Teksasa ar sieruČīle con queso var saīsināt līdz 'queso', bet, pieminot 'cheesedip', var rasties neskaidrs izskats.Maijs ir oficiāli Nacionālais Salsas mēnesis, taču Teksasas aprindās karalis ir Čīle con queso. Tagad, kad esmu šķērsojis valsti, labprāt sabojājot manas vakariņas, mans jautājums ir vienkāršs: no visiem izcilajiem dzeltenā siera sacepumiem visās lieliskajās Lone Star Tex-Mex locītavās, kurš no tiem ir viens? Es domāju, ka tas attiecas uz garšas pārbaudi starp diviem kvestiem, gan neaizmirstamus, gan ar zvaigžņu stāstiem.
Vai Hosē strādā šovakar?
Ēst: Kad es apmeklēju Molinas kantīnu Hjūstonā, es pasūtīju oriģinālo oriģinālā oriģināla Hosē Dip ēdienkarti. Tā bija mana pirmā. Ātri iznācis un cauruļvados karsts, oranži dzeltenais queso piepildīja vecā stila māla trauku un ieradās ar preču zīmes pikanto tako gaļu, kas papildināja sieru. Tas bija pagājis 10 minūtēs. Hjūstonieši mīl šo 67 gadus veco kantīnu - par grūstīgo un pieklājīgo loku sagaidītajiem viesmīļiem, ģimenes sajūtu un it īpaši par oriģinālo Hosē Dip.
Ja vien neprasīsit apkārt, jūs neatradīsit nevienu vārdu par dip vārda vārdu. Stāsts tomēr ir izmeklēšanas vērts. Pirms vairākiem gadu desmitiem viesmīlis Hosē strādāja vakariņu maiņā. Sirdī uzņēmējs Hosē, pavāriem nezinot, ķērās pie gaļas ieslīgšanas parastajā queso. Klienti novērtēja dāsno žestu. Bet, kad Hosē atvaļinājumā pavadīja nedēļu brīvu, no galdiem nāca desmitiem pieprasījumu “Hosē iemērkt”. Hosē bija izdarījis savu zīmi pastāvīgajos konkursos, un šodien leģendārais oriģināls Hosē Dip tiek uzskatīts par vienu no Molīnas parakstu veidojumiem.
Pastāsti:
Kas ir Bobs Ārmstrongs?
Ēd: tvaicēts siers, guakamole, skābs krējums un pikanta liellopa gaļa - viss vienā? Kāpēc ne? Mēs atrodamies Teksasā. Boba Ārmstronga iemērkšana ir obligāta Matt El Rancho Ostinā vai Matt Rancho Martinez Dalasā. Man, rakšanās 'Bobā', pēc Mazās līgas spēlēm manā dzimtajā pilsētā Dairy Queen atgriežas saldējuma saldējums. Es pievienoju visas savas iecienītākās piedevas, vienkārši tāpēc, ka man patika Oreos, M & M & S un HEATH bāri. Jo vairāk priecīgāka bija burtiska doma. Noteikti vairāk ar Bobu ir priecīgāks.
Man patīk Teksasa tādu puišu kā Bobs un viņa queso dēļ. Bobs Ārmstrongs ir Teksasas queo - lielāks un labāks tādā veidā, kā to dara tikai šis štats.
Bijušais štata likumdevējs un zemes komisārs Bobs katru dienu ēda pusdienas oriģinālajā Matt. Stāsta turpinājumā sešdesmito gadu beigās Bobs lūdza Metu sakult kaut ko neparastu - ēdienkarti vispirms tikai viņam. Iznāca pārpildītais sacepums, kas šķita kā Tex-Mex iesācēju paraugu ņemšanas līdzeklis. Ātri Bobs Ārmstrongs izveidoja ēdienkarti gan Matta, gan kopiju kantīnās visā Teksasā.
Pastāsti:
Tāpat kā Molīnas Hosē, arī Boba Ārmstronga vārds ir izgriezts queso formātā, pa vienam burvīgam bļodiņam.
Molīnas Kantīna: www.molinasrestaurant.com vai (713) 782-0861. Mets El Rancho un Matt Rancho Martinez: www.molinasrestaurant.com .
Zvaigžņu sieri
• Los Barrios, Sanantonio. Queso tiek pasniegts pār sasmalcinātu vistas fajita, pico de gallo, avokado un jalapeño. www.losbarrios1.com vai (210) 732-6017.
• El Norte meksikāņu grils, Plano. Queso El Head Honcho ar labu papriku un sīpolu līdzsvaru ir paredzēts sirsnīgākajiem iemērkšanas cienītājiem. www.elnortegrill.com vai (972) 596-6783.
• Mazā pusdienu tortilju fabrika, Kanutillo. Šī mazā pilsētiņa netālu no Elpaso apgalvo, ka ir augstākā Tex-Mex vieta netālu no robežas. http://www.littlediner.com vai (915) 877-2176.
• Maudie kafejnīca, Ostina. Mauras pupiņu mērcēšana (queso un refried pupiņas) ir labāka par parastajām lietām. (512) 473-3740.
• Texican Café, Ostina. Queso a la Parilla (dārzeņi un siers) ir velosipēdistu iecienīta apmācība. www.texicancafe.com vai (512) 282-9094.
'Texas Con Queso' ir no Southern Living 2008. gada maija numura. Tā kā cenas, datumi un citi parametri var mainīties, lūdzu, pirms ceļojuma plānu sastādīšanas pārbaudiet visu informāciju, lai pārliecinātos, ka tā joprojām ir aktuāla.