Jūs esat gatavs gatavot kotleti / hamburgerus / kotletes, pēc kurām ilgojāties visu dienu. Jūs ķeraties pēc plastmasas iesaiņota liellopu gaļas konteinera, kas dažas dienas atrodas ledusskapī, un - ak, nē! - gaļa ir kļuvusi nepievilcīga pelēka nokrāsa.
Nenokariet to patronu ... vēl. Izredzes ir, ka tas ir pilnīgi ēdams. Saskaņā ar USDA , ārkārtīgi svaiga liellopa gaļa faktiski ir purpursarkanā krāsā. Tas ir pareizi - spilgti sarkana, krāsa, kuru mēs saistām ar liellopa gaļu, nav svaiguma rādītājs. Kad gaļas virsma nonāk saskarē ar skābekli, tā kļūst sarkana. Ja gaļa nav pakļauta skābekļa iedarbībai, tā mainās uz pelēkbrūnu nokrāsu. Bet tas nenozīmē, ka tas ir sabojāts.
Ja jūsu miesnieks pārdod maltu liellopu gaļu pēc pasūtījuma, jūs varat pamanīt, ka tad, kad viņš vai viņa izmež daļu gaļas, maltā liellopa gaļa konteinera apakšpusē (kas nav pakļauta skābeklim) izskatās pelēka, kas, saprotams, var izraisīt jūs uztraukties. Tāpēc lielākā daļa pārtikas preču veikalu sagriež gaļu skābekli caurlaidīgā plastmasas apvalkā, lai skābeklis varētu nonākt saskarē ar gaļu un saglabāt sarkano krāsu.
Svarīgi atzīmēt kur gaļa ir pelēka. Ja iekšpusē tas ir nedaudz pelēks, tas, iespējams, ir labi. Ja liellopa gaļa no iekšpuses un ārpuses ir pelēka, visticamāk, tā ir sabojājusies. Vienkāršs šņaukšanas tests to apstiprinās jums.
Lai iegūtu labākos rezultātus, maltās liellopa gaļas izlietojiet vienas līdz divu dienu laikā pēc iegādes vai sasaldējiet to oriģinālajā iepakojumā līdz četriem mēnešiem. Arī sasaldēta sasmalcināta liellopa gaļa var kļūt pelēka, taču, ja tā tiek uzglabāta pareizi, to joprojām var ēst.