltmaizes,' es vienmēr saku.
'Juck,' viņi vienmēr saka.
Tam vajadzētu būt pārbaudei, kur sākas dienvidi. 'Yuck' vajadzētu pateikt mums, ka mēs esam nomaldījušies pārāk tālu uz ledus cepuri, un jāveic pagrieziens un nevajadzētu palēnināt ātrumu, līdz redzam spāņu sūnas.
'Es varētu saprast,' viņi saka, 'ja jums būtu kāda svaiga romāna un laba siera šķēle un varbūt kāds jauks šķiņķis vai tītars, varbūt uz pumpernickel.'
- Nē, - es saku, - tikai tomāts.
'Ugh,' viņi saka, kas ir pat vairāk apvainojošs nekā 'yuck'.
Es to teicu mammai. 'Daži cilvēki,' viņa teica, 'nezina, kas ir labs.'
Es uzaugu, nesot tomātu sviestmaizes papīra maisiņā uz darbu vai uz upi zvejot, ietin vaska papīrā vai grumbainā, divreiz lietotā alumīnija folijā, kuru mēs apstrādājām kā dārgmetālu. Es domāju, jo tas bija spīdīgs.
Recepte bija tāda pati. Sasmalciniet vienu biezu labu baltmaizes šķēli ar īstu majonēzi un virsū uzlieciet vienu vai divas biezas svaigu tomātu šķēles (vislabāk ir vasaras beigās) un pēc garšas sāli un melnos piparus - lai arī jo vairāk piparu, jo labāk. Uz augšu uzlieciet vēl vienu baltmaizes šķēli, kas nedaudz mazāka. Tam nevajadzētu būt slapjam, bet tomēr sulīgam pa vidu.
'Juck,' viņi saka.
Skatieties SL Test Kitchen Pro Ivy Odom, kas viņai padara perfektu tomātu sviestmaizi
@@ dienvidu_dzīve
Ir lietas, kas jūsu atmiņā šķiet garšīgas, taču, mēģinot tās izveidot atkārtoti gadu desmitiem vēlāk, garša nav tā, kurai ticējāt, kā veca fotogrāfija ar laiku izbalēs. Nostalģija jūs tā apmānīs. Vai tas tiešām ir ēdiens vai saule, kas sagriezta uz apkalpes, vai dubļi starp pirkstiem? Es nezinu. Bet tas ir pietiekami labs.
Man, protams, nevajadzētu rūpēties, ko viņi domā, bet es baidos, ka viņi ir pārliecinājuši mūsu bērnus tur kaut ko nepareizi, jo mums patīk šīs lietas. Reiz lielākoties dienvidu koledžas studentu grupai es teicu, ko man patīk ēst kā vainīgu prieku. 'Tomātu sviestmaize, kaudze grila kartupeļu čipsu un sala glāze pilnpiena,' es teicu. 'Juck,' viņi teica. - Klusu, - es teicu, klusēdama atgādinot sev, ka viņiem visiem jāpiešķir C.