Vairāk nekā divas stundas pirms pirmais klients pat apsēžas, darbinieki Aizņemta bišu kafejnīca gatavojas. Viņi katru rītu izspiež citronus un ar rokām sagriež mārciņu kūkas. Tās ir tās pašas skaņas, kuras jūs būtu dzirdējuši vēl 1947. gadā, kad pašmācīta pavāre Lūsija Džeksone, labāk pazīstama kā Lūsijas jaunkundze, tieši pie Atlantas centra atvēra kafejnīcu Busy Bee.
Un šī kombinācija ir piesaistījusi valstu uzmanību, tostarp tūristus no visas pasaules un slavenības, tostarp Jay Z, Bernie Sanders un Kobe Bryant, lai nosauktu tikai dažus.
Šodien Atlantā dzimušais Treisijs Geitss, kurš 1987. gadā pārņēma restorānu no sava tēva, zina, ka dienvidu virtuve ir vissīkāka. Viņa katru ēdienu gatavo no nulles ar vietējām, sezonas sastāvdaļām un visus savus produktus iegādājas no lauksaimnieka tirgus.
Geitss arī tic mācīties no vēstures un tur sevis aprakstītās rokasgrāmatas kājām. tuvu. 'Es vienmēr turu vecāko pavāru pie darbiniekiem, kuriem parasti ir 60 un 70 gadi, jo man ir tendence saskarties ar produktiem ar to, kā viņi tos tagad audzē,' atzīmē Geitss.
Tas attiecas arī uz restorāna priekšpusē esošajiem. Žaklīna Baitija ir bijusi BusyBee servere vairāk nekā 30 gadus. Viņa nēsā cepuri, kurā rakstīts & quot; karaliene Bee & apos; un bez vilcināšanās jums pateiks, kāpēc aizņemtā Bite ir izturējusi laika pārbaudi: 'Ēdiens tiek gatavots ar mīlestību.'
Šefpavārs Ričards Sanderss II, kurš dzimis un audzis Atlantā, saka, ka “Dienvidu uz plāksnes” logotips uz t-krekliem, ko nēsā Busy Bee darbinieki, attiecas ne tikai uz sajūtu, bet arī uz ēdienu. 'Tas burtiski garšo kā mājās, piemēram, kad man bija pieci gadi un es devos uz Lielās mammas māju,' viņš atceras.
Un klienti tam piekrīt. 85 gadus vecā Mērija Grisoma jau ilgu laiku nāk pie aizņemtās bites, ko viņa dēvē par & apos; Viņa turpina atgriezties, jo saka: 'Tas ir tāpat kā mājās.' Viņas padoms ikvienam, kurš vēl nav izmēģinājis šo dienvidu štāpeļšķiedrām: 'Viņi nezina, kas viņiem trūkst.'
Lai arī Geitsam, lai arī viņas ēdiens ir ieguvis daudzus apbalvojumus, smaids un tāda klienta kā Marijas mājiens var būt visaugstākais gods. Geitss saka: 'Vislabākais kompliments ir no vecāka gadagājuma cilvēka, jo tas ir tas, uz ko viņi uzauga. Ja es varu reproducēt to, ko viņi zina, es zinu, ka trāpīju. '
Neskatoties uz to, ka aizņemtais Bee nereklamē, pieprasījums ir tik liels, ka klienti var gaidīt līdz pat divām stundām, līdz viņi sēž. Par laimi nākamā gada janvārī tiks atvērts otrais restorāns Trīsvienības avēnijā 111 pilsētas centrā, kurā būs iekļauta komerciāla virtuve, lai ļautu arī vairāk ēdināšanas un piegādes iespēju ārpus Džordžijas.