Ziemassvētku vakariņas kopā ar šefpavāru Maiku Deivisu un Bobiju Viljamsu

Katru gadu šefpavārs Maiks Deiviss no Rietumkolumbijas Zeme , apsēžas ar sievastēvu Bobiju Viljamsu, mīļotā izpilddirektoru Ķirzaka Biezums trīs un trīs gaļas restorāni, lai ieplānotu ikgadējās Ziemassvētku vakara vakariņas. Apmācīts, piemēram, Džeimsa Bārda balvu ieguvušo šefpavāru Sjūzena Spaisera un Franka Stita, Maiks vienmēr gatavo parakstu liellopa gaļas izciršanai, kuru pavada pusītes no Williams & apos; ģimenes receptes. Abi ir vīna entuziasti, un, ievērojot tradīciju, kas tagad ir desmit gadu garumā, viņi katrs Ziemassvētku vakara vakariņām rezervē visvairāk īpašās pudeles, ar kurām katru gadu nākas sastapties.

Viņi ļāva mums ielūkoties šī gada ēdienkartē, ieskaitot Deivisa receptes & apos; Stāvošs ribas cepetis un krustmāte Kristāla salātie salāti, Viljamsas & apos; ģimenes recepte.

Ziemassvētku vakara vakariņas ar Viljamsa Deivisa ģimeni

Marinētas baltās garneles (Deiviss)

Stāvošs Brasstown liellopa ribas cepetis (recepte zemāk - Deiviss)

Harikots Vert ar tomātiem un kraukšķīgām šalotēm (Viljamss)

Savvaļas sēne Karolīnas zelta rīsi (Viljamsa)

Kristīnes krustmātes iesaldētie Ziemassvētku salāti (recepte zemāk - Viljamsa)

Stāvošs Brasstown liellopa ribas cepetis

• 1 trīs kaulu ribeye cepetis
• Sāls un pipari pēc garšas
• 2 daiviņas ķiploku veselas, sasmalcinātas ar nazi, lai izdalītos eļļa
• 2 rozmarīna zariņi

Uzkarsē krāsni līdz 350 grādiem. Sezona ārpusē ar rupju košera sāli un rupjiem svaigiem maltiem melnajiem pipariem. Apdedzināts grauzdiņš no visām pusēm dzelzs pannā, nodrošinot, ka jums ir laba krāsošana no visām pusēm. Kad tas ir sasists, izvelciet cepeti no pannas. Pievieno 3 oz. sviestu uz pannas, līdz tas izkusis, pievieno divas sasmalcinātas ķiploka daiviņas un divas rozmarīna zariņus. Kad garšaugi ir pannā, jums vajadzētu dzirdēt popping skaņu. Paņemiet karoti un iesmērējiet visas cepeša malas ar aromatizētu sviestu. Novietojiet cepeti uz grauzdēšanas plaukta un ielieciet cepeškrāsnī. Ielieciet zondes termometru biezākajā cepeša daļā. (Es izmantoju digitālo modeli ar brīdinājumu.) Cepiet cepeti līdz iekšējai temperatūrai 135 grādi vidēji retam, 142 vidējam un 150 vidēji labi. Ļaujiet cepetim atpūsties 10-15 minūtes atkarībā no izmēra. Šķēle un baudiet!

Ja jums nav pietiekami lielas pannas cepeša iesmērēšanai, vispirms iestatiet cepeškrāsni uz 450 un cepeškrāsns cepeškrāsni, pēc tam pagrieziet cepeškrāsni uz 350 un pagatavojiet. Kad gatavs, cepiet ar zāļu sviestu.

Kristīnes tantes salāti

• 2 lielas kastes ķiršu Jell-O (var aizstāt ar jebkuru garšu)
• 1 (20 oz.) Konservētu ananāsu bundža smagā sīrupā (iztukšota)
• 1 (8 oz.) Krējuma siera bloks (mīkstināts)
• 1 + tasi pekanriekstu pusītes (pēc izvēles)

Izpildiet norādes par ātruma iestatīšanas metodi Jell-O lodziņā. Ļaujiet Jell-O sabiezēt pietiekami, lai sajauktu kopā. Pievienojiet iztukšoto sasmalcināto ananāsu (viegli izspiediet pēc iespējas vairāk sulas) un mīkstinātu krējuma sieru. Sajauciet ar zemu ar elektrisko rokas maisītāju, līdz tas ir pilnībā sajaukts. Ja vēlaties, iemaisiet pekanriekstus. Ielejiet maisījumu stikla traukā vai Bundt pannā un atgriezieties ledusskapī, lai sastingtu.