Šī ir vissīkākā lieta jūsu virtuvēKredīts: Getty ImagesRokas dvieļi ir vislielākais piesārņojuma risks virtuvē, liecina pētījums.
Mobilie tālruņi ir vēl viens potenciāls virtuves savstarpējās piesārņošanas avots, atklāja pētnieki.
Krusteniskā piesārņošana attiecas uz nejauši potenciāli bīstamu baktēriju pārvietošanos no vienas virsmas uz otru.
Kanzasas štata universitātes pētnieki lūdza 123 cilvēkus sagatavot recepti, izmantojot vai nu neapstrādātu maltu liellopa gaļu, vai vistas gaļu, kā arī lietošanai gatavus augļu salātus. Pārtikas pagatavošanu dalībnieki veica pilsētiņā ierīkotajā virtuvē.
Neapstrādātā liellopa gaļā un vistas gaļā tika ievietots nekaitīgs baktēriju veids, lai izsekotu ar gaļu saistītā piesārņojuma līmeni, kas izplatījās maltītes pagatavošanas laikā.
'Pirmkārt, tika novērots, ka dalībnieki bieži rīkojas ar dvieļiem, ieskaitot papīra dvieļus, pat ja tos nelieto žāvēšanai. Tika noteikts, ka dvieļi ir visvairāk piesārņoti no visām pārbaudītajām kontakta virsmām, ”universitātes ziņu izlaidumā sacīja vadošais pētnieks un pārtikas nekaitīguma speciālists Žanna Sneeda.
Viņa sacīja, ka daudzi dalībnieki pirms roku mazgāšanas pieskārās dvieļiem vai izmantoja tos pēc nepietiekamas roku mazgāšanas. Pat pēc tam, kad viņi ir pienācīgi mazgājuši rokas, dalībnieki atkārtoti izmantoja dvieļus un atkārtoti piesārņoja rokas, saskaņā ar žurnāla pētījumu Pārtikas aizsardzības tendences .
Auduma dvieļi var viegli inficēties ar mikrobiem, kas var izraisīt ar pārtiku saistītas slimības, sacīja pētnieki. Viņi piebilda, ka iepriekšējie pētījumi atklāja, ka baktērijas, kas parasti sastopamas jēlā gaļā un mājputnos, aug uz auduma dvieļiem, kas tiek uzglabāti nakti, pat ja tos mazgā un izskalo izlietnē.
Pēc lietošanas ēdienreizes laikā mazgājiet auduma dvieļus vai izmantojiet papīra dvieļus un pēc katras lietošanas reizes tos izmetiet, ieteica Sneed.
Viņas komanda atklāja, ka vairāk nekā 90 procenti dalībnieku sagatavoto augļu salātu bija piesārņoti ar marķiera baktērijām. Tas parāda, ka, ja marķieris būtu bijis kaitīgs dīglis, piemēram, salmonellas, pastāv liels pārtikas izraisītu slimību risks.
Četri no pieciem dalībniekiem arī atstāja jēlas gaļas piesārņojumu uz izlietnes jaucējkrāna, ledusskapja, krāsns un atkritumu tvertnes, atklāts pētījumā.
Turklāt daudzi dalībnieki maltītes gatavošanas laikā izmantoja mobilos telefonus un tos pienācīgi netīra.
'Mēs bieži ņemam savus mobilos telefonus un planšetdatorus virtuvē,' sacīja Sneeds, 'bet kā ir ar visām pārējām vietām, kur mēs tos ņemam? Padomājiet, cik reizes jūs redzat kādu runājam pa savu mobilo tālruni tādās vietās kā vannas istaba, kur parasti sastopami tādi mikroorganismi kā norovīruss un E. coli. '
Ja šīs ierīces lieto virtuvē, Sneed ieteica noslaucīt to virsmas ar dezinfekcijas līdzekli.
Vairāk informācijas
ASV Slimību kontroles un profilakses centros ir vairāk par pārtikas nekaitīgums .
Šis stāsts sākotnēji parādījās Veselība