Uzlabojiet veselību ar olīveļļu

IN skudra pasniegt izsmalcinātu ēdienu? Sāciet ar olīveļļu. Turiet pie rokas divus veidus: gaišas krāsas vai pagānu olīveļļa sautēšanai vai lietošanai ar maigām garšām, un īpaši neapstrādāta - bagātīgai garšai un pilnam ķermenim. Šī daudzpusīgā eļļa ir laba arī jums.

Olīveļļas receptes:

• Broilēts lasis ar citronu un olīveļļu
• Krēmveida kaļķu mērce
• Olīveļļas-balzāma mērcēšanas mērce
• Gnocchi ar olīveļļu, tomātu un parmezānu

Olīveļļas pakāpes

• Nerafinēta olīveļļa - vislabākā olīveļļas pakāpe. Tas ir neapstrādāts (ražots, neizmantojot siltumu), un tā skābuma līmenis nepārsniedz 1%. Tam būs visintensīvākā garša, un tas parasti ir visdārgākais. Rezervējiet to mērcēšanai, smidzināšanai vai salātu mērcēm.
• Jaunavas olīveļļa --arī neapstrādāts, skābuma līmenis nav lielāks par 2%. Šis eļļas veids joprojām ir diezgan aromātisks, un to var izmantot mērcēšanai un salātu mērcei.
• Tīra olīveļļa - rafinētas un neapstrādātas olīveļļas maisījums. Tā skābums nav lielāks par 1,5%, un tas piešķir garšu un krāsu. Tā ir maigāka nekā neapstrādāta olīveļļa un lieliski piemērota ēdiena gatavošanai un sautēšanai.

Par olīveļļu

• Olīveļļa, viegla vai dziļa, satur 120 kalorijas un 14 gramus tauku uz ēdamkaroti. Olīveļļa atšķiras no citām eļļām ar to, ka tā ir bagāta ar mononepiesātinātiem taukiem.
• Mononepiesātinātie tauki, aizstājot ar piesātinātiem taukiem (tauki, kas ir cieti istabas temperatūrā, piemēram, sviests, stick margarīns un bekona tauki), palīdz samazināt ZBL vai “sliktā” holesterīna līmeni, vienlaikus saglabājot “labu” ABL holesterīnu. Tas palīdz samazināt sirds slimību risku. Pētījumi arī parāda, ka sievietēm, kuru uzturā ir vairāk mononepiesātināto tauku, ir mazāka iespēja saslimt ar krūts vēzi. Īpaši neapstrādāta olīveļļa satur polifenolus, antioksidantus, kas novērš asinsvadu bojājumus un samazina augstu asinsspiedienu.
• Ēdienu pagatavošanai visvairāk piesātināto tauku aizstāj olīveļļu. Mēs joprojām dodam priekšroku sviestam un saīsināšanai cepšanai.
• Olīveļļai, tāpat kā citiem taukiem, nepieciešams ilgāks laiks, līdz jūsu ķermenis sagremojas un tiek patērēts enerģijai, kas nozīmē, ka jūs ilgāk paliksiet apmierināts. Diētas ar zemu tauku saturu un augstu ogļhidrātu saturu ļaudīm bieži rada izsalkumu, kas var izraisīt pārmērīgu uzkodu.
• Jaunava un neapstrādāta attiecas uz skābes saturu. Īpaši neapstrādātai olīveļļai ir zems skābes līmenis un auglīgāks aromāts nekā neapstrādātai vai tīrai olīveļļai. Jo zemāka skābe, jo labāka eļļa. Tomēr tā skābumu nevar nobaudīt tāpat kā ar citroniem vai etiķi.
• Olīveļļu var uzglabāt tumšā, vēsā vietā līdz 6 mēnešiem. Olīveļļas atdzesēšana vai sasaldēšana palielinās tās derīguma termiņu. Olīveļļa atdzesēta vai sasaldēta kļūst cieta. Lai sašķidrinātu, uzkarsē līdz istabas temperatūrai un lieto atbilstoši norādījumiem.
• Gentile olīveļļai ir maiga garša, tomēr tā ir zaļa kā īpaši neapstrādātā. Tās gludais, maigais aromāts ir lielisks ar balto gaļu, zivīm un vēžveidīgajiem, jo ​​tas nenovērš to maigo kvalitāti.