divpakāpju-svaigs-persiku-mārciņas-kūka-sl-l.jpgHektora Sančesa fotoMēs paņemam pārtraukumu no jūsu regulāri ieplānotā Farm Stand amata, lai saņemtu svarīgu paziņojumu.
Mēs esam dzirdējuši par pēkšņu persiku šnapsu trūkumu dienvidos un to, ka daži no jums ir pamanījuši savus draudzes kaimiņus alkoholisko dzērienu veikala autostāvvietā. Mēs atzīstam, ka mēs esam vainīgi. Tas viss notiek Southern Living dēļ Divpakāpju kūka ar svaigu persiku mārciņu .
Un, žēlastība, vai tas ir izraisījis traci. Kaut arī daži no jums ir sūtījuši mums mīlas vēstules par šo recepti, citiem nav bijis tik daudz veiksmes. Ja atrodaties starp pēdējiem, mēs esam apkopojuši galīgo problēmu novēršanas rokasgrāmatu. Jums varētu būt 99 problēmas, bet kūka no persiku mārciņas nedrīkst būt tāda.
Kas bija nepareizi?
Lai arī es esmu apcepis savu daļu vistas stilbiņu un pagatavojis daudzus šaha pīrāgus, es, iespējams, apkaunojoši nekad neesmu cepis mārciņu ar kūli. Tāpēc es apvienojos ar vienu no Southern Living visdrošākajiem testa virtuves profesionāļiem Pam Lolley, lai noskaidrotu, vai es varētu saskarties ar dažiem jautājumiem, ar kuriem jūs visi saskaraties, tostarp:
- Stingra, cieta konsistence
- Nevārīti plāksteros
- Apakšējā pusē blīva tekstūra
- Gūijs vai sveķains pa vidu
Pēc tam, kad esam pārgājuši no sākotnējā uztraukuma, cept kaut ko tādu, kas izskatījās un garšoja kā īsta labestības un godīguma mārciņu kūka, mēs ar Pam nolēmām, ka es būtu varējis darīt divas lietas savādāk. Viens: Man vajadzēja lietot mazāk nogatavojušos persikus. Manējie bija maigi uz mīkstās puses, un to papildu sula ietekmēja to, kā mīkla tūlīt ap tām vārījās. Divi: man vajadzēja izmantot mēģenes pannu, kas iekšpusē bija balta vai spīdīga, lai novērstu tās pārmērīgu brūnināšanu. Es izmantoju pirmo atrasto lietu, kas izskatījās pēc mēģenītes, bet tā bija tumšāka eņģeļu ēdienu kūku panna.
photo1.jpgJebkura no šīm pannām derēs šai mārciņas kūkai. Iekšpusē nelietojiet neko tumšāku.Persiku risinājumi
Bet, ja iepriekš minētās sūdzības jums izklausās pazīstamas, Pamam ir mugura. Izmēģiniet šos padomus.
- Sastāvdaļu kārtošana secībā ir ļoti svarīga šai receptei. Ja jūs apvienojat 'tradicionālo' sastāvdaļu sajaukšanas metodi kopā ar divpakāpju procesu (vienu minūti sita zemu, divas - vidēji), jūs patiešām nonākat karstā putrā. Kaut arī daži no jums, domājot par mārciņas kūka sajaukšanu citādi, var saķerties ar savām pērlēm, nebaidieties no diviem soļiem. Tas tika izgudrots tikai tāpēc, lai atvieglotu jūsu dzīvi.
- Miltus vienmēr ievietojiet karotē mērkrūzē un izlīdziniet ar sviesta naža plakano malu. Liekšana vai iesaiņošana var atstāt papildu pusglāzi miltu.
- Sāciet ar mīkstinātu sviestu, bet pārliecinieties, ka tas nav pārāk mīksts. Jūs vēlaties, lai būtu iespēja izveidot īkšķa nospiedumu, taču tam joprojām jābūt stingram centrā.
- Lieljaudas maisītāja izmantošana palīdzēs jums noteikt, cik lielā mērā jūsu sastāvdaļas ir iestrādātas. Lai gan varētu būt vilinoši to iemest velku ātruma kapteinim, pārliecinieties, ka jūs visu minūti kopā pārspējat ar mazu ātrumu un pēc tam veselas divas minūtes vidējā ātrumā.
- Ar rokām iemaisiet kubiņos sagrieztus persikus, lai pārliecinātos, ka mīkla nav sajaukta, un jūs neradīsit papildu sulu. Un pārliecinieties, ka iemaisījāt sviestu vai cukuru, kas palicis apakšā.
- Ja jums nav miksera ar statīvu, varat izmantot rokas maisītāju, taču jums, iespējams, būs jāpalielina sastāvdaļu apvienošanai pavadītais laiks.
- Ja jūs persikus reģistrējat ar 7. sulu pēc gatavības skalas, tas izmetīs jūsu šķidruma daudzumu un savukārt jūsu mārciņas kūka tekstūru. Kamēr nevajadzētu mēģināt izmantot tādus, kas joprojām ir zaļi ap kātu, izmantojiet vismazāk mīkstos nogatavojušos.
- Pārbaudiet divās vai trijās vietās, vai nav koka dakšu. Ja pacēlājs neiziet tīrs virzienā uz centru, tam var būt vajadzīgs vairāk laika.
- Ja nekas cits neizdodas, sagrieziet to gabaliņos un pasniedziet ar saldējumu un voila: tas ir kurpnieks.
Tagad ķerieties pie tā, viss! Persiku sezona ir gandrīz beigusies.