Aug kāposti, audzē Toskānas kāpostusVai jums ir kāposti? Šie zaļumi piedāvā vairāk kalcija uz kaloriju nekā piens. | Kredīts: Hektors SančessMēs pat nemēģināsim šo gabalu atvērt ar klauvēju kāpostiem. Cik visuresoši ir kļuvis, lai ņirgātos par šo reiz ignorēto zaļumu, kas kaut kā pārcēla savu pazemīgo veidolu par kaut ko par hipsteru un veselībai draudzīgu ēšanas tendenču talismanu.
Bet mums ir sajūta, ka, ja mēs varētu antropomorfizēt kāpostus un pajautāt, kā tas jūtas par šo statusu, tas, iespējams, nevēlas būt oficiāls cekuls uz karoga, kuru vicināja daudzi pārtikas kustības. Pirms visa šī bija labi.
Tā kā joprojām ir visaugstākā apstādījumu sezona, mēs esam izvēlējušies dažus no mūsu iecienītākajiem dienvidu stilā gatavotajiem kāpostu izmantošanas veidiem, kas nav nepieciešami bez receptes, un tas atkal atgriežas mājās. Jūs šeit neatradīsit nevienu zaļo sulu vai dehidrētu, uzturvielām bagātīgu rauga putekļu kāpostu čipsus, bet varbūt vēl dažas praktiskas idejas par to, kā baudīt Amerikas polarizējošāko dārzeņu.
Piespiediet tos uz augšu: Saute lapas olīvu (vai kokosriekstu) eļļā ar ķiplokiem vai šalotes un citronu sulu. Pēc tam sasitiet tos ar savu izvēlēto karsto mērci, piemēram, Tabasco vai Crystal.
Aizmirstiet vinigretu: Sajauciet kāpostus ar marinētiem sīpoliem, maizes pārpalikumiem, kas pārvērsti par DIY krutoniem, un burkānu matemātikas nūjām. Pasniedziet ar mērci, kas pagatavota no vienādām daļām grieķu jogurta un paniņu, kas sajaukta ar svaigi zaļumiem un smalki maltiem ķiplokiem. Atšķaidiet mērci ar Meijera citrona sulu.
Vai arī neaizmirstiet vinigretu: Sajauciet melno acu zirņus, drupināto bekonu un kāposti. Apkaisīt ar sasmalcinātiem zemesriekstiem un saģērbt ar karstu piparu etiķa, medus, citronu sulas un šalotes sīpolu maisījumu.
Nomainiet L pret K: Nākamreiz, kad gatavosiet dienvidu oficiālo sviestmaizi, tomātu un majonēzi, uzlieciet to ar lapu kāpostiem, nevis salātu lapām.
Cepiet to: Kaut arī mēs negribētu domāt, ka dienvidiem ir zināms monopols, lai ceptu lietas, mums patīk domāt, ka dienvidiem ir monopols, lai labi ceptu lietas. Neatkarīgi no tā, ceptas kāpostu lapas ir bumbas punkts com, un tās var viegli pievienot kā piedevu, labi, visam.