Rīks, kas ļaus jums ēst vairāk dārzeņuKredīts: Henrijs LeitvilersUn arī tie izskatās vareni jauki.
Mandolīna ir viens no maniem iecienītākajiem virtuves rīkiem. Tā ir liela daļa no katras profesionālās virtuves, un tai vajadzētu būt jūsu rīcībā - it īpaši, ja jūs mēģināt ēst vairāk dārzeņu, bet arī tad, ja jūs tos jau mīlat.
Tas ir rokas griešanas rīks ar nekustīgu asmeni, kas sastāda vēlamo biezumu, un dažreiz tam ir maināms asmens, kas sagriež sērkociņus. Mandolīna vienmēr ir estētiski pievilcīga dārzeņu (un dažu augļu) šķēles, kas ir vienmērīgas biezuma un vienmērīgi pagatavojamas.
Manējais vienmēr ir rokas stiepiena attālumā. Es paļaujos uz to ar papīra plānām neapstrādātu biešu un redīsu šķēlītēm, kā ideāli notverta šajā receptē . Un arī āboliem, bumbieriem un selerijām, kā redzams šajos salātos . Protams, jūs varat izmantot šefpavāra nazi, lai plānā veidā sagrieztu iepriekšminēto vai jebkuru citu sastāvdaļu, taču tas prasa naža prasmes, precizitāti un pacietību. Lai arī mandolīnai ir nepieciešama piesardzīga acs (lai izvairītos no pirksta gala sagriešanas), tas ir prātīgs uzdevums, kas atvieglo un paātrina virtuves laiku. Bieži vien, kad man ir slinkums domāt mazgāt griešanas dēli un nazi, es vienkārši paķeru bļodu un mandolīnu un skuju dārzeņus tieši bļodā. Pievienot vienkārša vinigrete , sāls un pipari, un veselīgi salāti ir ātri uz galda. Šajā gada laikā mana mandolīna tiek labi izmantota tādu ēdienu mierināšanai kā kartupeļu gratīns . Citi mandolīnam draudzīgi dārzeņi un izmantošanas veidi: sīpoli, šalotes, gurķi, cukini, kāposti un dārzeņu čipsi, tikai daži piemēri. Mans personīgais favorīts? Fenheļa sagriezta gareniski. Tas ir vizuāli pārsteidzošs.
Mana mīļākā mandolīna (kas ir arī veids, kuru pamanāt katrā restorāna virtuvē) ir šī japāņu valoda . Bet tas bezspēcīgs cilvēks arī veic šo darbu labi, pat tikai ar četrām skalām, lai pielāgotu biezumu. Abas ir ļoti viegli lietojamas: vienkārši turiet dārzeņu palmu rokā (izmantojiet aizsargu, lai izvairītos no sevis sagriešanas, vai dubultojiet cimdus, kā to dara daži profesionāļi) un nospiediet pret asmeni. Tiklīdz jūs to nokārtosiet, tas ievērojami samazinās sagatavošanās laiku.
Sākumā iet mierīgi, un drīz jūs būsiet profesionāls griezējs, kas visus pamudinās ar krāšņiem, dārzeņiem bagātiem ēdieniem.
Šis stāsts sākotnēji parādījās Īsts Vienkāršs