2016. gada pārtikas balvas

Labākās smērvielas, mērces un garšvielasJauni, uzlaboti, pārsteidzoši griezieni uz dienvidu pieliekamo skavām / p | Kredīts: Robijs Kaponets

Robijs Kaponeto

IZPLATĪJUMI, IERĪCES UN KONIMENTI
Jauni, uzlaboti, pārsteidzoši griezieni uz dienvidu pieliekamo skavām

• Saldā Dixie Bar-B-Que mērce
• Mārtiņa Bar-B-Que locītava
• Nešvila, TN
• 6,95 USD par 14 oz .; martinsbbqjoint.com
• Ne pārāk biezs, ne pārāk plāns un tieši pareizais pīrāgu etiķa un saldā brūnā cukura līdzsvars.

• Oranžā Čīles de Arbolas marmelāde
• Džemi
• Ostina, TX
• 10 USD par 6 oz .; confiture.net
• Teksasas apelsīni un žāvēti čili pievieno saldu karstumu cepumiem. Mēģiniet to iemaisīt kokteilī vai vinigretē.

• Oriģināls karstā mērce
• Dienvidu māksla
• Batons Ruža, LA
• 6,99 ASV dolāri par 8,5 fl. oz .; southartco.com
• Korejiešu dienvidnieks Kelly Woo šajā lēni degošajā mērcē iepildīja labāko no abām kultūrām.

• Korejiešu Gochujang oriģināls sezams
• Dzimis kopā ar Seulu
• Kanzassitija, MO
• 8 USD par 9,5 oz.; bornwithseoul.com
• Izmantojiet šo korejiešu piparu mērci karstā-sāļa saldā kombinācijā marinādēs.

• Luiziānas melases sinepes
• Džejs D & s
• Batons Ruža, LA
• 9 USD par 12,7 oz.; jayducote.com
• Bagāžnieka ķēniņa Džeja Dukotes sinepes medu nomaina pret asu melasi un kajēnu.

• Oriģināls Lil & apos; Moo
• Saldās zāles pienotava
• Tomasvilla, GA
• 8,50 USD par 8 oz .; sweetgrassdairy.com
• Gluds, zāles barots piena krējuma siers, kas labāk nekā sviests izplatās uz bageles.

• Kokteiļu mērce
• Valīna ir slavena
• Mount Pleasant, SC
• 15,90 ASV dolāri par 9,6 oz; valinesfamous.com
• Patīkami zippy, šajā jūras velšu mērcē ir kraukšķīgs mārrutku, laima sulas un tomātu līdzsvars.

• Sarkano piparu ievārījums
• Džeimijs Yummy
• Maiami, FL
• 8 USD par 8 oz .; jammyyummy.com
• Šim nolūkam mēs esam tirgojuši savu tipisko piparu želeju, kas pagatavota no svaigiem sarkanajiem bulgāru pipariem.

• Vaniļas zemesriekstu sorgo sviests
• Lielo karoti grauzdētāji
• Durhema, NC
• 13,95 USD par 10 oz .; bigspoonroasters.com
• Rupji malts ar rumam līdzīgu sorgo sīrupu, tas ir pieaudzis zemesriekstu sviests.

• Garneles iemērc
• Lielie T piekrastes noteikumi
• Mount Pleasant, SC
• 8 USD par 8 oz .; bigtcoastalprovisions.com
• Bagāts, krēmīgs un piepildīts ar svaigu Dienvidkarolīnas garneļu gabaliņiem.

Labākais vasaras aluspDažas dienvidu karstākās alus darītavas ir devušas mums 10 atsvaidzinošus veidus, kā pārspēt karstumu / p | Kredīts: Robijs Kaponets

Robijs Kaponeto

VASARAS ALUS
Dažas dienvidu karstākās alus darītavas ir devušas mums 10 atsvaidzinošus veidus, kā pārspēt karstumu

• Creature Comforts Brewing Co Tropicalia
• Atēnas, GA
• creaturecomfortsbeer.com
• Stils: IPA
• Tāpat kā ananāsi, mango, persiki un apelsīni, kas izspiesti kannā. Šī IPA ir sulīga, nevis rūgta.

• Prairie Artisan Ales Americana
• Vēzis, labi
• prairieales.com
• Stils: Sezona
• Jaunākais no šīs iemīļotās Oklahomas alus darītavas: augļu, bailīgs lauku mājas alus ar melones, aprikožu un greipfrūtu notīm.

• Labu cilvēku alus darītavas bārdainā dāma
• Birmingema, AL
• goodpeoplebrewing.com
• Stils: kvieši
• Mīksts kviešu alus ar saulainu noskaņu, kas izriet no tā maigā Meijera citronam līdzīgā stipruma. Savienojiet to ar tomātu salātiem.

Fullsteam vasaras baziliks
Durhema, NC
fullsteam.ag
Stils: Herbal Saison
Vietēji novāktais baziliks nodrošina atsvaidzinošu piparu uzplaukumu.

• Blackberry Farm Classic Saison
• Volanda, TN
• blackberryfarm.com/brewery
• Stils: Sezona
• Kraukšķīgs un sarežģīts, šis daudzpusīgais sauns var saģērbt vairāku ēdienu vakariņu ballītei vai uz leju, lai gatavotu pagalmā.

• Bayou Teche alus darīšana & amp; Cajuns Ale
• Arnaudville, LA
• bayoutechebrewing.com
• Stils: Kölsch
• Brūvēts ar Luiziānas štatā audzētiem rīsiem, kas uztur tos glītus un nedaudz saldus, tie ir jāpievieno nākamajam vēžu vārīšanās brīdim.

• Wiseacre Brewing Co mazā bumba
• Memfisa, TN
• wiseacrebrew.com
• Stils: Pilsner
• Šampanieša stila putošana ar Tenesī savvaļas ziedu medus pieskārienu.

• Cigāru pilsētas alus darīšanas stila Lager
• Tampa, FL
• cigarcitybrewing.com
• Stils: krājums
• Floridas mitrumam pagatavots sauss, ar citrusaugu aromātu smaržīgs lageris.

• Big Bend Brewing Hefeweizen
• Alpu, TX
• bigbendbrewing.com
• Stils: Hefeweizen
• Viegls dzērājs no attālās Rietumteksasas, kas ir viegls, tomēr dziļi ar garšvielām, piemēram, krustnagliņām.

• Westbrook Brewing Co Gose
• Mount Pleasant, SC
• westbrookbrewing.com
• Stils: Gose
• Šajā margaritai līdzīgajā brūvējumā limeadei līdzīgais skābums satiek jūras vēsmas sāļumu.

Labākie stiprie alkoholiskie dzērieni un mikseripŠīm zilās lentes pudelēm izveidojiet vietu blakus burbonam / p | Kredīts: Robijs Kaponets

Robijs Kaponeto

GARI UN MIKSĪTĀJI
Atbrīvojiet vietu blakus burbonam šīm zilo lentu pudelēm

• Dārdoņa
• Balkonu destilēšana
• Veiko, TX
• balconesdistilling.com
• Ne rums, ne brendijs, šis nekategorizētais gars piegādās sangrijai dziļu medu un vīģes piedevu.

• Roze Kordija
• Skaisti rūgtie
• Ņūorleāna, LA
• 15 USD par 8,5 oz .; elguapobitters.com
• Šis grieķu stila, dabiski rozā sīrups garšo pēc vējainas pastaigas pa rožu dārzu. Sajauciet to ar džinu un citronu sulu.

• 100 pirmā garša
• Chattanooga Whisky Co.
• Čatanuga, TN
• chattanoogawhiskey.com
• Lai gan lielākā daļa bezviskiju ir skarbi, šim ir iesala graudi maigai un nedaudz saldai apdarei.

• Banyan Reserve degvīns
• Sanktpēterburgas spirta rūpnīca
• Sanktpēterburga, FL
• stpetersburgdistillery.com
• Izsmalcināts, nevis saharīns, malkojiet to taisni vai izvēlieties, gatavojot nākamo Maskavas mūli vai netīro martini.

• Jaunās pasaules džins
• Sv. Augustīna spirta rūpnīca
• Sv. Augustīns, FL
• staugustinedistillery.com
• Garšaugi un citrona miza, kas samalta ar vintage burr rokas dzirnaviņām, piešķir šim džinam megavatu spilgtumu, kas paaugstina klasisko džinu un toniku vai Tomu Kolinsu.

• Alabamas viengabala iesala viskijs
• Džona Smaragda destilēšana
• Uzņēmums
• Opelika, AL
• johnemeralddistilling.com
• Kūpinātu persiku un pekanriekstu meža garša jūs atgriež nostalģiskā vietā, piemēram, vecā ģimenes vasaras kajītē.

• Lindsija Bittersa
• Neapstrādāti rūgti un sodas
• Raleigh, NC
• 12 USD par 2 oz .; crudebitters.com
• Šie dinamiskie pilieni ar grauzdētu pekanriekstu, ziedu magnoliju un karsto habanero papildinās jebkuru kokteili viegli.

• Salds tējas sīrups
• Džeka Rūdija kokteiļu Co
• Čārlstona, SC
• 16 USD par 17 oz .; jackrudycocktailco.com
• Brūkam Reicam ir izdevies notvert saldās tējas patieso garšu. Izmēģiniet to vecā veidā, nevis cukuru.

Labākais saldējumsKredīts: Robijs Kaponets

SALDĒJUMS
Unikālas garšas, vietējās sastāvdaļas un mazas partijas liekšķeres, kuras varat iegūt, izmantojot pinti

• Svaigas piparmētru čips
• High Road Craft Creamery
• Atlanta, GA
• 8 USD par 1 pinti; highroadcraft.com
• Svaiga piparmētru pamatne, kas raiba ar tumšās šokolādes gabaliņiem.

• Grauzdēts banāns ar sālītiem zemesriekstiem
• Southern Craft Creamery
• Marianna, FL
• 8 USD par 1 pinti; southcraftcreamery.com
• Padomājiet par to kā par puslitru banānu, kuru audzē ar sāļiem zemesriekstiem.

• Arbūzu sorbets
• Sausserdis saldējums
• Atlanta, GA
• 7 USD par 1 pinti; honeysucklegelato.com
• Cik tuvu jūs nonākat līdz zobu iegremdēšanai sulīgā šķēlītē - šis atsvaidzinošais sorbets notver arbūzu īsto garšu.

• Delta grants ceļš
• Saldā Magnolia Gelato Co.
• Klārksdeila, MS
• 8 USD par 1 pinti; sweetmagnoliagelato.com
• Iepazīstieties ar Misisipi Akmeņaino ceļu: gludu, biezu un ar Delta pekanriekstiem.

Labākā kafijaKredīts: Robijs Kaponets

KAFIJA
Dienvidu grauzdēto pupiņu aina ir pieaugusi un garšīgāka nekā jebkad agrāk

• Cukura galvaskausa maisījums
• Onyx kafijas laboratorija
• Fejetvila, AR
• 14,50 USD par 12 oz .; onyxcoffeelab.com
• Šokolāde, sukādes ar valriekstiem un apelsīnu miziņa rada maisījumu, kas iedvesmots no meksikāņu konfektēm.

• Vienreizējas izcelsmes pupiņas
• Velo kafijas grauzdētāji
• Čatanuga, TN
• 14 USD par 12 oz .; velocoffee.com
• Velo rotē rūpīgi sagatavotu svaigu, sezonas garšu izvēli.

• Baltais zibens espresso
• Oktāna kafija, Atlanta, GA
• 13 USD par 12 oz .; octanecoffee.com
• Šis espresso maisījums labi noder aukstai pagatavošanai karstos vasaras rītos.

• Petūnijas maisījums
• Revelator Coffee Company
• Birmingema, AL
• 16 USD par 12 oz .; revelatorcoffee.com
• No dienvidu jaunākās kafejnīcu ķēdes mājās iemalkojiet šo grezno sarkano ķiršu, grauzdēto riekstu un kakao maisījumu.

• Zemeņu lauki
• King Bean kafijas grauzdētāji
• Čārlstona, SC
• 17,99 USD par 12 oz .; kingbean.com
• King Bean viegli grauzdētais, samtainais maisījums, kas pagatavots ar sautētām pupiņām, ir kafijas zemeņu piena versija.

Vēl vairāk uzvarētājuKredīts: Robijs Kaponets

VĒL UZVARĒTĀJI
No pipari līdz marinētiem gurķiem, daži aromātiski pavērsieni dienvidu klasikā, kas mūs uzvarēja

• Labākais niedru sīrups: Puarē tīrais niedru sīrups
• Puarē niedru sīrups
• Youngsville, LA
• 10 USD par 8 oz .; realcanesyrup.com
• Tieši no līča valsts, uz kukurūzas maizes uzlejiet Charles Poirier mazo partiju, šķidru bronzas sīrupu.

• Labākais medus: zelta rezervāta skābenes medus
• Savannah Bee Company
• Savanna, GA
• 112 USD par 20 oz .; savannahbee.com
• Ar kļavas norādēm padomājiet par šo neskarto, Apalaču novākto medu kā retu, gadu desmitiem vecu burbonu.

• Labākā eļļa: pekanriekstu eļļa
• Pekanriekstu grēdas plantācija
• Bainbridge, GA
• 15 USD par 8,5 oz .; pecanridgeplantation.com
• Brāļu Roba un Ērika Koenu pekanriekstu eļļai ir gandrīz brūnināta sviesta garša, padarot bagātīgāku visu, sākot no vinigretēm līdz pesto.

• Labākā tēja: Zaļā Yaupon tēja
• Kaķu pavasara tēja, Kaķu pavasaris, TX
• 9,95 ASV dolāri par 1 oz. vaļīga lapa; catspringtea.com
• Teksasiešu māsas Abianne Falla un JennaDee Detro novāc lapas no vietējiem yaupon holly kokiem, kas aug viņu ģimenes saimniecībā, lai ražotu šo zemes, pīrāgu zaļo tēju. Izbaudiet to ledu vai karstu.

• Labākais sīkfails: Nešvilas oriģinālie sīkfaili
• Christie Cookie Co, Nešvilla, TN
• 26,99 USD par alvu 12; christiecookies.com
• Šie maigie ēdieni dažādos aromātos - šokolādes čips, auzu pārslu rozīne, baltās šokolādes makadāmijas rieksts -, kas sakrauti augstā alvā, ir vērts plātīšanās.

• Labākais Pimiento siers: pikants baltais Čedaras Pimento siers
• MyThreeSons Gardēdis, Grīnsboro, NC
• 6 USD par 10 oz .; mtsgourmet.com
• Biezs ar sitienu: īpaši ass baltais Čedaras siers pārī ar bagātīgiem jalapeños un pimientos gabaliņiem.

• Labākais tomātu mērce: Pjemontas pomodoro mērce
• Nello mērce, Roleigh, NC
• 29,99 ASV dolāri par 3 (14 oz.) Burkām; nellositaly.com
• Garšaugu ievadīta tomātu mērce, kas tikpat garšīgi tiek pasniegta virs makaroniem kā cepta zivs.

• Labākais produkts: Maize un sviests Deluxe
• Ostina, TX
• 10 USD par 6 oz .; poguemahonepickles.com
• Mēs esam izvēlīgi pret marinētiem gurķiem, taču Pogue Mahone saldskābās maizes un sviesta gaļas šķēles apmierināja mūsu jūtīgumu.

• Labākie rīsi: garengraudu baltie rīsi
• Delta Blūza rīsi
• Ruleville, MS
• 4,50 ASV dolāri par 1 mārciņu; deltabluesrice.com
• Ceturtās paaudzes lauksaimnieks Deivids Arants, Jr. rieksts, Misisipi baltie rīsi ir kļuvuši par galveno piedevu mūsu nedēļas nakts maltītēm.

• Labākais konditorejas izstrādājums: kūpināts šķipsnas trausls
• Olive & Sinclair Chocolate Co
• Nešvila, TN
• 14,99 ASV dolāri par 6 oz .; oliveandsinclair.com
• Kakao kniedes - peldētas lauku šķiņķa leģendas Alana Bentona kūpinātavas miglā - šai sviestainajai, saldajai trauslajai pievieno papildu dziļuma slāni.

• Labākā apbalvojums: Salami trifeles
• Olli Salumeria, Mechanicsville, VA
• 44,49 USD par 15 oz .; olli.com
• Jūsu gaļas un siera dēlis tikko ieguva iespaidīgu jauninājumu: šo salami gatavo ar ganībām audzētu cūku gaļu un intensīvām melnajām trifelēm.

• Labākie putraimi: nomētāti laimīgi putraimi!
• Bārklija dzirnavas, Vovervila, NC
• 21 USD par 2 mārciņām. soma; barkleysmill.com
• Izgatavoti no Apalačos audzētās Hickory King Dent baltās kukurūzas, šie putraimi mērcē mērces kā sūklis.

• Labākā karamele: Īstas aitu karameļu izplatība
• Dayspring Dairy, Gallant, AL
• 14 USD par 10 oz .; dayspringdairy.com
• Aplejiet šo dekadento karameli, kas pārklāta ar vaniļas saldējumu, apkaisa ar jūras sāli vai uz ceptajām tortiljām ar kanēli.

• Labākā garšviela: sarkanā biezeņa jūras sāls
• Bulls Bay Saltworks
• McClellanville, SC
• 10 USD par 2,5 oz. dzirnaviņas; bullsbaysaltworks.com
• Bulls Bay Lowcountry jūras sāls biezeni sasmalcina ar sarkanā māla karstā mērces pārpalikušajiem Fresno pipariem, lai iegūtu garšas dvēseles radinieku līdz saldajai kukurūzai.

• Labākā uzkoda: Texas Kick Beef Jerky
• 44 saimniecības, Kamerona, TX
• 29,95 ASV dolāri par 4 (2 oz.) Kastēm; 44steaks.com
• Izgatavots no ilgtspējīgi audzētiem Teksasas liellopiem, šis mazās partijas saraustītais ir biezs, košļājams un viegli kūpināts - un tas beidzas ar ugunīgu apdari.

• Labākā soda: greipfrūtu plūškoka ziedu soda
• Cannonborough dzērienu uzņēmums, Čārlstonas ziemeļi, SC
• 10 USD par 750 ml.; cannonbevco.com
• Svaigi spiesta rubīna sarkanā greipfrūtu sula ar ogu formas plūškoka ziedu padara elegantu citrusu soda uzņemšanu, atskaitot augstu cukura saturu.