Jūs esat nopircis Pateicības tītaru, dažas dienas iepriekš to pienācīgi atkausējis, sālījis, izžāvējis, izberzējis ar sviestu, dobumā ievietojis dažus svaigus garšaugus un ievietojis to savā cepešpannā. Uzkarsētajā krāsnī tas nonāk! Aptuveni gatavošanas procesa vidū jūs sākat sajust nepārprotamo Pateicības dienas aromātu: sviestainas, tītara sulas, kas burbuļo krāsnī. Laiks atrast savu uzticamo tītara kalēju, kurš neizbēgami nav izmantots kopš pēdējās Pateicības dienas. (Padoms: tas visu laiku ir iebāzts jūsu galda piederumu atvilktnes aizmugurē, kas iespiests starp neizmantoto ķiploku presi un šīm fondī dakšiņām.)
Pēc tik rūpīgas plānošanas un ēdiena gatavošanas šeit jūs kļūdāties. Es zinu, ka jūsu māte vienmēr izspieda savu tītaru, tāpat to darīja arī viņas māte un viņas māte pirms tam, līdz pat pirmajai Pateicības dienai. Pirms viņi pat pasniedza ķirbju pīrāgu. Bet es esmu šeit, lai pārtrauktu ciklu. Labākajā gadījumā bastings ir lieka laika un enerģijas izšķiešana. Sliktākajā gadījumā tas var palēnināt gatavošanas procesu. Vai arī sadedziniet dūres uz krāsns durvīm.
Ideālam Pateicības dienas tītaram ir maiga, sulīga gaļa un kraukšķīga, zeltaina āda. Basting vai karstu pannu sulu liešana uz tītara pievieno ādai mitrumu, kas neļauj tai labi sasmalcināties. Arī bastings gaļai nepievieno nekādu aromātu. Sulas parasti no putna atkal nonāk grauzdēšanas pannā. Un katru reizi, kad atverat krāsns durvis - tas bieži vien ir obsesīvi basteri, jūs ļaujat iziet siltumam, kas pazemina krāsns temperatūru un var ietekmēt kopējo gatavošanas laiku. Kā zina jebkurš pieredzējis Pateicības dienas saimnieks, šajos ēdienos paredzētajos svētkos ir viss laiks. Neviens nevēlas sēdēt vakariņās ar tītaru pulksten 21, jo putna gatavošana bija pārāk ilga.
Šogad pretojieties vēlmei mētāt. Ir daudz citu gatavošanas uzdevumu, lai jūsu rokas būtu aizņemtas. Sasmalciniet seleriju mūsu visu laiku labākajai kukurūzas maizes mērcei, sakuļiet kādu smagu krējumu ābolu pīrāgam vai piespiediet sevi apsēsties ar glāzi vīna un izbaudīt šo debesu tītara aromātu.