Man kā bērnam, kam bija alerģija pret zemesriekstiem un nepatika pret aukstajiem gaļas izstrādājumiem, vienmēr bija jābūt radošam, ja runa ir par iesaiņotām pusdienām. Manu bērnību var iezīmēt ar daudzajām pusdienu fāzēm: Ritz krekeri ar septītās klases saules riekstu sviestu, pirmgadnieka jogurti ar sarkanā samta aromātu. Tagad pieaudzis pieaugušais, īpašu uzmanību pievērs pusdienām. Daži var uzskatīt pusdienas par izmestām maltītēm, kas vienkārši domātas, lai jūs pavadītu visu dienu, bet es esmu pārliecināts, ka pusdienām jābūt tikpat aizraujošām kā jebkurai citai maltītei. Esmu mēģinājis neskaitāmusmaltīšu sagatavošanas taktikalai pusdienu laiku pārvērstu par notikumu, bet šodien es jūs ielaižu savā jaunākajā apsēstībā: kraukšķīgie aunazirņi.
Runājot par maltīšu sagatavošanu, mans variants ir salāti. Tas ir ātri, viegli, veselīgi, un biežāk tam nav nepieciešama kulinārija. Kad esmu sliecies pusdienu laikā pie salātu režīma, esmu atradis diezgan daudz veidu, kā mainīt salātus, lai šajā dienā sagādātu nedaudz vairāk satraukuma. Baidoties no baisā pusdienu riesta, es izaicinu sevi katru nedēļu pagatavot atšķirīgus salātus. Dažas nedēļas es rotāšu rukolu ar grauzdētiem saldajiem kartupeļiem, žāvētām dzērvenēm un grauzdētām pepitām; citus, es iemetu kāpostus ar ķeizara mērci un parmezānu. Viena konstante, kas nes visus manus salātus, tomēr ir kraukšķīgi aunazirņi.
Ir pienācis laiks grauzdēt grauzdiņus: kraukšķīgie aunazirņi ir tūlītējs jauninājums, kas nepieciešams jūsu darba nedēļas salātu rutīnai. Kamēr krutoni pievieno apsveikuma zīmīti, viņi neko nedara, lai uzlabotu salātu garšu. Kraukšķīgie aunazirņi ne tikai piešķir aromātu - ir neskaitāmi veidi, kā tos garšot, no kuriem dažus es aplūkoju tālāk, bet tie arī veicina augu olbaltumvielu daudzumu. Es nekad neesmu iecienījis sausu, aukstu vistas krūtiņu kā salātu piedevu; kraukšķīgie aunazirņi pilda līdzīgu lomu, pievienojot vielu, bet arī strukturālu kontrastu.
Gurķu-aunazirņu salāti ar Feta-Mint vinigretiKredīts: Viktors Protasio; Pārtikas stils: Rišons Hanners; Atbalsta stils: Odrija DeivisaKā pagatavot kraukšķīgus aunazirņus
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° un izklāj lokšņu paplāti ar pergamenta papīru.
- Izlejiet un izskalojiet divas aunazirņu kārbas caurdurī, pēc tam labi nosusiniet ar papīra dvieli (jo sausāk jūs iegūstat aunazirņus, jo kraukšķīgāk viņi tos parasti izžāvē caurdurī, pēc tam atkal uz lapas paplāte).
- Ieliet aunazirņus uz sagatavotās lokšņu paplātes, aplejiet tos ar jauku glīvu olīveļļas un garšojiet ar sāli un pipariem. Mest to visu kopā.
- Cepiet aunazirņus cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes, tos mētājot ik pēc 10 minūtēm, līdz tie kļūst zeltaini un pilnīgi kraukšķīgi.
Ja aunazirņus vēlaties garšot ar papildu garšvielām, pagatavojiet garšvielu maisījumu lielā bļodā, kamēr aunazirņi cepas. Ja pievienojat garšvielas pirms grauzdēšanas, tās var sadedzināt krāsnī, bet pēc aunazirņu izņemšanas no krāsns ļaujiet tām minūti atdzist, pēc tam uzmanīgi iemetiet siltos aunazirņus izvēlētajā garšvielu maisījumā. Lai atbilstu manam kāpostam Cēzaram, es savus aunazirņus garšošu ar ķiploku pulveri un sīpolu pulveri. Vēl viens iecienīts ir rančā iecienīti aunazirņi - vienkārši iemetiet siltos aunazirņus ar rančo garšvielu paciņu vai, ja jūtaties iecienīti, izveidojiet savu rančo garšvielu maisījumu.
Kraukšķīgie aunazirņi ir mūsu gurķu-aunazirņu salātu vainags ar Feta-Mint Vinaigrette; tie skaisti savienojas ar dažādām sezonas garšām. Katru nedēļu es sagatavošu lielu partiju kraukšķīgu aunazirņu, izvēloties garšvielu aukslēju, kas papildina manis izvēlētos salātus. Es gribētu cepēt savus aunazirņus un pielāgot garšas - viss process aizņem apmēram 30 minūtes, bet, ja jums pietrūkst laika, pārtikas preču veikalā varat iegādāties fasētus kraukšķīgus aunazirņus (jūs pat varat pasūtīt 6 iepakojumus) dažādu garšu Amazon ). Es tos uzkodu visas dienas garumā.