Kā jums patīk jūsu putraimi? Neatkarīgi no tā, vai jūs sajaucat sasmalcinātu bekonu, trīs veidu sieru, svaigus garšaugus, karstu mērci vai vienkārši glabājat lietas ar sviesta uzgali, mūsu testa virtuvē ir vienkāršs padoms, kas jebkura veida putraimus padarīs vēl labāku.
Lai gan jūs varat izmantot tīru ūdeni, lai pagatavotu pilnīgi smalku putraimu, mūsu testa virtuve bieži nomaina daļu ūdens ar citu šķidrumu, lai iegūtu tūlītēju garšas uzlabošanu. Atkarībā no gatavoto putraimu veida daļu ūdens varat aizstāt ar buljonu vai buljonu (vistas vai dārzeņu) vai pienu, biezu krējumu vai paniņām. Piena produkti papildina bagātību un saldumu - ideāli piemēroti siera putraimiem vai putraimiem brokastu kastrolis. Ar buljonu vai buljonu putraimi kļūst īpaši pikanti, kas var būt ideāli, ja gatavojat garneles un putraimus vai pasniedzat tos kopā ar sautētu vai grauzdētu gaļu.
Kamēr jūs izmantojat kopējo šķidruma daudzumu, kas nepieciešams receptē, daļu šī ūdens varat aizstāt ar citu šķidrumu. Piemēram, ja recepte prasa 2 tases ūdens, varat izmantot tasi ūdens un tasi vistas buljona.
Southern Living Test virtuves direktors Robijs Melvins labprātāk gatavo putraimus ūdens un smagā krējuma maisījumā. 'Es galvenokārt lietoju ūdeni ar 1/4 līdz 1/2 glāzi krējuma. Ūdens izdara putru maigumu, un krēms galaproduktam piešķir acīmredzamu bagātību un krēmīgumu, 'viņš saka. 'Vārot putraimus visos piena vai vistas krājumos, putraimos tiek piešķirts pārāk daudz šo garšu.'
Šis padoms der jebkura veida putraimiem, lai gan mēs dodam priekšroku maltām putraimiem ar akmeni, kam ir patīkami zemes, grauzdēta garša. Akmens maltiem putraimiem parasti ir arī nedaudz vairāk ķermeņa, kas notur putraimu tekstūru no pārāk plānas un šķidras.