spēle-diena-brieža gaļa-chili.jpg Aizvadītajā sestdienā pēcpusdienu pavadīju paradīzē. Stāvot saulainā, vēsā kraukšķīgā gaisa gaisā, panākot draugus, uzņemot gaļas vates, kas kūpina uz kokogļu griliem, un visu dienu mazgājot to ar aukstu alu vai trīs - jā, tas ir gada laiks atkal futbola (un bagāžas nodalījuma) sezona.
Skatīties, kā mani Džordžijas bulldogi spēlē manā pieņemtajā dzimtajā pilsētā Nešvilā, vienmēr ir divgadīgs prieks - kad vecie draugi dodas uz Music City, lai apskatītu skatus un skaņas. Tas arī nozīmē, ka es gatavošu kādu ēdienu gatavošanu!
img_2204.jpg Šis ir mans mīļākais gadalaiks lejā uz dienvidiem. Vasaras tempļi beidzot dod vietu lapu maiņai un atdzišanas temperatūrai. Tas ir ļoti vajadzīgs atpūšanās no vasaras karstuma un mitruma zeķu mutē.
Ir arī lielisks laiks sākt izmantot dažas no manām iecienītākajām rudens sastāvdaļām (āboli, ķirbi, ziedkāposti, kāposti, ķirbji), lai pagatavotu dažus ērtus ēdienus. Tiem no jums netālu no Džordžijas krastiem es aicinu jūs visus ierasties kopā ar mani šajā nedēļas nogalē - no 18. līdz 20. septembrim Džekilas salas garneļu un putraimu festivāls . Es gatavošu dažus favorītus no savas jaunākās pavārgrāmatas, Dienvidu džentlmeņu virtuve , vienlaikus veicot arī kārtās un nogaršojot dažas no garneļu un putraimu labākajām versijām šajā ole Mason-Dixon līnijas pusē!
Pārējiem jums - es aicinu jūs pagatavot manu Spēles dienas brieža gaļas čili , vienlaikus uzmundrinot savu iecienīto komandu - Go Dawgs, protams, man!
Ja jums nav saldētavas, kurā ir pilna brieža gaļa, jums drīz vajadzētu to darīt līdz ar medību sezonas iestāšanos. Protams, jums būs nepieciešams briežu medību žalūzijas lai noķertu šīs ātrās radības. Ja savvaļas medījumos neesat liels, jūs vienmēr varat aizstāt maltu liellopa gaļu, tītaru vai bizonus.
Gadu gaitā esmu daudz strādājis, lai pilnveidotu šo čili recepti - tā ieguva pareizo daudzumu sātīgu sastāvdaļu, daudz siltuma un dziļu aromātu, kas vienmēr padara šo spēļu dienu iecienītāko. No rīta pagatavojiet lielu partiju, ielieciet alu uz ledus, uzaiciniet draugus un ieslēdziet spēles - ir pienācis laiks izbaudīt šo īpašo sezonu.
Priekā un visi!
MM
Spēles dienas brieža gaļas čili
SASTĀVDAĻAS
- 2 ēd.k. Nerafinēta olīveļļa
- 1 liela Vidalia vai salds sīpols, smalki sagriezts kubiņos (apmēram 2 tases)
- 1 zaļie paprikas, smalki sagriezti kubiņos (apmēram 1½ tases)
- 4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
- 2 jalapeño pipari, sēklas un smalki sagriezti kubiņos
- 2 mārciņas zemes brieža gaļa
- 3 ēd.k. Čili pulveris
- 2 ēd.k. plus 1½ tējk. zemes ķimenes
- 1 ēd.k. košera sāls
- 1 tējk. svaigi malti melnie pipari
- 1 glāze dzintara alus
- 1 (28 oz.) Var tomātu mērci
- 1 (28 oz.) Var sīki sagrieztus tomātus sagriezt kubiņos
- 1 (14 oz.) Var tumši sarkanas pupiņas, iztukšotas un noskalotas
- 1 (14 oz.) Var melnās pupiņas, nosusinātas un noskalotas
Uzpilde: sasmalcināts asais Čedaras siers, skābs krējums, smalki sagriezti zaļie sīpoli
1. Uzkarsējiet holandiešu krāsni vidējā siltumā 1 minūti vai līdz karstumam; Pievieno eļļu. Pievieno sīpolu un papriku; sautē 8 minūtes. Pievieno ķiplokus un jalapeño; sautē 2 minūtes vai tikai līdz smaržīgai.
2. Pievienojiet brieža gaļu un nākamās 4 sastāvdaļas un vāriet, bieži maisot, 6 minūtes vai līdz gaļa sabrūk un vairs nav sārta. Pievienojiet alu un vāriet, maisot ar koka karoti, lai no Nīderlandes cepeškrāsns apakšas atbrīvotu visus brūnos gabaliņus, 2 minūtes.
3. Samaisiet tomātu mērci un nākamās 3 sastāvdaļas; karstumu samazina līdz vidēji zemam un 30 minūtes vāra uz lēnas uguns, daļēji pārklājot un laiku pa laikam maisot. Noņem no uguns un pasniedz ar vēlamajām piedevām.