ķirbju pīrāga šķēleKredīts: Hektors Sančess; Stils: Hetere Čaduka HillegaKrēmīgi atdzesēti ledusskapja pīrāgi ir sapnis ēst, taču tie var sagādāt šķēles, it īpaši, ja tos papildina ar augstu kaudzi pūkaina putukrējuma. Atšķirībā no tradicionālā pīrāga ar siltu, vārītu pildījumu, to ir grūti sagriezt cauri diviem vēsiem, mīkstiem slāņiem, nepiesprūstot pie naza putukrējuma vai pīrāga pildījuma.
Šajā video kokosriekstu ķirbju šifona pīrāgs , testa virtuves profesionālis Ivy Odom dalās ar testa virtuves noslēpumu glītu pīrāgu šķēlīšu sagriešanai. Pīrāgam, kuru izveidoja lasītāja Barbara Delaney un kurš bija redzams mūsu 2013. gada novembra numurā, ir atdzesēts slānis zīdaina ķirbju pildījums papildināts ar putukrējuma pilskalniem un grauzdētām kokosriekstu pārslām, tāpēc tīri sagriezt šķēlēs var būt sarežģīti.
Auksto desertu, piemēram, ledusskapja pīrāgu, sagriešanas triks ir vienmēr izmantot karstu nazi. Asmens siltums iegriezīsies tieši atdzesētajos slāņos, nodrošinot tīras, taisnas malas, lai iegūtu visskaistāko prezentāciju. Kad esat gatavs sagriezt pīrāgu, piepildiet garu dzeramo glāzi ar ļoti karstu krāna ūdeni. Ievietojiet visu asmens nazi glāzē un ļaujiet ūdenim sasildīt asmeni. Pirms sagriešanas pīrāgā, noņemiet asmeni no stikla un notīriet ūdeni ar tīru virtuves dvieli. Atkārtojiet procesu katrai pīrāga šķēlītei, iemērcot nazi glāzē un noslaukot ūdeni, līdz viss pīrāgs ir sagriezts. Šī metode prasa nedaudz papildu laika, taču rezultāti noteikti ir tā vērti.
Ivy šo gudro tehniku apguva kulinārijas skolā, pie šefpavāra konditorejas instruktora, kas, iespējams, ir Barbaras Delanejas meita - mazā pasaule!