Pajautājiet Pamam: Kā es varu zināt, kad ribas ir lieliski pagatavotas?



ultimate-ribs-for-ds.jpg ultimate-ribs-for-ds.jpgGalīgais smēķējošais, saldais ribiņš; Foto: Hektors Sančess

Zināt, kad tieši jūsu ribas ir lieliski pagatavotas, var būt īsts izaicinājums. Izmantojot lielākus gaļas izcirtņus, piemēram, cūkgaļas mucas, steikus vai filejas, jūs varat izmantot gaļas biezākajā daļā ievietoto tūlītējas nolasīšanas termometru, lai noteiktu iekšējo temperatūru. Bet, izmantojot ribas, jūs patiešām nevarat ievietot termometru. Tā kā plātnēm ir dažāds svars un biezums, arī gatavošanas laiks nav labākais veids, kā novērtēt gatavību.



ww-img_11412.jpg ww-img_11412.jpgTūlītēja lasīšana: laba, lai iegūtu tempus visiem iexcept / i ribām!

Personīgi es nevēlos, lai ribas nokristu no kaula. Man patīk, ka viņi košļājas un tīri norauj no kaula, kad iekožu. Kā var pateikt, kad esat sasniedzis šo jauko pilnību? Vispirms izmantojiet gatavošanas laiku kā vispārīgu ceļvedi; iet zemu un lēnu, turot smēķētāja vai grila temperatūru no 225 ° līdz 250 °. Zīdaiņu muguras ribas prasīs 3 līdz 4 stundas, bet Sentluisas stila ribiņas - 5 līdz 6 stundas. Pēc tam pārbaudiet ribas, ievietojot zobu bakstāmais gaļā starp kauliem. Kad zobu bakstāmais izslīd ar nelielu pretestību vai bez tās, jūs esat sasniedzis, manuprāt, perfekti pagatavotu ribu.

Noteikti izmēģiniet mūsu Galīgais smēķējošais, saldais ribiņš jūnija numurā Dienvidu dzīve.