Cepta boloņas (c & apos; mon, mēs zinām, ka tā ir izteikta balone, neatkarīgi no tā, kā tā ir uzrakstīta) sviestmaize ieņem šo garšīgo vidusceļu starp sentimentālu dienvidu komforta ēdienu un burvīgu pusdienu cenu. Katrā ziņā tā ir garšīga maltīte, kas ir solis augšup no ho-hum aukstās sviestmaizes, kas sasit kopā atvērto ledusskapja durvju krāšņi zilajā gaismā. Pareizas ceptas Boloņas sviestmaizes pagatavošana tiek kvalificēta kā mājas gatavošana. Katliņam ir galvenā nozīme nodomā un iznākumā, tāpat kā zinošā acs.
Priekšnoteikums ir vienkāršs: plānu, apaļu (no iepakojuma mizotu) šķēlīti vai biezāku (no visa baļķa izgrieztu) Boloņas plāksni silda karstā pannā, līdz tā saraustās, un brūnina, pirms tā nonāk maizē, kas rada sāļo taukainumu. ka mēs alkstam pēc konservētiem cūkgaļas produktiem. Tas nav tik cepts, cik grilēts, bet šis termins runā par mūsu dienvidu ieradumu lietot vārdu “cepts”, lai aprakstītu vārīšanu uz pannas, neatkarīgi no pannas tehnikas vai tauku daudzuma. Zinot, ka pavāri zina, ka ar X jāuzgriež Boloņas šķēles malas vai jānorāda tās centrs, lai pasargātu to no sprādziena, deformācijas un burbuļošanas kastrolī. Izskatās, ka ir nozīme. Turklāt tas palielina virsmas laukumu, kas nonāk saskarē ar pannu, kas nozīmē, ka tas kļūst mazliet brūnāks.
Sviestmaižu garšvielas var atšķirties, taču daudzi no mums domā, ka zelta standarts ir baltmaize (varbūt grauzdēta strukturālam atbalstam), sagriezts dzeltenais siers (ne pārāk iedomāts), ar majonēzi un / vai sinepēm. (Plus salāti, tomāti un marinēti gurķi, ja jūs to pārģērbjat.) Boloņas siltums izkausē sieru tieši tik daudz, lai palīdzētu turēt lietas kopā. Lai gan ir iespējams pagatavot divas sviestmaizes vienlaikus un ēst tās secīgi, jūs būsiet priecīgāki par iznākumu, ja pēc nepieciešamības cepat Boloņas šķēles pēc pasūtījuma. Siltums un nepastarpinātība ir tas, kas paaugstina ceptu Boloņas sviestmaižu ēdienu virs aukstās pusdienas kastes.
Piepildoša un apmierinoša cepta Boloņas sviestmaize daudziem no mums bija bērnības pamatprincips. Viņi arī bija iecienīta, uz budžetu orientēta ēdienkarte pusdienu kasēs mūsu mazajās dzimtajās pilsētās. Pēdējos gados kokteiļu ballīšu paplātēs un degustācijas ēdienkartēs ir parādījušās augstās versijas, iespējams, uz vietas gatavotas Boloņas kubiņš (vairāk nekā pusfabrikātu nekā pusdienu gaļa), kas sēž uz grauzdēta brioša un ir vainagots ar iedomātu sinepju plankumu. Tiesa, jo labāka Boloņa, jo labāk.
Ja tas ir pagājis kādu laiku, kopš jums bija labi uzbūvēta cepta Boloņas sviestmaize, izvelciet pannu un dodieties tai. Pirmais kodums var iedegt atmiņu, bet atlikušie kodumi var atdzīvināt tieksmi. Cepts balonijs trāpās vietā.