Pateicības diena diviemKredīts: Sintija GraubertaDaudzām ģimenēm Pateicības diena - un parastā svētku izplatība - šogad būs daudz mazāka. Bet nav iemesla, ka jūs nevarētu sarīkot īpašu mielastu ar visiem ierastajiem rotājumiem, pat ja jūs barojat tikai dažus cilvēkus.
Tā vietā, lai mēģinātu samazināt sacepuma recepti, kurā tiek pasniegti četrpadsmit, pavārgrāmatu autore Sintija Graubarta tikko izlaida Pateicības diena diviem (vai četriem) , kas piedāvā divdesmit klasiskas receptes, kas ir īpaši izstrādātas nelielām sanāksmēm. Ar šī gada pulcēšanās vadlīnijām, kas aizliedz daudzas tradicionālās Pateicības dienas svinības, es gribēju palīdzēt cilvēkiem izdomāt, kā ieturēt apmierinošu svētku maltīti pat diviem vai četriem cilvēkiem, viņa saka. Un jā, jūs joprojām varat pagatavot tītaru.
Ja jūs esat daļējs pret balto gaļu, Graubarts iesaka tītara krūtiņu bez kauliem, kas pasniegta ar mērci. Ja tumšā gaļa ir jūsu iecienītākā, izmēģiniet viņas sāļās Skillet Turkey Ciskas ar sēnēm. Un, ja jūs nevarat izlemt, grauzdētas Kornvolas vistas piedāvā nedaudz no abām. Pareiza izmēra receptes izvēle palīdz mazināt neapmierinātību, ko rada pārāk daudz pārpalikumu, viņa saka. Mums visiem patīk sviestmaize no tītara pārpalikuma, bet ne nedēļu vērta.
Arī sānu ēdieni saņem samazinātu ārstēšanu. Grāmatā ir iekļautas receptes tādām būtiskām brīvdienām kā dzērveņu mērce, vakariņu maizītes, pīrāgi un mērce, kā arī jauni ēdieni, piemēram, Zaļās pupiņas ar pekanriekstu brūno sviestu, ko viņa dalījās ar mums tālāk.
Zaļās pupiņas ar pekanriekstiemKredīts: Sintija GraubertaSkillet zaļās pupiņas ar pekanriekstu brūnu sviestu
Sastāvdaļu sarakstā tiek piedāvātas divas iespējas, viena divu cilvēku apkalpošanai un viena četru cilvēku apkalpošanai (iekavās)
Aktīvs 5 minūtes, kopā 15 minūtes
Pasniedz: 2 (vai 4)
Esmu bijis misijā, lai pavārus pārveidotu par zaļo pupiņu pārogļošanos kastrolī. Ātrāk nekā grauzdētas pupiņas paliek nedaudz kraukšķīgas un saglabā savu krāsu. Apdedzinātie plankumi sarežģī pupiņu kopējo garšu. Tauku sadalīšana starp sviestu un olīveļļu nodrošina, ka sviests nedeg, kamēr pupiņas ir pārogļojušās.
2 (4) ēd.k. sviests, sadalīts
1 (2) ēd.k. olīvju eļļa
½ (1) mārciņas zaļās pupiņas, sagrieztas, astes un auklas (ja nepieciešams)
2 (4) ēd.k. sasmalcināti pekanrieksti
Sāls
Svaigi malti melnie pipari
2 (4) tējk. svaigas timiāna lapas
Vidējā pannā izkausē 1 (2) ēdamkaroti sviesta un olīveļļas. Kad tas ir ļoti karsts, pievienojiet pupiņas un vāriet, līdz tie ir pārklāti ar tumši brūnu. Samaziniet uguni līdz zemam līmenim un turpiniet gatavot vēl dažas minūtes, maisot, līdz pupiņas ir gandrīz mīkstas. Noņemiet pupiņas uz šķīvja. Izkausē atlikušo sviestu pannā un, kad tas ir putojošs, pievieno pekanriekstus un, bieži maisot, vāriet tikai minūtes vai divas laikā, līdz tas kļūst tīkams un sāk brūnēt, uzmanoties, lai pekanriekstus nededzinātu. Atgrieziet pupiņas uz pannas, iemetiet un garšojiet pēc garšas ar sāli un pipariem. Pagaršo ar timiānu.