Kotletes mīl kečupu. Tas ir fakts. Neatkarīgi no tā, vai jūs pirms gaļas maizes uzpūšat biezu kečupa slāni, pirms tas nonāk cepeškrāsnī, pievienojiet dažas ēdamkarotes maltas gaļas maisījumam vai pasniedziet papildu kečupu sānos, šis garšīgais, saldais, umami bagātīgais garšviela izlīdzina liellopu gaļas bagātība, padarot to par būtisku ēdiena sastāvdaļu. (Ja vien jūs nevēlaties savējo ar mērci.) Lai gan kečups pati par sevi ir diezgan ideāla lieta, mēs atradām veidu, kā to padarīt vēl labāku.
Dienvidu dzīves pansionāta gaļas maize ir ne tikai viena no mūsu iecienītākajām kotletes receptēm, tā ir arī viena no populārākajām mūsu vietnes receptēm. Kaut arī pati gaļas maize ir garšīga - tas ir jūsu tipiskais liesās maltas liellopu gaļas, olu, bulgāru piparu un sīpolu maisījums, kā saistvielu negaidīti pievienojot auzas, tā ir virsū esošā mērce, kas to padara īpašu.
Uzminiet, kas tajā mērcē: Kečups! Bet ne tikai kečupu. Mēs to nedaudz sašķidrinājām ar sasmalcinātu sīpolu un papriku, kas sautēta sviestā līdz maigumam, kas pievieno tekstūru, un ēdamkaroti sidra etiķa, kas padara mērci īpaši asu. Mūsu pansijas gaļas maizes receptē pusi mērces izkaisām gaļas plācenim virsū, lai cepoties izveidotu jauku lipīgu glazūru, pēc tam atlikušo mērces pusi pasniedzam uz sāniem. (Tas ir garšīgi arī uz grauzdētiem kartupeļiem, kas, iespējams, ir lielisks garnīrs gaļas maizei.)
Šī vienkāršā mērce uzlabos gandrīz jebkuru gaļas maizes recepti, bet, ja jums patīk jūsu gaļas maize ar pikantu sitienu, daļu kečupa varat aizstāt ar burkānu čili-ķiploku mērci vai sriracha. Izmēģiniet to nākamajā reizē, kad alkstat gaļas maizes, un būsiet pārsteigts, cik daudz labāk tas ir par vienkāršu veco kečupu.