Šefpavārs sasmalcina pētersīļu naziKredīts: Getty Images / Image SourceKad jūs sagriežat garšaugus uz griešanas dēļa, lai iegūtu iecienītāko vistas katlu pīrāga recepti, parasti ir daži mazi gabaliņi, kurus jūs nevarat gluži vienkārši paķert kopā ar pārējo ķekaru. Lai gan jūsu pirmā tieksme varētu būt pavāra naza pārvilkšana uz borta, lai ieskrāpētu atlikušos gabalus jūsu pannā, apstājieties. Šis paņēmiens, lai arī tas noteikti ir efektīvs, lai jūsu receptē iegūtu katru pēdējo timiāna gabalu, iespējams, nomāc jūsu naža asmeni.
Šī ir izplatīta mājas pavāru kļūda, un tā var būt arī dārga. Pēc Micah Leal, kulinārā profesionāļa Huskā, Čārlstonā, labāka alternatīva skrāpēšanai pāri griešanas dēlim ar asmeni ir naza apgriešana otrādi. 'Es dažreiz izmantošu naža aizmuguri, lai pārvietotu visu, ko esmu kapājis, tur, kur es to vēlos uz tāfeles,' viņš saka. Šis ir pietiekami vienkāršs virtuves triks: Izmantojiet naža aizmuguri, lai iegūtu pārējos šos ārstniecības augus, un jūs izvairīsities no pastāvīgas turp un atpakaļ skrāpēšanas, kas prasa nodevu jūsu iecienītākajam virtuves piederumam.
Tā ir ne tikai laba prakse, lai izvairītos no nažu pirkšanas ik pēc pāris gadiem, bet arī var padarīt jūsu virtuvi par drošāku gatavošanas vietu. 'Lielāko daļu virtuvē notikušo negadījumu ar nazi izraisa blāvi asmeņi - jums ir jāstrādā vairāk, lai kaut ko izgrieztu, kad asmens nav asi,' saka Leal. 'Un tas neizbēgami noved pie paslīdēšanas vai kaut kā sliktāka, kā rezultātā gūst traumu.'
Iespējams, jūs interesēs arī tas, kā nazi slīpēt kā pavāru:
Saglabāt nažus svaigus un asus ir vieglāk, nekā jūs domājat. Daži labi noteikumi: Vienmēr nomazgājiet savus nažus ar rokām un neatstājiet tos izlietnē ar gumiju. Stikla vietā izmantojiet koka griešanas dēļus un nekad tos neglabājiet bez sava veida aizsardzības. Nazu aizsargi ir lēts veids, kā nesabojāt asmeņus un to uzgaļus, apstiprina Leal. '[Aizsargi] aizsargā gan jūs, gan jūsu asmeņus, tāpēc naži nedarbojas ar citiem metāla priekšmetiem jūsu trauku atvilktnē.' Viņš arī iesaka pārņemt blāvus jautājumus savās rokās, nevis gaidīt šo neizbēgamo paslīdēšanu. Skatieties YouTube videoklipus par nažu asināšanu; tas ir vieglāk, nekā jūs domājat, un tas padara pasauli atšķirīgu virtuvē. '