Šis ļoti vienkāršais triks kraukšķīgai vistas ādai nav prāta darbs, ko izmantosit atlikušajā laikā Mēs visi esam bijuši tur. Jūs ieliekat stundas marinējot savu vistu tikai tāpēc, lai nonāktu pie skumjas, ļenganas, kas-grib-ēst šo ādu. Nu, neuztraucieties vairs, jo mums ir neticami viegls, neuzmanīgs padoms, lai iegūtu garšu Grilēta vista ar īpaši kraukšķīga āda .
Tas ir tik vienkārši: saglabājiet ādu ārā no marinādes . Lai to izdarītu, ielej marinādi seklā cepšanas traukā. Sakārtojiet vistu ar ādu uz augšu traukā, pārliecinoties, ka āda nav iegremdēta. Gaļa ir tā daļa, kas tik un tā absorbē marinādes garšu, tāpēc jūs neko nezaudējat, turot ādu prom no marinādes.
Pēc tam ļaujiet vistas gaļai marinēties - nepiesegtai - ledusskapī, lai āda būtu pakļauta gaisam un varētu nedaudz izžūt. Šis papildu solis palīdzēs to pagatavot gatavošanas laikā.
Pirms grilēšanas izņemiet vistu no marinādes, ļaujot pārpalikumam pilēt atpakaļ cepamtraukā, un viegli nosusiniet. Pagatavojiet vistas ādu ar sāli un uz grila ar ādu uz leju mēreni zemā siltumā, līdz tauki ir kļuvuši un āda ir jauka un kraukšķīga. Uzturiet zemu siltumu - ja tas kļūst pārāk augsts, tauki plīsīs un negatavosies lēni un izkusīs. Pagrieziet vistu un grilējiet dažas minūtes ar ādu uz augšu, līdz tā ir pagatavota.
Ja jūs mēģināt to izdarīt ar bārbekjū mērce un joprojām vēlaties, lai jums būtu šķidrs, niecīgs vistas gabals, veiciet šīs pašas darbības, un tieši pirms putna pagriešanas gala plīsumam dodiet gaļas pusē bagātīgu mērces pārklājumu. Pēc šīs rūpīgās apstrādāšanas ādai vajadzētu palikt diezgan kraukšķīgai, un saldajai mērcei nebūs laika gatavot vai apdegt.
Un ir vēl viena lieta: kad ir pienācis laiks vistu noņemt no grila, ļaujiet tai atpūsties vismaz 10 minūtes, bet neaizklājiet to ar foliju. Folija aizturēs visus gaļas tvaikus, mīkstinot to kraukšķīgo garozu, kuras dēļ jūs tik smagi strādājāt.
Lai izmēģinātu šo triku mājās, izveidojiet šos Īpaši kraukšķīgas marinētas vistas ciskas no šefpavāra Džosija Citrina un pārbaudiet šos 38 grilētu vistu receptes .
Šis stāsts sākotnēji parādījās Pārtika un vīns