Jūs jautājāt: vai olu dzeltenumi man ir slikti?Kredīts: Lauren Margit Jones ilustrācija TIMEOlu dzeltenumos var ļoti patikt. Salīdzinājumā ar olu baltumiem dzeltenums satur lielāko daļu olu labas lietas , ieskaitot lielāko daļu dzelzs, folātu un vitamīnu. Dzeltenumos ir arī divas barības vielas - luteīns un zeaksantīns, kas atbalsta acu un smadzeņu veselību.
Bet olu dzeltenumi ir uztura holesterīna avots, tāpēc olu baltās omletes, cepumi un citas bezdzeltenuma cenas nesen dominēja veselīgu cilvēku ēdināšanas brokastu plāksnēs un cepešpannās. Īpaši sirds veselības jomā eksperti reiz brīdināja, ka uztura holesterīns ir slikta ziņa.
Bet tāpat kā jaunākie pētījumi ir piešķīris uztura taukus apžēlošana un apkaunota atvainošanās, šķiet, ka veselības kopiena ir negodīgi apmelojusi uztura holesterīnu.
'Uztura holesterīns neizraisa augstu holesterīna līmeni asinīs,' saka Dr. Luc Djoussé, asociētais profesors un sirds slimību pētnieks Hārvardas Medicīnas skolā un Brigamas un Sieviešu slimnīcā.
Diržē ir diriģējis izpēte par olām un sirds slimībām. 'Pašreizējie zinātniskie dati neattaisno bažas par olu patēriņu, ieskaitot olu dzeltenumu, kad runa ir par sirds veselību,' viņš saka.
Nacionālās veselības aizsardzības amatpersonas, šķiet, piekrīt; jaunākās uztura vadlīnijas amerikāņiem nelieciet uztura holesterīna vāciņu.
Pat cilvēkiem, kuru gēni viņiem rada lielāku sirds un holesterīna problēmu risku, katru dienu ēdot olu, tā nav problēma. jauns pētījums parādās American Journal of Clinical Nutrition . Šī pētījuma autore Dr. Jyrki Virtanen no Austrumu Somijas universitātes saka, ka viņa pētījums ir tikai jaunākais, kas parāda, ka koncentrēšanās uz vienu pārtikas aspektu - piemēram, olās esošo holesterīnu - nav uzticams veids, kā novērtēt šo pārtiku un apos ietekme uz veselību.
Citi tam piekrīt. 'Mums galvenā uzmanība jāpievērš veselīgiem uztura modeļiem, nevis konkrētiem ēdieniem vai uzturvielām,' saka Kolorādo Universitātes Medicīnas skolas programmas priekšsēdētājs un medicīnas profesors doktors Roberts Ekels. Eckel nesen rakstīja redakcijas uz olām un holesterīnu. Viņš saka, ka, pat runājot ar saviem pacientiem par viņu sirds slimību riska faktoriem, viņš pat neizaudzē olšūnas.
'Olas saņem lielu uzmanību, jo tās ir tik populāras un kādu laiku tika savdabīgas,' viņš saka. 'Bet es esmu daudz vairāk noraizējies par to, ka cilvēki ēd vairāk augļu un dārzeņu un ievēro veselīgu uzturu, piemēram, Vidusjūras reģiona stila diētu vai DASH diēta . '
Gan Eckel, gan Virtanen saka, ka tas nenozīmē, ka katru rītu brokastīs jāēd piecas olas. Viņi saka, ka pārāk daudz jebkura ēdiena nav apdomīgs.
Turklāt ir daži ilgstoši jautājumi par olu patēriņa ietekmi uz diabēta slimnieku sirdīm. 'Ir daži pētījumu dati, ka lielāka olšūnu uzņemšana var palielināt koronāro sirds slimību risku tiem, kam ir 2. tipa cukura diabēts,' saka Virtanens.
Tātad, cik olu jūs varat ēst, neuztraucoties par to? Šāda veida specifika ir grūts. Bet Virtanens saka, ka viņa pētījuma “viena ola dienā” rezultāti bija vairāku dienu vidējais rādītājs - tas nozīmē, ka pat tad, ja pāris dienas nedēļā jūs ēdat trīs olu omletu, ja vien jūs uzturaties tieši ap šo vienu - vidēji dienā, iespējams, jums nav par ko uztraukties.
Šis stāsts sākotnēji parādījās Laiks