Jūs varat sajust dūmus no oglēm šautās bedrēs Čārlijs Vergoss Rendezvoss skaidrs aiz stūra 3. ielā. Sekojiet degunam pa aleju līdz lielajām sarkanzaļajām un svītrainajām nojumēm, pēc tam dodieties uz leju pa kāpnēm lielajā pagraba ēdamzālē ar veco flīžu grīdu un sarkanām rūtām galdautiem un sienām ar fotogrāfijām. Vēss, tumšs un klasisks, tas ir solis atpakaļ pagātnē.
Inside Charlie Vergos Rendezvous Tikai daži restorāni var apgalvot, ka viņi ir izveidojuši visu grila kategoriju, taču Rendezvous var būt Memfisas stila sauso berzēto ribu dzimtene. Viss sākās tālajā 1948. gadā, kad Čārlijs Vergoss, kurš kopā ar svainīti vadīja gaļu, ko sauca par Wimpy & apos, nolēma pats sazaroties un ēkas pagrabā atvērt sviestmaižu veikalu.
Grieķu imigrantu dēls, kurš bija ieradies Memfis un atvēris karsto stendu, Vergos zināja, ka piedāvājums ir vienkāršs. Toreiz viņa atrašanās vieta atradās pilsētas galvenā tirdzniecības rajona sirdī, un Vergos plānoja pārdot tikai šķiņķa sviestmaizes un alu, mērķējot vīriešus ar laiku nogalināt, kamēr viņu sievas pabeidza iepirkties.
SAISTĪTĀS: Dienvidu labākie grila savienojumi 2017. gadā
Čārlijs Vergoss Rendezvous_Staff Vergoss galu galā pārveidoja pagraba veco ogļu tekni par smēķētāju un izmantoja, lai pabeigtu šķiņķus viņa sviestmaizēm. Laika gaitā viņš mēģināja smēķētājam likt arī citas lietas, piemēram, salami, kuru pārdeva labi, un vistas gaļu un austeres, kas uzsita. 50. gadu beigās viņa gaļas izplatītājs ieteica viņam izmēģināt cūkgaļas ribiņas, kuras toreiz bija maz pieprasītas un kuras varēja iegādāties lēti.
Vergoss nekad iepriekš nebija gatavojis ribiņas, bet Mazajam Džonam, viņa labās puses vīram, bija daudz pieredzes ar viņiem no piemājas pavārmākslas. Vergos piedalījās garšvielu berzes receptē, izmantojot garšvielu maisījumu no sava tēva grieķu čili receptes un krāsai pievienojot nedaudz papriku. Desmit gadu laikā Rendezvous & apos; 'kokogļu ribas' bija kļuvušas par Memfisas iestādi, un Vergos tipiskā sestdienas vakarā apkalpoja 750 pasūtījumus.
Populārākā nakts vieta, nekā tajā laikā restorāns, Rendezvous sākotnēji atradās dīvaini nosauktajā 6. novembra ielā - pieminēja dienu 1936. gadā, kad Memfisas iedzīvotāji balsoja par elektroenerģijas pirkšanu no jaunās Tenesī ielejas pārvaldes, nevis privātu 'enerģijas trestu'. . ' 1968. gadā ēku plānoja aizstāt ar debesskrāpi, tāpēc Vergos pārvietoja vienu kvartālu uz austrumiem uz citu pagraba vietu, un Rendezvous tur ir bijis kopš tā laika.
SAISTĪTĀ: Labākā grila kopa katrā dienvidu štatā
Rendezvous īpašais Sāciet visu ar Rendezvous Special, šķīvī sagrieztu šķiņķi, salami, desu un sieru ar diļļu marinētiem gurķiem un pepperoncini. Pēc tam ienirstiet paraksta ribās, kas atrodas virs plāna etiķa mērces baseina zem vaska papīra izklāta šķīvja. Blakus atrodas viena plastmasas glāze ceptas pupiņas un otra smalki sagrieztu kāpostu salāti ar asu, saldu un saldu kodumu.
Čārlijs Vergoss Rendezvous Ribs SAISTĪTĀS:
Gatavotas tikai 18 collas no karstas kokogles uguns, ribas ir vairāk grilētas nekā kūpinātas, un zem biezā sarkano garšvielu slāņa tām ir košļājama grauzdēta cūkgaļas tekstūra, un ap malām ir lieliski izciļņi ar kauliņiem. Nomazgājiet to visu ar glāzi auksta izlejamā alus, un jūs esat noapaļojis visu Rendezvous pieredzi: Memfisas oriģināls, kas kļūst par amerikāņu bārbekjū klasiku.