Pašmāju tomāts ir sinonīms visam, kas mums patīk Dienvidu dārzeņos - svaigs, garšīgs un bagātīgs. Varbūt tieši šī produktu pārpilnība kādam pirms gadiem gadiem lika izdomāt gatavot zaļu tomātu; nav jāgaida, kamēr tas nogatavojas, kad uz vīnogulāja bija tik daudz citu. Mēs, iespējams, nekad nezināsim, kurš tas bija, kurš vispirms sagrieza zaļo tomātu, to padziļināja caur garšvielu kukurūzas miltiem un iemeta cepešpannā. Bet mēs noteikti esam pateicīgi. Karsti sālīti cepti zaļie tomāti ir apsveicams skats uz brokastu galdu, bufetes tipa pusdienu vai vakariņu ēdienkarti. Šeit ir daži vienkārši padomi, kas jāievēro, lai palīdzētu pasniegt kraukšķīgu, zeltainu ceptu zaļo tomātu partiju.
Vai zaļais tomāts ir vienkārši nenogatavojies vai ir cita šķirne?
Tas patiesībā ir ļoti labs jautājums, tāpēc nejūtaties neērti, ja esat to kādreiz uzdevis! Ir tomātu veids, kas pilnīgi nogatavojies ir zaļš - tam būs vertikālas svītras vai citas krāsas variācijas, un, nospiežot, tas jutīsies mīksts. Nenogatavojies tomāts, ko jūs izmantojat ceptu zaļu tomātu pagatavošanai, visā garumā būs gaiši zaļš un jutīsies ļoti ciets.
Izvēlieties savu Skillet
Čuguna kastrolīši ir lieliski, bet jebkura laba, smaga kastrolītis darbojas labi. Elektriskā pannā ir arī laba izvēle, jo tā uztur vienmērīgu siltumu, ļaujot tomātiem gatavoties vienmērīgi.
Sāls - un cukurs - pirms cepšanas
Pēc zaļo tomātu sagriešanas šķēles pārkaisa ar sāli, pipariem un nedaudz cukura. Zaļie tomāti ir ļoti skābi, un cukurs līdzsvaros pīrāgu un piešķirs tiem patīkamu garšas dziļumu. Gatavojot pārējās sastāvdaļas, ļaujiet tomātiem sēdēt dažas minūtes, pēc tam viegli notīriet tomātu augšējo virsmu ar papīra dvieli. Neuztraucieties, ja redzat, ka veidojas vairāk mitruma - tas palīdz maizei pielipt tomātiem.
Turiet karstumu augstu
Pirms ievietojat sasmalcinātos zaļos tomātus, pārliecinieties, vai eļļa ir sasniegusi vēlamo temperatūru (parasti no 360 ° līdz 375 °) - pareizā temperatūra ir tā, kas padara tos kraukšķīgus un skaisti zeltainus. Ja eļļa nav pietiekami karsta, jūs nonākat ar piesūkušos garozu, ļenganiem zaļajiem tomātiem. Ja eļļa ir pārāk karsta, ārpuse pārāk ātri apbrūnēs, un jūsu tomāti netiks vārīti līdz galam. Eļļas līmeni turiet seklu - jūs nevēlaties pilnībā iegremdēt eļļas šķēles. Lai pievienotu garšu, pievienojiet divas līdz trīs ēdamkarotes bekona tauku.
Divreiz iemērkt ir labi
Lai gan daudzās receptēs teikts, ka vienreiz jāpadziļina un jāiegremdē, divreiz iegremdēt ir pareizi. Zaļie tomāti cepot izspiest sulas. Divreiz iemērcot tos mīklā, tiek izveidots kraukšķīgs ārpuse un perfekti strukturēts interjers.
Drenāžas pareizi
Cepot, noņemiet zaļās tomātu šķēles ar spraugu ar spraugu, noteciniet uz dubultā papīra dvieļu slāņa, pēc tam pārnesiet uz cepešpannas plaukta. Dažiem cilvēkiem šajā brīdī patīk vēlreiz sālīt tomātus. Ceptos zaļos tomātus turiet siltā krāsnī, kamēr cepat pārējo. Nepārsedziet tomātus, jo garoza mīkstina un kļūst piesūcināta. Un nelieciet tomātus viens otram virsū, kamēr tie nav atdzisuši apmēram 10 minūtes, pretējā gadījumā apakšā esošie kļūs piesūkušies.
Ieteikumu rādīšana
Cepti zaļie tomāti ir lielisks papildinājums klasiskajam vasaras ēdienam - dienvidu dārzeņu šķīvim. Viņi arī gatavo patiešām jaukas uzkodas, pasniedzot ar rančo mērci. Un, protams, jūs vienkārši nevarat pārspēt cepto zaļo tomātu BLT.
Cepšana izpaužas patiešām sliktā repā, taču, ja jūs ēdat ceptu pārtiku mērenībā, jūs varat bez vainas izbaudīt ceptu zaļo tomātu porciju.