Dienvidos ir daudz garnīru, kas parasti tiek pasniegti kopā ar bārbekjū, piemēram, paplātes, frī kartupeļi, kāpostu salāti, kartupeļu salāti, makaroni un siers. Bet dažiem reģioniem ir tā sauktās kanoniskās puses - ēdieni, kurus visi pasūta, pat par to nedomājot, un tie, kurus viņi zina savā sirdī, ir nepieciešami, lai grila plāksne būtu pilnīga. Daudzos gadījumos restorāni pat neprasa maksu par šiem gardumiem: tie vienkārši nāk kopā ar darījumu.
Šeit ir manas piecas labākās ikonu un stingri iesakņojušās grila puses no dienvidiem.
# 5. Kukurūzas maize (Tenesī centrālā daļa)
džeki-kukurūzas maize1.jpgemA kukurūzas cepumu paplāte pie kombinētās plāksnes Džeka bārā-B-Que Nashville / emNešvilā un tās apkārtnē vecākās locītavas piedāvā kukurūzas maizi ar jūsu grila pasūtījumu. Dažreiz tas nonāk mazā vaksētā papīra aploksnē, citreiz mazā papīra paplātē. Dažās vietās, piemēram, Centra punkta grils Hendersonvillā kukurūzas maize ir grilēta kapļu kūka stilā (Centra punkts viņu sauc par “kukurūzas maizes pīrādziņu”), un Papa KayJoe Centervillē viņi pat sakrauj jūsu cūkgaļu tieši uz kukurūzas kūka, lai pagatavotu lielu sviestmaizi ar atvērtu seju. .
# 4. Pupas un Slaw (Memfisa)
randiņš-ribas.jpgČārlija Vergosa Rendezvous Ribes Nešvilā nāk ar pupiņām un Slawu / emMemfisā, ja jūs pasūtāt grila vakariņas vai trauciņu - neatkarīgi no tā, vai ar cūkgaļu, ribām, vistu vai pat krūtīm - ir izredzes, ka tās sānos būs pupiņas un gaļa. Pupas parasti tiek mērcētas saldā, zosu brūnā mērcē - vislabākajā, piemēram, pie Leonarda bārbekjū , ir arī gabali kūpinātas cūkgaļas - kamēr kāpostu salāti ir tērpušies krēmīgi baltā majonēkā.
# 3. Sīpoli, marinēti gurķi un varbūt sālījumi (Teksasas centrālā daļa)
Lielākajā daļā Centrālās Teksasas šašliku štancēšanas rīku viņi mētās bez šķēlēs sagrieztiem sīpoliem un marinētiem gurķiem blakus jūsu sagrieztajai krūtiņai, desai un ribām un visu to iesaiņo brūnā miesnieka papīrā. Dažās vietās jūs saņemsiet arī pusi sāls piedurknes, kas joprojām atrodas plastmasas iesaiņojumā. Šī prakse parasti tiek attiecināta uz reģiona slavenāko bārbekjū vietu vēsturi, kas sākās kā gaļas, nevis restorānu tirgus. Klienti nopirka kūpinātu liellopu gaļu vai desu pa mārciņai un paņēma dažus plauktus, kas ātri nebojājas, no plauktiem, lai kopā bruģētu improvizētas pusdienas.
# 2. Brunsvikas sautējums (Džordžija)
finchers.jpgemBrunswick sautējums līdzās sviestmaizei Fincherā Mačonā, GA / emGruzijā jums bieži ir jāpasūta Brunsvikas sautējums atsevišķi, taču lielākajā daļā vietu tas ir nelielā sānu izmēra porcijā, un tas vienmēr tiek piegādāts ar divām sālsūdens paciņām, lai sabiezētu biezajā, sāļajā sautējumā. Daži no vecākajiem, zinošākajiem savienojumiem kombinētajos šķīvjos iekļauj sautējumu. Plkst Sprayberry Ņūtanā , piemēram, Barbecue Plate piedāvā jūsu izvēlēto cūkgaļu vai liellopa gaļu ar Brunsvikas sautējumu, marinētiem gurķiem un maizi, kamēr plkst. Džonijs Hariss Savannā visos kūpinātavas šķīvjos ir sviesta grauzdiņš, kartupeļi un neliels balts Gruzijas iecienītā sautējuma trauks.
# 1. Red Slaw & Hushpuppies (Pjemonta, Ziemeļkarolīna)
richards1.jpgNekas nav tik ikonu kā Pjemontas NC grila paplāte ar Slaw un Hushpuppies, piemēram, šī Ričardā Winston-Salem / emJa pasūtāt “bārbekjū paplāti” Pjemontas reģionā Ziemeļkarolīnā, jums noteikti būs jāiegūst tas pats, kas atrodas Šelbijā, Leksingtonā vai Vinstonsalemā: papīra vai kartona paplāte, kas piepildīta ar cūkgaļas plecu grilu (sasmalcinātu, sagriezti vai “rupji sasmalcināti”, pēc jūsu izvēles) kopā ar sarkanu kaudzes pilskalnu un grozu ar zeltaini brūniem kucēniem. “Red slaw” nosaukums nāk no mērces krāsas, nevis kāpostu krāsas, un to dažkārt sauc par “barbecue slaw”, jo tas ir izgatavots no tā paša tomāta, etiķa un pipariem, ko izmanto gaļas mērcei .
[polldaddy poll = 8867829]