kā pagatavot kvinojuKredīts: Melina Hammer; Stils: Hetere ČadukaEs nogriezīšos līdz galam: nekas nenotiek, ja jūs neizskalojat nevārītu kvinoju. Jā, es zinu. Pirmais solis quinoa receptes ir izskalot un iztukšot graudus. Un daudzus gadus es to arī darīju. Nesagatavotos graudus es izmetu smalkā sietā, kas ievietots manā izlietnē, apmēram minūti izlēju aukstu krāna ūdeni, graudu sietā, lai noņemtu pēc iespējas vairāk ūdens, pēc tam nokasīju mitros graudus katliņā. .
Tas viss mainījās vienā dienā, kad es steidzos. Es izlaidu skalošanas ciklu, katliņā apvienoju kvinoju ar nedaudz ūdens un cerēju uz labāko. Un tas bija pilnīgi labi. Es nemaz nepamanīju atšķirību, un kopš tā laika es nekad neesmu atgriezies pie skalošanas.
Tad kāpēc mēs visi pavadījām laiku, lai vispirms mazgātu kvinoju? Graudi ir pārklāti ar dabīgu savienojumu, ko sauc par saponīniem, un kuru garša var būt ziepjveida vai rūgta - tas ir viņu mērķis. Saponīni neļauj dzīvniekiem, putniem un citām radībām ēst kvinoju savvaļā. Daži cilvēki ir īpaši jutīgi pret saponīniem, tāpēc neskalotajai vārītajai kvinojai ir rūgta garša.
Skatīties: 7 veselīgi ēdieni, kuru cena ir mazāka par 1 ASV dolāru
Tomēr lielākā daļa kvinoju, kas tiek pārdota iepakojumos, ir “iepriekš izskalota”, kas nozīmē, ka saponīni ir noņemti un skalošana nav nepieciešama. Pārbaudiet iepakojumu un ietaupiet sevi no šī kaitinošā virtuves uzdevuma. Kvinoja vārītajā maisā, kas tagad ir pieejama daudzos lielveikalos, ir vēl viena ērta iespēja, kurai nav nepieciešama skalošana.
Ja jūs pērkat kvinoju no lielveikala lielāko daļu atkritumu tvertnes, iespējams, vēlēsities to izskalot, lai tas būtu drošs, īpaši, ja agrāk esat atradis kvinoju ar rūgtu garšu. Ja tas jums nav bijis jautājums, es šo soli izlaistu pavisam un pagatavojiet kvinoju kā norādīts. Vai jums tas nepatīk, ja jums ir jādara vēl viena lieta mazāk?