Četri tiesnešiIepazīstieties ar četriem kurzemniekiem: (priekšplānā) Noa Brendels, Damjēns Šēfers (vidējā rindā) Nensija Linda, Rendijs Dadlijs, Mets Palmerle (aizmugurē) Edijs Rasels un Patriks Stubbers. | Kredīts: Jennifer Davick Iepazīstieties ar Vakariņu vakariņu kluba Four Coursemen dalībniekiem
Džordžijas Universitātes koledžas draugi Damjēns Šēfers un Rendijs Dadlijs pirms pieciem gadiem izveidoja Vakarēdienu klubu The Four Coursemen. Kopš tā laika viņi ir pievienojuši trīs apgabala šefpavārus - Patriku Stūberu, Metu Palmerleju un Ediju Raselu -, kā arī grupas vīna vīnu Nensiju Lindu un Noas Brendeli, kuras virtuvē ir lielākais darījumu dalībnieks. 'Kad cilvēki jautā, kāpēc mūs sauc par Četri Kurzemnieki, & apos; jo mēs esam septiņi un mēs piedāvājam piecus kursus, mēs parasti sakām, ka mums labi padodas pārtika, bet slikti matemātika, ”saka Nensija. 'Patiesībā mēs visi esam Metallica dziesmas fani, Četri jātnieki , tāpēc mēs no tā paņēmām vārdu. ' Visiem tiesnešiem ir “regulāri” darbi (Rendijs ir tīmekļa izstrādātājs, savukārt Damjēnam ir tīmekļa dizaina studija) - radoši darbojoties virtuvē, viņi atpūšas. 2008. gada pavasarī dalībnieki sāka īrēt mājīgu bises māju netālu no universitātes un sāka gatavot maltītes divas reizes mēnesī. Sākumā viņi gatavoja ēdienu tikai sev un draugiem. 'Bet tas pieauga,' skaidro Nensija. 'Tagad mēs atbalstām klubu ar ziedojumiem no cilvēkiem, kuri apmeklē vakariņas (parasti USD 90 vienai personai). Mēs nekad neesam nopelnījuši ne centa, visa nauda tiek tērēta maltīšu pagatavošanai - tas ir tikai vaļasprieks. '
Un kāds garšīgs hobijs. Vakariņās ir iekļauti tādi ēdieni kā absurdi maigs Plough Point saimniecības poussin ar krējuma kukurūzu un persiku-tomātu garšu, vai sacietēta tērauda galvas forele ar lēcu salātiem, karamelizētu Vidalia crème fraîche un sukādes oregano ziedus. 'Cilvēki mums jautā, kad mēs klubu pārvērtīsim par restorānu,' saka Nensija. 'Droši vien nekad - tas pēc būtības nemainīs to, ko mēs darām. Mēs noteikti nevēlamies būt tik azartiski ar ēdienkarti. '
Iegūstiet vietu
Ieinteresētie pusdienotāji piereģistrējas e-pastu sarakstam klubā Tīmekļa vietne . Nedēļu pirms nākamajām vakariņām tiek nosūtīts e-pasts, kurā cilvēkiem tiek paziņots, kad RSVP funkcija darbosies. Ātrie rezervējumi tiek veikti, līdz tiek aizpildītas 26 vietas. Tad, ja jūs esat starp dažiem izvēlētajiem laimīgajiem, jūs saņemat e-pastu ar norādījumiem uz vasarnīcu un laiku, lai ierastos. Pārējais ir tīrs baudījums.
Izbaudiet maltīti
Viesi ieplūst ēdamistabā, kas piepildīta ar diviem banketu galdiem, kas pārklāti ar baltu veļu. Kaut arī lielā istaba aizņem lielāko daļu mājas priekšpuses, tā joprojām ir cieši piemērota 26 cilvēkiem. Bet šķiet, ka neviens to neiebilst - jo neviens ilgi nepaliek svešs. Nensija stāsta, ka apmēram puse viesu nāk no Atēnu apgabala, taču nav nekas neparasts, ka cilvēki tiek atrasti ārpus pilsētas vai ārpus štata. Viņiem visiem ir viena kopīga iezīme - neviens nezina ēdienkarti, kamēr visi nav apsēdušies. 'Mēs saglabājam izvēlnes slepenību, jo mēs vēlamies palikt pilnīgi elastīgi,' paskaidro Damjens. 'Tādā veidā mēs varam izmantot jebkuras sastāvdaļas, kas mūs piemeklē, kad trāpām zemniekiem & apos; tirgojiet vakariņu rītu. ' Uz mūsu maltītes nakti kluba locekļi pieņem ļoti labus lēmumus. Šeit ir zīdains vara upes lasis, ko papildina Rendija ar rokām gatavoti marinēti dārzeņi, Metta piedevas un Nensijas gatavotie čellu kokteiļi. Pēc deserta (banānu pudiņš, kas papildināts ar mājās gatavotām vaniļas vafelēm), mēs kavējamies pie nakts cepures. Nebija neviena piespiesta servera, kas mēģinātu mūs pārvietot - tikai laimīga grupa, kas pacēla glāzes, lai būtu prieks dalīties ar labu ēdienu ar jauniem draugiem.
Kas vakariņām?
Šeit ir četru Coursemen ēdienkartes paraugs ar vīnu pārīšiem:
Salāti: Hakurei rāceņu rilletes ar skvoša ziedu, Rendija marinētām zaļajām pupiņām un mazuļu retenēm ar dzērienu Calixte Cremand d & apos; Elsace Brut
Zupa: Atdzesēta Fava pupiņu zupa ar Matt lauku šķiņķi, marinētu kukurūzu, sarkano Jalapeño un piparmētru eļļu ar Shaya Verdejo 'Old Vine'
Ieraksti: Sālīta tērauda forele ar lēcu salātiem, karamelizētu Vidalia Crème Fraîche, burkānu biezeni un sukādes oregano ziediem ar Claude Riffault Sancerre vai kūpinātu cūkgaļas dibenu ar vasaras sukotu, Dr. D persiku grila mērci un zaļo tomātu baudījumu ar Louis Lignères Le Signal.
Deserts: Macerētas mellenes brūnajā sviestā Tuile ar rozmarīna citrona biezpienu un Carpano Sabayon ar St-Germain un Casteller Blueberry Bellini