Butternut skvošs ir viens no maniem iecienītākajiem dārzeņiem aukstā laikā, un grauzdēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā to pagatavot, jo tas pastiprina skvoša dabisko saldumu. Konkursa kubiņi no grauzdēta, karamelizēta skvoša ir mierinoša, ar visu dārzeņu pusi, un tos var pagatavot, izmantojot tikai trīs pieliekamās skavas: eļļu, sāli un piparus. Lūk, kā to izdarīt:
Nomizo (vai nē)
Vienīgais sarežģītais sviesta ķirbja vārīšanas process ir tā sagriešana, pateicoties tā izliektajai formai un biezajai ādai. Man patīk noņemt ādu ar dārzeņu mizotāju, pēc tam ar asu šefpavāra nazi nogriezt ķirbja augšdaļu un apakšu. Lai atvieglotu šo soli, izvēlieties ķirbi ar garu, taisnu kaklu - tos ir daudz vieglāk nomizot un sagriezt šķēlēs. Ja gatavojat biezeni vai biezeni grauzdētu sviesta skvošu, varat izlaist šo soli un atstāt mizu uz skvoša.
Kubā (vai nav)
Kad skvošs ir nomizots, izmantojiet nazi, lai to sagrieztu divās daļās: kaklā un apaļā apakšā. Kad esat sagriezis kaklu gareniski divās pusēs, to ir viegli sagriezt kubiņos vai gabalos. Centieties padarīt tos pēc iespējas vienveidīgākus, lai tie vienmērīgi grauzdētos. Pēc tam izņemiet un izmetiet sēklas no skvoša apakšas un sagrieziet arī mīkstumu kubiņos vai gabalos. Ja gatavojat biezeni sviesta ķirbi, uzmanīgi sagrieziet ķirbi gareniski, lai izveidotu divas pusītes, un izvelciet sēklas.
Apcepiet to
Kamēr jūs sasmalcināt, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400˚F. Novietojiet kubiņos ievietoto ķirbi uz lokšņu pannas. Aplejiet ķirbi ar olīveļļu un izmantojiet rokas, lai izmestu gabaliņus, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar eļļu. Dāsni garšojiet ar košera sāli un svaigi sašķeltiem melnajiem pipariem un atkal iemetiet. Sakārtojiet ķirbi vienā kārtā un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 25 līdz 30 minūtes vai līdz visi gabali ir mīksti. Ja gatavojat kartupeļu biezeni ar biezeni, divu pusīšu mīkstumu vienmērīgi pārklājiet ar eļļu, garšojiet ar sāli un pipariem un stundu uz leju cepiet uz pannas 400 ° F temperatūrā. Skvošs tiek darīts, kad skvoša ādas pusē var viegli ievietot un noņemt nazi.